猪肺怎么做好吃又简单 猪肺有哪些吃法？怎么做好吃？

导读：猪肺怎么做好吃又简单 猪肺有哪些吃法？怎么做好吃？ 猪肺怎么做好吃？ 猪肺有哪些吃法？怎么做好吃？ 猪肺怎么吃 猪肺怎么做才好吃 猪肺怎么吃好

猪肺怎么做好吃？

猪肺这个东西让人又喜又恨！喜欢的人也说不上为什么喜欢，要说口感，也不是很脆，总而言之就是喜欢就对了。不喜欢的人会觉得这个很脏很难洗，或者说直接说不能吃。思考再三我觉得还是把我做猪肺的 *** 分享给大家。猪肺这样做酸辣可口，吃起来有蒜香味又带点薄荷味真是下饭好菜！

【食材】：猪肺、蒜苗、薄荷、酸辣椒、豆瓣酱、生姜、大蒜、白酒。

【调味料】：盐、鸡精。

【做法】：

1 猪肺买回来用牙签在表面扎几下，然后用自来水反复灌水，直到猪肺变成粉白色。不灌水的话猪出来的猪肺是黑色的，因为里面有血水，血水灌出来后一煮就变白白的啦。

2 猪肺灌水后直接切成两三指宽的小块，冷水下锅放姜片，高度白酒煮开再煮十到十五分钟左右捞出用清水冲洗干净。猪肺切小块再煮更容易将血水煮出来，整个放进去煮的话里面也很难煮到。

3 生姜切粒，大蒜切粒，薄荷切段，蒜苗切滚刀块备用。

4 干锅下猪肺，先将猪肺炒干水份炒出香味盛出，刷锅放多一倍的油，油热下猪肺，将猪肺爆香，放入姜蒜翻炒片刻，加入一勺豆瓣酱炒出红油，放薄荷、酸辣椒炒入味，最后放蒜苗，加入少许盐鸡精翻炒至蒜苗熟透即可出锅。

二：辣椒爆炒猪肺，

首先准备好的食材，猪肺，青辣椒，生姜，红辣椒，干红辣椒，花椒，八椒，香叶，桂皮，料酒等佐料，

1 .先把猪肺清洗干净，锅里烧水，里面放入刚才准备好佐料，水开了以后放入猪肺，再放入老抽，生抽，放入盐，把猪肺

2.把囱的猪肺切片，然后起锅烧油，把生姜，大蒜，干红辣椒放入锅内炒香，放入猪肺爆炒，青辣椒红辣椒，翻炒两分钟左右，加点盐，鸡精，翻炒一下出锅。

又香又辣色香味聚全，下酒菜，下饭菜就做好了，希望大家能够喜欢，没有吃过的朋友，可以去试着做一下。

猪肺有哪些吃法？怎么做好吃？

营养价值猪肺味甘，性平，入肺经。猪肺有补虚、止咳、止血之功效，适用于肺虚咳嗽、久咳、咳血。猪肺含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素（B1、B2）、菸酸等。注意事项猪肺为猪内脏，内隐藏大量细菌，必须清洗干净且选择新鲜的肺来煮食。选购 *** 选购猪肺的时候，表面色泽粉红、光泽、均匀，富有弹性的为新鲜肺。变质肺其色为褐绿或灰白色，有异味，不能食用。如见肺上有水肿、气块、结节以及脓样块节外表异常的也不能食用。

