饭店点菜怎么点

导读：饭店点菜怎么点 酒楼上菜讲究？

1、第一次点菜时间。

一般来说被请的人面子最大。客人来之前是第一次点菜时间。一定要在客人到达之时凉菜都已上好。绝对不能让桌子空着，这是禁忌。

2、第二次点菜时间。

主要客人到达之后是第二次点菜时间，但一般不由主客亲自点菜，多由二级或三级位次之人来点菜。

3、应酬宴请都是十人圆桌，基本规格是“八凉八热”和“四荤四素”

4、“八凉八热”和“四荤四素”,其中必须要有一条鱼，意为“年年有余”；

5、点菜忌讳“三菜”“五菜”和“七菜”，一般都是双数。我们平时所说的三菜一汤，也有凑双数的意味。

6、宴请的局面比较大时，为二十人一桌，那么就是“十六凉十六热”和“八荤八素”。

7、如果客人比较重要的话，点一道“硬菜”为最低规格，四道“硬菜”为最高规格。价格不一定贵，但一定内涵，如每人一份鱼或其他之类。

酒楼上菜讲究？

酒楼上菜的讲究在客人点菜完毕后，凉菜应在10分钟内上齐，凉菜吃到1/2时上热菜。热菜一道一道并且在30分钟内上完，但以客人的需求为准，可灵活掌握。

如果某道菜的烹制时间比较长，应事先告诉客人，如客人有特殊要求要尽量满足。

酒楼上菜的讲究，一般是先上拼盘凉菜，然后是一些热菜。

最后才是鱼呀酒楼上菜的讲究，一般是先上拼盘凉菜，然后是一些热菜，最后才是鱼肘子炖牛肉一类的

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