2017～2020这三年你怎么看餐饮行业？

前几年说餐饮市场不景气，很多人都说是国八条、反腐给餐饮业带来的影响，但影响已过，今年的餐饮业丝毫没有回春现象 ，反而出现了客单价下滑的迹象。各地的高端餐饮关门的现象我丝毫不感到意外，因为那本身就不是理性消费。但中端餐饮的客单价下滑又是什么问题？很多人在咨询我，个人觉得，餐饮投资也有风险，还要谨慎，个人分析主要原因如下：

1.餐饮业投资过剩，过度竞争

餐饮行业是完全市场化的行业，越来越多的资金在股市、房市无法投资的情况下，投资餐饮，因据投资公司分析，餐饮行业是能抵抗金融危机的行业，现金流决定能快速收回投资。很多投资人在没做好任何准备的前提下，投资餐饮，使得你经常看到3个月转让，6个月关门的情况。北京、上海、深圳、广州，餐饮业高度饱和，难寻商机，成都、杭州、西安等城市过度饱和，很难找到合适的项目。

2.餐饮行业需要精细化经营，节约、翻台的才是利润

近年市场，房租高、人工高、物价高、税收高给餐饮企业带来了非常大的经营困难，加上竞争激烈很多企业在设计之初，就是光靠一台无法满足正常营收，必须考高翻台实现利润。这一点中餐中的外婆家、绿茶是经营的典范，但想要和它竞争，还是想想自己的实力吧。

3.特色项目难寻，爆款产品难找

餐饮回归本质后，还是靠菜品，靠特色，特色项目、爆款的产品往往带来一个企业、一 个项目的成功，但这样的项目在今天已经难寻。前些年流行时尚、这两年流行小资，过两年流行复古，餐饮行业永远流行的就只有文化奥和传统。但这两样恰恰是餐饮最难的部分。

要说未来三年的餐饮有何投资的好项目，健康、快速、大众才是餐饮投资的主流，个人比较看好快餐盒团膳，需要好的模式和好的产品，需要大家共同来挖掘。

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