清洗 *** 1、将猪肺气管对着水龙头灌水，待肺膨胀后用手使劲挤，将灌进去的水通过小气管挤出来，重复几次；

2、再将猪肺切片，放小许面粉和水，用手反复揉搓将猪肺的附着物搓掉，然后用清水冲洗；

3、倒清水淹过猪肺片，再加适量白醋浸泡15分钟，以辟腥、杀菌；

4、烧开水，放入猪肺片煮5分钟，将肺内脏物逼出。

夫妻肺片

用料：猪肺， 干辣椒花椒 ，盐，大蒜头和新鲜蒜叶

做法：1. 把隔夜泡发的腊猪肺洗净切片

2. 锅预热倒入菜籽油煎熟猪肺下锅爆炒夫

3. 猪肺爆干水分后加入花椒，辣椒继续翻炒

4. 加水大火炖开锅后转中火

5. 香气扑鼻试吃之后放蒜叶ok出锅了

小贴士：主要材料：猪肺，菜籽油，花椒，辣椒都是土家人自家产的，所以才感吃的放心，花椒和辣椒要适个人口味而放。

卤煮火烧

用料：猪肠， 猪肺 ，油豆腐，火烧 ， 香菜 ，红腐乳，韭菜花 ，老抽 ，生抽，黄酒，蚝油 桂皮，山奈 ，草果 ，八角，陈皮， 香叶，大蒜

做法：1. 猪肠剪开呈平面，将肠壁上的油脂全部剔除，并用面粉和陈醋以及开水反复搓洗。

2. 猪肺切大块先用清水焯一下，滤除血水。

3. 将猪肠微微炒一下，加入老抽上色，之后加入猪肺，加开水没过即可（一定要用开水）

4. 加入葱姜蒜和各种香料，开始炖煮两小时左右。

5. 在炖煮的过程中，加入蚝油、红腐乳汁、韭菜花、黄酒和蚝油（可再稍加极少量陈醋）

6. 油豆腐对半切开，在快熟时加入进锅内。

7. 用普通面粉做普通白面饼，厚度约1cm即可，用饼铛烙至双面出焦黄斑点即可。

8. 将猪肠、猪肺炖煮好后，将面饼泡入汤汁中，静置10min左右

9. 将面饼捞出切小块，将猪肠、猪肺捞出，切小块，捞出油豆腐，一并放入碗中，在上面放上蒜末、香菜，将炖煮好的汤汁浇入碗中，再适量加入一些食醋即可。

小贴士：

猪肠 猪肺一定要整根炖煮，不能切小块；一定要在完全炖煮好之后再切成方便食用的小块。 黄酒可以用料酒代替，但是效果相对要差一点。 卤煮的汤汁一般来说是要稍咸一些，配合浸入汤汁的火烧味道更好。

猪肺怎么吃

猪肺即猪肺部肉，色红白，猪的呼吸器官。适于炖、卤、拌，如“卤五香肺”、“银杏炖肺”。猪肺含有大量人体所必需的营养成分，包括蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸以及维生素B1、维生素B2等。

菜干南北杏猪肺汤

主料：芥菜干60克 猪肺250克猪腰子180克 辅料：杏20克调料：姜15克 陈皮5克 盐3克 菜干南北杏猪肺汤烹饪 *** 1.菜干用清水浸泡软，洗净切约 杏仁当归炖猪肺汤

杏仁当归炖猪肺汤

主料：猪肺250克 辅料：杏仁15克 当归15克调料：盐2克 杏仁当归炖猪肺汤烹饪 *** 1. 将猪肺切成片后反复挤洗猪肺气管中的泡沫；2. 猪肺与杏仁、当归一同置于砂锅中，加入适量清水；3. 用文火熬 甜杏仁猪肺汤。

甜杏仁猪肺汤

主料：猪肺90克辅料：甜杏仁15克 玉竹30克 枣(干)15克甜杏仁猪肺汤，将猪肺切块，用手搓洗，以去猪肺气管中的泡沫；甜杏仁、玉竹、红枣洗净；把全部用料一齐放入瓦锅内 杏仁萝卜猪肺汤。

杏仁萝卜猪肺汤

主料：猪肺250克 白萝卜20克辅料：苦杏仁9克 花椒3克 香叶3克 八角3克 肉豆蔻3克 调料：大葱5克 姜5克 盐2克 白胡椒1克 鸡精2克 香菜5克杏仁萝卜猪肺汤烹饪 *** 猪肺、萝卜切成块 剑花蜜枣猪肺汤。

剑花蜜枣猪肺汤

主料：猪肺150克辅料：剑花20克 蜜枣15克调料：白砂糖5克剑花蜜枣猪肺汤烹饪 *** 1. 将剑花、蜜枣洗净，猪肺切片，泡水中挤洗干净，放入沸水中煮几分钟，捞起过冷水；2. 把全部用料一齐放入锅内，加水 蜜枣猪肺汤。

蜜枣猪肺汤

主料：猪肺500克辅料：杏仁20克 百合(干)10克 蜜枣30克调料：盐3克蜜枣猪肺汤烹饪 *** 1.猪肺洗净，切件。2.洗净杏仁、百合、蜜枣。3.把适量 沙参玉竹猪肺汤

沙参玉竹猪肺汤

主料：猪肺600克辅料：玉竹20克 北沙参20克 陈皮5克调料：盐4克沙参玉竹猪肺汤烹饪 *** 1. 将猪肺喉套入水龙头上。2. 灌入水，令猪肺胀大充水 北杏猪肺汤。

北杏猪肺汤类别

主料：猪肺250克 辅料：苦杏仁10克调料：姜汁10克 盐2克北杏猪肺汤烹饪 *** 猪肺切块，洗干净，与北杏加清水适量煲烫，汤将好时冲入姜汁1-2汤匙，用食盐调味即成。 清火猪肺汤

