烧羊肉汤的做法？

导读：烧羊肉汤的做法？ 羊肉汤配方及做法？ 怎样煮羊汤？

食材:羊肉500克，料酒1勺，花椒10粒，葱1根，姜4片，干桔皮和山楂各5克，盐10克

1、把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水。

2、用清水将羊肉清洗干净后切成小块。

3、在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中。

4、中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒。

5、接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。

6、盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后。

7、把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐。

8、转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了

羊肉汤配方及做法？

食材

羊肉片300克

金针菇100克

白萝卜50克

鲜香菇3个

葱姜，香菜适量

盐适量

料酒1勺

详细步骤

步骤一

准备食材

步骤二

金针菇去掉根部洗净，香菇去蒂洗净切片

步骤三

白萝卜切丝

步骤四

烧锅热水，下入羊肉片焯烫至变色马上捞出。

步骤五

炒锅，适量油，爆香葱姜下入香菇。

步骤六

香菇出香味，倒入热水，水开后下入萝卜丝。金针菇。

步骤七

萝卜丝，金针菇熟了。再次开锅，下入羊肉片，调入料酒，盐。撒香菜出锅。

怎样煮羊汤？

做正宗的羊肉汤，不需要任何调料，更不需要任何香料！做羊肉汤关键之处在于，鲜羊骨头和鲜羊肉的前期处理、羊骨头与水的比例以及熬煮羊肉汤的火候和时间。

1，做羊肉汤清水与鲜羊骨头的比例是5：1，首先把新鲜的羊腿骨头和新鲜的羊肉用清水浸泡12小时以上，中途至少换三遍水，确保把羊骨头和羊肉的血水除尽。这一步的目的是去除血水和羊骨头及羊肉的腥膻味。

2，做羊肉汤第二个关键之处：必须把水一次加足，中途绝不能再加水！羊骨头处理干净后与冷水一起下锅，开大火煮两个小时，中途撇去湖沫，后改中火煮三个小时，全程保持汤汁沸腾，下入处理好的新鲜羊肉小火煮一个小时。捞出羊肉备用。这样，一锅羊肉原汤才算做好。

3，把煮熟的羊肉切薄片，放入碗中加入香菜花、蒜黄末、盐、胡椒面把滚沸的羊肉汤冲入碗中即可。

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