羊肉饺韭菜子馅的做法

导读：羊肉饺韭菜子馅的做法 羊肉馅饺子如何调馅 羊肉水饺馅怎样制作才好吃 请问，清真风味羊肉馅的饺子怎么制作？要详细的。

羊肉韭菜饺子的做法步骤

1
材料：羊肉 胡椒粉 盐 面粉 姜 鸡精 熟植物油 韭菜

2
面粉和成光滑的面团，用保鲜袋包好，醒30分钟以上

3
韭菜洗净沥干水分，切小颗粒，

4
羊肉剁成肉泥，姜洗净切末

5
把羊肉泥放在盆里，加姜末胡椒粉盐熟植物油，鸡精拌均匀，静止一会

6
韭菜放在盆里，先加油鸡精胡椒粉拌均匀，再加盐拌均匀，

7
把羊肉馅和韭菜馅加在一起

8
拌均匀

9
把醒好的面团放在案板上，用刀切成均等的几份。取其中一等份，再搓成粗细均匀的细长条，切成大小均匀的小剂子

10
撒上一些干面粉，用手掌压成圆饼状

11
再擀成圆形饺子皮。

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饺子皮中间放上馅料，包成你喜欢的饺子形状

13
开水下饺子加少许盐

14
煮到饺子飘起膨大，就可以出锅了

羊肉馅饺子如何调馅

主料：荞麦面、面粉 

辅料：羊肉末、西葫芦 

调料：盐、料酒、鸡精、葱姜末、鸡蛋液、香油、干淀粉 

做法： 

1、烫面：将荞麦面、面粉充分混合后放在盆里，放入九成热的开水用筷子搅拌好再揉成面团，稍加冷水揉软用湿布盖好，饧20分钟； 

2、取一器皿放入羊肉末、葱姜末、盐、料酒、香油拌匀，西葫芦洗净去籽瓤，用擦床擦成丝，用盐稍腌制一会挤去水分，放入羊肉馅中加入适量鸡精拌匀成馅待用； 

3、将干淀粉放入面板上为泊面，将面团揪成小剂，按扁后擀成皮，包入羊肉西葫芦馅成饺子，放到蒸锅中用旺火蒸15分钟即可。 

特点：皮柔韧，馅鲜美。 

羊肉水饺馅怎样制作才好吃

1.调馅需要用葱、姜、王守义十三香（适量）、料酒、生抽、香油、盐、鸡精。
2.调馅加水量最重要。要边打馅边加水。葱姜剁成末越细越好，加在肉馅里，调料逐个放入，多打一会儿，馅越粘包出的饺子越灌汤好吃。
3.介绍你配菜用小茴香，吃起来一点都没有羊肉膻味，很香。如果吃不惯，可以用冬瓜、荀瓜与羊肉搭配做馅，味道都很鲜。
4.另外，做羊肉饺子的馅不可太瘦。你可以多加些菜，但一定不能用全瘦的羊肉。 羊肉馅饺子
水饺的风味特色主要体现在其馅心上，因此，馅料调制的好坏将直接影响到水饺的质量和口味。要制作出各种风味不同的水饺，关键是要掌握好各种馅料的调制方法。
羊肉馅
原料：净羊肉500克、韭黄250克、姜末50克、葱末50克、花椒5克、鸡蛋2个、精盐5克、胡椒粉3克、料酒15克、酱油20克、香油25克、花生油25克。
制法：
1、羊肉洗净剁成细粒；韭黄洗净切细末；花椒用开水泡成花椒水。
2、羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入香油、花生油拌匀，最后加入韭黄末和匀即成。
注意：
1、羊肉的膻味较重，故须加入花椒水以去膻，同时还应加大姜末的用量。
2、韭黄末应最后加入。如无韭黄，亦可用芹菜、香菜代替。

请问，清真风味羊肉馅的饺子怎么制作？要详细的。

原料： 胡萝卜一根（约150g）、羊肉馅250g、大葱一根（约50g）、生姜一块（约20g）、花椒20g泡开水5大匙、生抽2茶匙（10ml）、料酒1茶匙、香油1茶匙、盐1/2茶匙、美极鲜味酱几滴（可无）。

做法：

1、胡萝卜和葱姜清洗干净备用，花椒冲干净后用开水泡30分钟左右；

2、洗好的胡萝卜用擦丝器擦丝后剁碎，葱和生姜剁碎备用；

3、泡好的花椒水（用来去羊肉的膻味）逐次加入羊� ��馅中，搅打至羊肉上劲；

4、加入葱末和姜末搅拌均匀；

5、加入剁好的胡萝卜碎，加入上述各种调料搅拌均匀；

6、擀皮，包饺子。包成自己喜欢的形状，下锅煮熟开吃！

备注： 加入花椒水，可以有效地去除羊肉的膻味。如果你不觉得羊肉膻，或者你酷爱这种独特的味道，可以不用添加；

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