值得注意的是，猪肺忌白花菜、饴糖同食，同食会腹痛、呕吐。而且猪肺为猪内脏，内隐藏大量细菌，必须清洗干净且选择新鲜的肺来煮食。

猪肺怎么做才好吃

猪肺怎么做好吃：一说起猪肺，很多朋� �基本上不会去吃这个，主要是因为比较难清洗，弄起来就会有些脏，而且做得不好，也不容易下咽。

其实，猪肺富含多种营养成分，偶尔吃对身体也是非常不错的，同时处理得当，加上一些烹饪，就可以做出好吃的美食出来。一般是通过煮、炒、蒸、拌等烹调方式（例如），但是今天家味美食菜谱给大家分享“炖”的做法，希望能给大家带来帮助。想要用猪肺做出美食出来，必须解决二个关键的问题：之一个就是如何清洗干净猪肺；第二个就是如何选购新鲜的猪肺：】如何清洗【猪肺如何才能清洗干净呢？相信有些朋友在家做的时候基本上都会遇见这个问题，清洗办法有很多，下面我就说说最实用的办法。

首先就将买回来的猪肺挂在水龙头上，直接灌水进去冲洗，然后再倒出血水（用手可以挤一挤），反复重复上面的步骤，接着用醋加面粉用手搓洗猪肺外面的一些东西，再用清水浸泡清洗干净后切片，再烧开水放入猪肺，煮至出血沫，即可将猪肺捞出清洗干净备用了。这个时候的猪肺才算真正的清洗干净了。】如何选购【在选猪肺的时候，首先得看猪肺的颜色和色泽，有些朋友会选择看起来颜色很红的猪肺，但是这种猪肺有时候可能看起来很好，其实并不新鲜了，所以建议在选择时，挑选颜色为粉红且光泽均匀的。

其次，我们购买时，可以用手按一按猪肺，富有弹性的就是新鲜的猪肺。以上就是清洗猪肺和如何挑选猪肺的一些重要的关键点，想要做出美味的猪肺，就得在挑选和清洗上多花费一些功夫。下面我就详细的说说我是如何炖煮猪肺的。～【雪梨猪肺汤】～特点：滋补鲜嫩、食材简单。【食材准备】：猪肺、雪梨、冰糖、生姜、料酒、醋、面粉、红枣、枸杞。【具体步骤】：之一步：处理食材首先将雪梨去皮切块，生姜切片，买回来的新鲜猪肺扎在水龙头上灌入清水清洗干净，再将面粉加醋用手直接搓洗猪肺，放入清水中浸泡片刻后沥干水分切成小块备用。

——（注意：猪肺用水灌洗的时候，一定要多重复几次，多挤压清洗才能把猪肺清洗干净）第二步：猪肺焯水然后将起锅倒水，猪肺放入锅中，加入几片生姜，和少许料酒，煮至沸腾后撇去浮沫，继续煮上2分钟左右，捞出猪肺放入水中清洗干净后沥干水分备用。——（注意：煮沸后一定要撇去浮沫，不然做出来的口感会腥）第三步：猪肺的炖煮接着放入猪肺片至炖锅中，放置几片生姜、少许红枣和枸杞，还有适量的冰糖，再加入适量的清水，盖上盖子大火煮至汤汁沸腾后转小火慢慢炖煮。

——（注意：炖煮时水要一次性放够，中途尽量不要再加水）第四步：完成最后小火炖煮约半小时后即可放入切好的雪梨，继续小火炖煮约1小时左右即可关火，出锅前再根据味道适量的加入少许的调味。——（注意：出锅前加调味，不然容易影响口感）【猪肺炖汤的疑问解惑】：1、煮熟的猪肺为啥是黑色的？答：很多朋友自己在家做的时候会发现刚煮好的猪肺竟然发黑，但是晾凉后肉又变成红色。

遇到这种情况得分两种情况来看，首先是可能清洗不当，里面的血没有处理干净导致煮出来的猪肺颜色发黑，如果是这种情况，在清洗时按照上述内容一步一步地去处理；其次就是在选购时就得注意，选择色泽粉红且均匀的猪肺。2、怎么使猪肺做出来没有腥味？答：猪肺做的好口感就会很鲜嫩，但是买回来的猪肺如果处理不当，它的腥味就会非常重。我们想要去除腥味首先就是清洗方面（前文中有讲，这里就不着重再去说），其次就是炖煮猪肺的时候使用一些配料，例如猪� �焯水时可以加入一些生姜和料酒，本身焯水就在去除猪肺的一些血沫去除腥味，再加上生姜和料酒，就可以达到有效的去除腥味。

