“到饭店吃饭点菜”用文言文怎么说？

导读：“到饭店吃饭点菜”用文言文怎么说？ 请客吃饭:你必学的点菜技巧 请客吃饭的点菜技巧礼仪有哪些

于食肆就食或者于食肆就膳。
古代宾馆酒店这列可提供住宿的叫客栈仅提供吃食的叫食肆。
差别在于，用膳常用在古代皇家、贵族、官宦、富人等非富即贵以及有一定地位的人身上。用膳为显贵词，用在自己则常为常为本身富贵之人，故不觉得不妥当，当然也有暴发户炫耀显示富贵。用于他人则是显示他人富贵，表示自己将对方当贵人对待。
而就食则一般为通用，常用，不像用膳特定用于富贵之人。

请客吃饭:你必学的点菜技巧

请客吃饭除了饭店的档次有讲究之外，点菜也是一门大学问。清风君有过别人请清风君到五星饭店吃饭，却吃出了路边小店感觉的过往经历。

今天看到了一个教网友点菜学问的视频，清风君看了后还是很有共鸣的，所以就想把其中的干货和这些年的心得分享出来。当年清风君的领导请客人吃饭，有清风君陪着的时候，都是清风君去点菜，而且每次点菜领导和客人都吃得尽兴，又没让公司大笔破费。

下面的东西，让友请客吃饭时，对方吃的满意，友既有面子又不必大笔破费。

首先得明确吃饭的性质，是请别人吃饭，还是自己人聚餐。今天说的是请别人吃饭，那就得注意客人的身份、性别、年龄，还有所有参与聚餐的人数。

如果客人是远道而来，我们一般都会请客人到本地的特色饭店用餐。这个时候要注意客人的喜好与忌讳。比如客人是海鲜过敏体质，点一大桌子海鲜明显就不合适。

不要问客人吃什么，因为客人除非与我们特别熟，一般都会回答什么都行。如果问客人有什么忌口，这样就能好一点。

这些忌口在选餐馆的时候就要有所侧重了，点菜的时候要予以回避，因为毕竟是请客人吃饭，只顾自己吃得嗨，这样非常不好。

除了忌口的事项外，如果客人中有年轻女士，要点素菜，有孩童，要有酸甜的菜。

点菜的数量一般比聚餐总人数多2，而且尽量向上凑双数。清风君今天只说一说7人以上的聚餐。7－8个人点10个菜，9－10个人点12个菜，依次类推吧。

总数量定下来之后，确定凉菜、热菜、汤菜、炖菜的比例。清风君的做法10个菜或以下时，一般只点一个凉菜、一个汤菜或一个炖菜，其他全部是热炒或过油菜。

数量定下来后，就要搭配菜的荤素、味道、做法。

荤素划分为两类：荤菜、素菜；味道划分为三类：咸香味、酸甜味、辣味；做法划分为：过油、红烧、清蒸、快炒。

于是乎就可以用这些要素来组合一下点菜了。比如蒜香排骨这道菜，是咸香味的过油荤菜。与之相对应的，荷兰豆炒山药片这道菜，就是咸香味的快炒素菜。这样桌上就有了一荤一素，一个过油一个素炒的菜。

点菜是一门学问，清风君认为，懂菜才能点出好菜，看菜名加上简单询问就能在头脑中勾勒出这个菜的样子，决定这个菜点还是不点，需要加强练习，最有效的办法就是自己经常去做菜。

请客吃饭的点菜技巧礼仪有哪些

有纠结症患者的人去吃饭的时候老是不知道要吃点什么好，但是真正请客吃饭的时候你就不能这样了，要学学点菜的技巧，下面是我为大家整理的请客吃饭的点菜技巧，希望能够帮到大家哦!
请客吃饭的点菜技巧
一点菜原则：进入与身份对应的餐馆，就成功了一半

1、先要清楚所在地有哪些档次的餐馆，高档中档低档都在哪里。

2、先去餐馆摸一下比较特色的菜，口味和价位。

3、先评估客人身份和口味，选择合适餐馆，重要的客 人一定要 点包间。

4、如果要谈比较敏感的话题，一定包间或距离客人生活圈比较远的餐馆。

5、如果客户身份比较高，又要考虑自己节约的时候，酒水最好自己带。

二点菜学问：吃饭该点几个菜?

1、请客人先选菜，如果客人谦让点菜权，主人也不必过于勉强。

2、点菜过程要快，不要点了很久都没有定，重点菜和口味菜询问一下客人是否喜欢，尤其注意不要适合自己口味点太辣或者太油腻的菜。

3、点菜要先评估预算，一般主菜要比客人多一个到两个，配一个冷盘和一道汤就足够了，特别油腻的菜，一般点一个就可以，例如椒盐排骨，猪膀，扣肉，东坡肉一类，如果超过4道主菜可以考虑有鱼、有鸡或鸭、有肉类，最后一定要有一道口味清淡的菜，例如青菜。

4、点菜要上档次，只需点一到两个有特色，上档次的菜，不需要每个菜都很贵。

5、点菜不要同时点几道同类型的菜，如果是肉类，种类和做法最好有区分;要注意客人是否有忌口――是否吃辣、是否回民、是否有孕、是否服药、是否海鲜过敏等等;如有老人、小孩注意点几个对牙要求不高的菜。

6、点完菜要询问客人用什么酒水，如果不想喝酒，可以考虑来点啤酒或者红酒，如果完全不能用酒，可以用要开车，或者下午有工作安排不便饮酒，或者干脆说公司不允许午餐用酒来解释。

