蒜苗跟蒜黄我们都很熟悉，可是蒜黄是怎么种植的呢？

蒜苗和蒜黄，都是冬春季节老百姓餐桌上常见的蔬菜，其营养、口感有所相似，但蒜苗比蒜黄更辣一些，也更硬一些。蒜黄和蒜苗都是用大蒜瓣作种子栽种出来的，但蒜黄不是绿色而是黄色，其实，其关键的生产技术就是利用植物不见阳光会长得细黄的原理，人为遮蔽阳光，使大蒜鳞茎在黑暗条件下进行软化，从而长成蜡黄色的幼苗，由于过于嫩黄，所以辣味不浓，更适合炒菜吃。

蒜黄和蒜苗的栽培，都是让大蒜瓣发芽长苗，但是，蒜黄栽培不同于蒜苗的关键技术，主要有五点，一是遮光，二是沙培，三是密植，四是控温，五是多水。

遮光，是大蒜幼苗变黄的首要条件，也是蒜黄栽培最关键的技术。这就要求场地的选择上尽量不要光线充足，可以在室内，也可以在棚内，也可以将栽培床挖深，利于顶部遮盖。室内栽培最后用砖垒砌栽培池。蒜黄出土后即要用草帘或草苫子遮光，没有草帘草席可用黑色塑料薄替代。遮光的主要作用是软化蒜叶，保证蒜黄的质量。如果遮光不严，栽培池内透光，就会使蒜黄变绿，影响质量。

沙培，就是说栽培蒜黄的土壤和栽培蒜苗的土壤不同，不要求像普通作物那样土质比较坚实，最好是用细沙栽培，为保持肥力，也可以用沙壤土栽培。蒜黄栽培主要为了长苗，不是为了长蒜，所以不要求土体深厚，只要细沙能掩住蒜瓣不倒伏即可，一般沙土厚度5厘米左右即可。

密植，主要是为了使蒜黄不要长得过于粗壮，也是为了提高蒜黄产量。蒜黄的播种时间不像蒜苗和大蒜那样严格，在秋后到初春可以连续播种连续收获，其生长期只有20天到25天。蒜黄栽培密植很重要，要把做种的蒜瓣一瓣挨一瓣地竖立在栽培池内，之间不留空隙，播种后覆盖上沙土，约覆三四厘米即可，底部可无沙土，顶部不要盖太厚。

控温，就是合理控制蒜黄生长的湿度。蒜黄不喜高温，但也要确保其生长所需要的温度。蒜黄生长温度在18度至28度之间，过底生长缓慢，过高就会造成烂根烂苗。幼苗期为了使苗粗壮，温度可以偏高，苗高20厘米以上时，要降低生长温度，一般白天18度到20度，夜温15度左右。临近收获时，要加大通风，昼夜温度都在10度到15度之间即可，因为这时候蒜黄过高，温度太高会造成蒜黄徒长倒伏。

多水，是为了促进蒜黄快速生长。因为蒜黄是在较低的温度下栽培，多水也不会造成根系沤积烂根。我们在家中瓶栽蒜黄，有时候是直接将蒜黄栽在水里。大面积栽培蒜黄时，播种前要浸种24小时，确保蒜种吸饱水。蒜黄播种后，第一水一定要浇透浇足，要完全淹没蒜瓣。以后要三四天浇水一次，确保栽培床湿润。充足的水分可以保证蒜黄细嫩。

另外，因为蒜黄生长过程会释放大量二氧化碳或一氧化碳等有害气体，要注意结合蒜黄控温和通风，在中午温度高时，给栽培池放风换气。但要注意，不要因为放风而冻伤蒜黄。

以上就是蒜黄的主要栽培技术，只要掌握了以上几点，基本上就可以生产出品质好的蒜黄。当然，合理施肥也是促进蒜黄高产的一条主要因素，由于蒜黄生长期较短，又适合沙土栽培，不建议施用圈肥等农家肥，可以施用液体速效肥。

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