海鲜火锅怎么做？

立冬了，天冷，聚会每次总是吃火锅，有点腻了

教你一个简单易学，吃起来热闹、实惠的美味——蒸汽锅。

在这寒冷天气，吃起来可不爽哉！主要是在家就能做哦，还没那种涮菜的味道呦！

今儿个换个海鲜蒸汽锅，它非常适合逢年过节，周末闲暇，朋友相聚等多种场合。

食材

海鲜类：扇贝、蛏子、贵妃蚌、波龙、珍宝蟹、明虾、基围虾、鱿鱼、蛤蜊、红利鱼

蔬菜类：蘑菇、娃娃菜、香菜、南瓜、地瓜、玉米

配料：小米椒、葱、姜、蒜、蒸鱼豉油、盐、料酒、油

器具

你需要一个炒锅或是小蒸锅，一个蒸盘，蒸盘的大小要能放进锅里。

电磁炉或者直接厨房炉具一样可以使用哦

食材准备

海鲜类比较腥气，可以多准备些葱姜蒜香菜（图为摆拍，实际每种食材都是一碗，蒜蓉一大碗）。

将蒜打成蒜末。锅中放油，五成热的时候，倒入蒜末，小火炸出香味，关火盛出备用。

处理蛏子时，先将外壳洗净。把蛏子倒入滚水中焯5秒，快速捞出，这样蛏子会完全开壳，将沙袋和黑色部分去掉，洗净。

泡发粉丝，泡好后把粉丝放在洗好的壳上，再放上蛏子肉、蒜蓉、葱花，倒上一些蒸鱼豉油。

鱿鱼洗净，去除头和内脏，撕下深色的表皮。然后把鱿鱼翻过来，内壁朝上，切花刀，先是45度平行的花纹，不要切太深，不要切断，再转九十度切平行花纹，形成十字花。遇热后，就会变成漂亮的鱿鱼卷。

虾洗净摆盘，请表扬热爱摆盘的我。

蛤蜊放入加了盐的清水里吐沙，反复搓揉洗净。

为了减少龙虾的腥气，需要将其放尿。用筷子从龙虾尾部的小洞捅进去，拿出筷子，提着龙虾，尿就会从尾部流出，洗干净待用。

螃蟹用的是珍宝蟹和梭子蟹，水洗净既可。

每只都有蟹黄，特别赞。

蘑菇洗净，切十字花。娃娃菜，香菜洗净，南瓜地瓜洗净切块，玉米洗净，可切小块。

蔬菜类也可以按自己的喜好准备。

大米淘洗干净，泡水备用。

TIPS：

海鲜蒸汽锅中，蒸盘的上层是各式海鲜和菜，下层是粥。在蒸海鲜的同时也在煮粥，混合海鲜鲜味的蒸汽在这个过程中不断地滴入下层，最后的粥非常美味。

处理食材时，请务必把它们洗干净，这样才不会影响到下层的粥。蒸鱼豉油是使用频率最高的调味料，蒸鱼、蛏子等都要用到，不建议用生抽等调味代替，中国超市都可以买到。

正式开始海鲜蒸锅

锅内放入大量清水，不要没过蒸盘，放入适量米，这样就可以一边蒸海鲜一边熬粥。

火不要太大，防止糊锅。

激动人心的时刻到了，开火放海鲜喽！慢着，耐心等水开后，再放入你想吃的海鲜。我们先放的是龙虾，大概蒸十五分钟。真是漫长的十五分钟啊，大家饥肠辘辘，眼巴巴地等着开锅。

终于到了时间，掀开锅盖，红红的大龙虾，热气腾腾，还有比这更美丽的画面么？！接下来就进入掰龙虾，大口吃龙虾的时间。

放入蟹，继续耐（jiao）心（ji）等待十分钟。切莫心急，蟹好了后，稍微凉一下，再下手。心急不光吃不了热豆腐，也吃不了热螃蟹。

接着放明虾和蛤蜊，等蛤蜊全部打开，虾变色就好了。看着这图，我又饿了，这期真得吃饱饭才能写啊。蛤蜊鲜美多汁，一口一个，好不过瘾。明虾，个头大，虾肉弹牙，好吃看得见。

再来个硬菜，蒜蓉粉丝蒸蛏子和贵妃蚌，蒸十分钟左右，基本就好了。出锅后，可以根据自己口味，滴些蒸鱼豉油。蚌肉的鲜美，蒜蓉的香气再加上浸润其中的粉丝，这味道真� �绝了。

这一锅，我都想承包了。

将处理好的鱼放入锅中蒸七分钟，划过来另一面再蒸五分钟。如果筷子能戳穿鱼身，那就是熟透了。出锅后浇上蒸鱼豉油，再淋上热油。

下一锅放入有虾，南瓜和玉米。感受到东北人民对于大丰收的迷恋了么？都快放到盖不上锅盖了。蒸到南瓜熟透，一锅食材就都好了。有头虾里面满满的虾子，虾油都渗到下面的粥里了。南瓜蒸熟了特别软糯，外加海鲜的加持，莫名就觉得更好吃了。脆甜的玉米，可以当做甜点。

最后一锅放鱿鱼，地瓜，青菜和剩下的蒜蓉粉丝蒸贵妃蚌。切了花刀的鱿鱼片卷成了鱿鱼卷，萌萌的甚是可爱。前面都是海鲜，来点青菜和地瓜换换口味。

吃得差不多了，这时候取下蒸盘。整个海鲜蒸汽锅最闪耀辉煌的时刻来了！底下的白粥已经是吸尽无数海鲜的精华，又浸润了满满虾油的海鲜粥了。撒一点白胡椒粉，好吃得让你停不下来，美味到销魂啊。这就是独步天下的销魂海鲜粥！你，值得拥有！

相比平时的火锅，海鲜蒸汽锅更美味，更健康，最大程度的保留了海鲜的美味。吃起来毫无负担，又极为过瘾。

饥饿的人呐，在每次掀锅的那一刻，屏息凝神；在红红的龙虾大螃蟹面前，一个个挽起袖子，该伸手时就伸手。

寒冬将至，不妨聚在一起，来一顿海鲜蒸汽锅吧，把你喜欢的海鲜一网打尽。

让你吃的舒服，同时还不用担心每逢吃肉胖三斤。

何以解忧，唯有美食！

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