【猪肺炖汤的小技巧总结】：（1）、挤压的方式和灌水的方式反复的去清洗猪肺，这样才能清洗干净。（2）、在清洗猪肺外面的一些杂质时，得用醋加面粉，反复地用手去揉搓。（3）、用水冲洗和用手搓洗完，其实到这一步还并没有完全清洗干净，地焯一下水，冷水下锅煮至沸腾，捞出浮沫。（4）、炖煮时的水得一次性放好，不要中途加水，会影响最后的口感。（5）、选购时一是得看色泽，不要挑选颜色过于红润的，二是得摸一摸手感，挑选富有弹性的。【结语】：综上所述，我们可以得知猪肺想要做的好吃，首先在购买时就得选购新鲜的食材，其次就是在清洗上，我们得花一些时间反复的去清洗，按照步骤一步步的去做。

猪肺怎么吃好

猪肺是不少人喜欢吃的食物，尤其是在冬天的时候，猪肺是非常滋补的，对于一些经常身体出现问题的人来说，秋冬季节吃猪肺是对身体特别好的哦，那么，猪肺却不是那么好做的，今天我们就一起来了解一下，猪肺怎么做好吃?

猪肺怎么做好吃

大部分情况下，我们都会用猪肺来做汤喝，尤其是现在，天气比较寒冷，多喝一些猪肺汤能够暖身暖心，对健康非常有好处，但是，猪肺熬汤虽然说对身体比较好，但是，这样的话就太浪费猪肺了，下面我们来看看还有什么做法?

对于喜欢吃辣椒的人来说，猪肺炒着吃也是非常不错的，尤其是猪肺炒青椒的口感简直棒棒哒，吃完这道菜的人都觉得味道不错的，但是，如果您刚好喜欢吃辣，可以看看这道菜，下面我们一起来了解一下吧!

青椒煮猪肺

食材：青椒、猪肺、蒜头、盐、酱油。

步骤

1、猪肺套在水龙头上不断灌水冲洗干净哦，之后切片。

2、青椒有些辣哦，需要戴上手套之后，切开青椒后直接放在水龙头下冲掉辣椒籽，然后切成片。

3、准备汤锅，倒入油哦，之后加入蒜头爆香，然后倒入猪肺和青椒爆炒。

4、炒到差不多后，盖上锅盖焖几分钟，更好加入盐调味就可以开吃了。

菜干猪肺汤的做法

材料：猪肺1个、菜干3棵、胡萝卜1根、蜜枣2个、汤料(看个人喜欢了)、盐2茶匙

做法

1、菜干用水泡开切小段，胡萝卜切块。

2、猪肺一定要洗干净(洗猪肺过程甚为复杂，下文有讲述哦！)

3、洗净的猪肺下锅爆炒，然后用热水焯水，捞出所有泡沫。

4、所有材料放入锅，加足够清水煲2小时，加盐即可。

根据上文的内容，我们了解到了，猪肺的吃法，猪肺可以炒着吃，也可以煮汤喝，但是，如果吃猪肺你知道吃，不知道其功效的话，那么，您也要注意了，下面我们就一起了解一下，猪肺的功效有哪些?

猪肺的功效

1.我们平时多吃猪肺的话，能够很好的进行补肺，即通常我们所说的缺什么补什么。对于肺部功能不好的人或是工作环境多粉尘的人，像教师和建筑工人，平时应该多吃些猪肺，对肺功能的改善有很大的好处，能有效防止尘肺的出现。

2.以脏补脏是对人体进行保健的一个有效途径，多吃猪肺能够对肺虚咳嗽，上痰咳血等症状进行有效的预防和治疗，同时对秋燥引起的肺部上火能够有效的进行改善，秋天更应该多吃。

猪肺怎么处理

猪肺煲菜干，味道很香，菜干的味道都渗入到猪肺里面，吃猪肺没负担，软软的还很入味哦，冬天不打火锅就吃猪肺吧。处理猪肺一般要做两点，首先将猪肺套在水龙头上，不� �冲水不断挤压出水分，这就完了吗?这只是之一步哦，第二步是加入面粉或者盐搓洗，最后放入热水中焯几分钟捞起就算大功告成了。

灌水不停，猪肺要装很多水

将猪肺套在水龙头上，不断灌水，不断挤压出水分，这样重复几次，直至猪肺洗到变白为止哦，如果没有变白，那就不能停!

加入面粉或者盐搓洗

猪肺洗到变白还不能完，继续加入面粉或者盐搓洗干净哦，毕竟是内脏，还是比较脏的，一定要洗干净，搓搓搓!

扔进热水中焯几分钟后捞起

终于温柔的将猪肺搓洗干净了，然后将猪肺扔进热水中焯几分钟，猪肺受热的话水面会浮起较多白沫哦。做完这一步，处理猪肺终于完结了。

总结：猪肺吃了对身体非常的滋补，但是，吃猪肺却不是那么容易吃的，首先，猪肺的清洗就比较麻烦，如果您洗不干净的话，吃起来就会对身体产生影响，那么，首先洗猪肺是非常重要的，还有一点就是如果您不会做，猪肺的口感也不好哦，希望能够多注意哦!

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