炖绵羊肉的做法大全？

导读：炖绵羊肉的做法大全？ 白水羊肉汤的正宗做法大全？ 正宗炖羊排的做法大全？

用料：羊肉500克 生姜片30克 葱段15克 红枣20克 花椒5克 葱花50克 香菜50克

做法

1.羊肉去腥，先将羊骨和羊肉清洗干净然后用冷水泡两个小时去腥，接着再放进锅里煮，然后加水漫过羊骨，再用大火烧开

2.捞出锅中浮沫 接着准备一点生姜片和葱段，再把锅中的浮沫捞出来，在里面加入生姜片、葱段、红枣、花椒，盖锅盖熬一个小时。

3.出锅撒葱花香菜，一个小时后把羊肉捞出来，然后将羊肉切成小片，再把羊汤和羊肉倒进碗里，最后加入一点葱花香菜就可以食用了。

白水羊肉汤的正宗做法大全？

主料

羊腿肉适量

姜一块

辅料

小葱少许

香菜少许

干辣椒面少许

味精少许

盐少许

1. 羊腿肉买回洗净，浸泡一会，让它去去血水。

2. 汤锅里放入肉块，加入清水。

3. 姜拍破，备用。

4. 煮开焯水，打掉血沫。

5. 重新冲洗干净。

6. 汤锅加入足够清水，放入姜块。

7. 放入肉块。

8. 盖上盖子烧开后，改小火慢炖40分钟左右，肉能被筷子轻松戳透即可。

9. 干辣椒面加入味精，盐。

10. 加入香菜和小葱，搅拌均匀，作为干料碟。

11. 好吃，不油腻的白水羊肉。

12. 配上干辣椒碟，好吃

白水羊肉汤的做法：
【主料】新鲜羊肉1千克
【辅料】老姜1大块、大蒜2瓣、香菜少许、食盐1/2茶匙
步骤：
1.新鲜羊肉洗净切成适合下锅的大块；
2.老姜和大蒜拍碎；香菜切细备用；
3.用平底锅大火煮开水，下羊肉、姜、大蒜和盐；
4.用中火煮50分钟捞出；
5.起锅后将羊肉自然冷却后放冰箱冷藏30分钟；
6.将羊肉切薄片做拼盘撒上大蒜和香菜即成。

正宗炖羊排的做法大全？

1. 羊排羊肉块洗净，冷水入锅焯水，加了姜片，水沸即可，捞起洗净浮沫

2. 锅不加油，加焯好水的羊排翻炒至水干

3. 炒好的羊排移入砂锅，加水，加胡萝卜块，加以上所有作料（盐除外），大火煮开，撇去浮沫，转小火

4. 约摸四十分钟之后加盐，继续小火再炖二十分钟，至羊肉软烂

鲍汁新西兰羊排

主要材料：①进口新西兰羊排500克洗净，洋葱末、蒜末各5克，番茄酱10克，橄榄油适量。

调味料:②迷迭香6枝去梗取叶，精盐5克，黑胡椒粉

2克。 ③蚝油5克，料酒10克，鲍汁20克

1、羊排装碗，加入料②拌匀腌渍约10分钟，入六成热油锅中煎至两面变色，捞出沥油；烤箱预热至200°C。

2、烤盘底部铺好锡纸，抹上薄薄一层橄榄油，放入羊排包好锡纸，入烤箱烤约5分钟，取出装盘。

3、煎羊排的油锅继续加热至六成热，下洋葱末、蒜末爆香，倒入番茄酱翻炒片刻，倒入料③收浓汤汁．浇在羊排上即成。

提示：羊排一煎至变色就立即转入烤盘。

麻椒羊排

菜系：川菜

原料：精羊排、青花椒（麻椒）、干红辣椒、精盐、花椒、大料、葱花、姜片、油、料酒、蒜丁、孜然

制作：1、精羊排切好后用油炸透炸酥。 2、锅内留底油，将葱花、姜片、蒜丁炒香。 3、将炸好的羊排倒入锅内，加入青花椒（麻椒）、干红辣椒、精盐、花椒、大料、料酒翻炒。 4、即将出锅前放入孜然。 ?

胡萝卜炖羊排

原料：

法式羊排1000克、胡萝卜1000克、葱姜蒜、干红辣椒、小茴香。

做法：

1、胡萝卜切滚刀块备用；

2、羊排切小块，凉水下锅，大火煮开，去血水和杂质；

3、捞出羊排用热水冲洗干净羊排表面的浮沫，沥干水分备用；

4、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜红椒和小茴香；

5、下入羊排大火翻炒至出香味；

6、烹入料酒、生抽和一点点糖，然后添加热水大火煮开；

7、转中火炖煮40分钟；

8、添加胡萝卜，调入盐和糖，继续中火炖；

9、至羊肉软烂，汤汁收浓，调入味精，撒上香菜，出锅即可。

炕锅羊排

原料：

羊排500克、洋葱半个、胡萝卜1个、葱姜蒜各适量、青红椒适量（正宗的炕锅羊排中还有切成块的饼）。

调料：

孜然粉与孜然粒、花椒粉、五香粉，盐、鸡精各适量、料酒适量。

做法：

1、羊排剁成小块后焯水，（冷水入锅）取出后洗净；

2、炖锅内放足水，放入羊肉、葱、姜，料酒，大火烧开后，改小火炖1个半小时取出备用；

3、取炒锅，放油，三成热时入葱、姜、蒜炝锅；

4、放入洋葱块，煸炒至透明；

5、放入切成滚刀块的胡萝卜；

6、加入羊排；

7、随即调入孜然粉与孜然粒、花椒粉、五香粉，盐、鸡精充分炒匀；

8、起锅前依口味加入青红椒炒匀即可。

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