7、点酒注意事项

A、白酒的价格最好单瓶不要超过这顿饭预算的1/3―1/2。

B、喝红酒注意和菜的搭配，记住“红酒配红肉，白酒配白肉”的原则就好了。也就是如果是海鲜，尽量喝干白，中餐如油腻的食物，最好是干红。

8、如果是第一次去的餐馆，可以请服务员推荐几道特色菜，然后选择一些比较家常菜，估计味道差也不会差到哪里去。

9、最后点主食;注意南北差异，北方只有面食叫主食，南方只要能填肚子基本不限，稀粥、米饭、面条、馒头、包子都可以，也是关键要有特色。

10、如果吃饭时间紧张，一定不要点要费时间做的菜(往往是贵重主菜)，不清楚的情况下可以找服务员确认。

11、别尽点便宜菜。

12、锻炼自己的说辞，每个菜上来都能忽悠个几句，你就是“饭局之星”了!这样下来单也签的顺了，官也升得快了，晚上腰也不酸了。

三点菜注意事项

1、不要爱吃什么尽点什么

点菜最先考虑的除了口味偏好，还有菜肴搭配。一桌饭菜主要是由汤、热菜、凉菜三大块组成，而原料无非是肉类(畜、禽)、海产品(鱼、虾、蟹)和蔬菜三类，六要素缺一不可，而且必须合理排列组合，避免同一要素的重复。假如6人吃饭，一般可点3--4个冷碟，3--4个 炒菜 ，加一个大菜一道汤，1-2个点心就足够了。菜肴应强调荤素、浓淡、干湿、多种烹调 方法 搭配，原料尽量不重复。比如，汤选择了老鸭煲，热菜和凉菜就可以偏重鱼或者蔬菜为主要原料的菜品;如果选了一款鱼汤，那么就没有必要再点鱼类或其他海产品。即使你再喜欢糖醋类菜品，点了糖醋鱼，就别再选菠萝咕噜肉……

2、不要只注重点菜单上推荐的特色菜

即使不知道点什么菜，也只能选择餐厅推荐的特色菜中的一个，其他还是看自己的口味而定，否则一桌都是一个系列和口味的菜肴(比如麻辣菜肴)。从饮食消费心理分析，每次就餐有一至两个菜能给你留下美好的印象，你就会 有满足感。不要指望所有的菜都会给你留下深刻的印象。

3、对价格要心中有数

点菜时怕宰是客人的普遍心理。点菜时，你可以掌握一个原则，除蔬菜外，一般鸡鸭鱼肉类菜，比菜场价贵1-1.5倍属正常，除非是特色菜及做工十分讲究的菜，超过两倍即在宰人。因为饭店的核算方法是在成本上加一倍左右的毛利，而成本只包括主料、副料和调料(最多再包括燃料)，其他一切均不得作为成本计算的。蔬菜因售价低，毛利允许高一点。对于 菜谱 上标有“时价”两字，劝君不碰为妙。店家特别推出的当天特价菜，一定要点。特价菜一般都是餐厅老板为了吸引老顾客卖的“赔钱菜”。

4、不要全听服务员的

对就餐的新客人，一般服务员都很乐于提供点菜指导，你只需听听该店的特色菜是什么，哪个菜卖得最好，口味和价格是什么即可。对于服务员反复再三、热情异常推荐的那款，最好回避，往往其中有鬼。比如，一两天前进货的一批活虾，卖到第三天陆续死光，如果当天不能全部成菜推销出去，剩余的原料放第二天就会变质扔掉。有些老板会采取特价促销的方式，贴在餐厅的“水牌”上，服务员们在客人点菜时，极尽“诱惑”之能事，甚至服务员推销出一款虾菜，转身就能从老板手中得奖金若干元。

5、越“家常”越“有诈”

对于西红柿炒鸡蛋、醋溜土豆丝这种“国民家常菜”，相信很多人都会点。这俩菜看似比较省钱，而实际上利润空间最大。比如餐馆里12元一盘的醋熘土豆丝，大概需要用两个中等大小的土豆，分量大概有1斤多，而目前土豆市价为2元/斤左右，算上食用油和调味料，一盘土豆丝的成本为2、5元左右。所以在餐馆选择中等价位的菜，性价比是最高的。

6、最好少喝汤

通常餐厅里的汤，每100毫升里就含有1―2克盐。两碗汤下肚，就可能吃下了5克盐。排骨汤、鸡汤等肉类的汤，含有大量的脂肪和胆固醇。如果一定要喝，最好选在饭前，这样可减少食量，以免摄入额外的盐。或者点豆腐汤、西红柿鸡蛋汤等家常汤。若是宴请，可以点银耳羹等。

7、凉菜：素菜当主角

很多人习惯性地点酱牛肉、千层脆耳等凉菜开胃。其实，选一些清爽的素食凉菜，能平衡主菜油脂过多和蛋白质过剩的问题。像生拌、蘸酱类蔬菜，以及淀粉含量高的凉菜如蕨根粉、山药等都是不错的选择。这些清爽的食物可以保证一餐中的膳食纤维和钾、镁元素的摄入，还能避免蛋白质作为能量被浪费。

8、四个“留意”

浏览菜单时，多留意四个做法：蒸、煮、炖、拌。这样的烹调方式不但能保住营养，脂肪含量和卡路里也低很多。尽量少点含有油炸、香煎、或干锅等字样的菜。特别是干煸菜，传统方法是用少量的油长时间煸制，但现在大部分餐馆为了省事，直接用大量油来炸，不但使维生素损失殆尽，蛋白质、淀粉、脂肪等营养素也被破坏，甚至产生致癌物。

9、看菜单是门学问

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