羊蹄怎么做好吃 羊蹄有哪些好吃的烹制？

导读：羊蹄怎么做好吃 羊蹄有哪些好吃的烹制？ 羊蹄要怎么做才好吃 羊蹄有哪些好吃的烹制 *** ？ 如何炖羊蹄子 怎样煮羊蹄好吃又简单 羊蹄怎么做好吃而且没有腥味 羊脚怎么做才好吃

羊蹄要怎么做才好吃

羊蹄火锅

采用鲜羊蹄用旺火烧毛刮洗干净，将羊蹄剖成二 半，用温火加水清煮熟透后捞出，再加油升温放以八角、桂皮、花椒、姜、蒜等佐料，闻香后即把羊蹄回入锅中，加上原汁羊汤焖煮即成。

红烧羊蹄

原料：羊蹄2只（约1千克），白菜200克，青蒜丝10克，猪油 30克，酱油50克，大葱、生姜各25克，白萝卜200克，桂皮、大料共25克，水淀粉100克，黄酒、酱色、冰糖、味精、盐各适量。

做法：（1）将羊蹄泡在冷水中浸3小时左右（以泡去血水），洗净后捞出放入锅中，加入清水（以淹没羊蹄为准），烧至羊蹄断生捞出。白菜洗净，切成段待用。（2）在铁锅内先用竹垫垫好，将羊蹄放在竹垫上，加入清水（1千克左右）、大葱、生姜、白萝卜、桂皮、大料和黄酒，用旺火烧沸后改用小火焖约1小时，加入酱油、酱色、冰糖和味精，继续焖半小时左右，除去葱、姜、萝卜、桂皮和大料，加入白菜、盐和味精搅匀.焖至羊蹄酥烂、汤汁将浓时，下水淀粉勾芡，搅匀，起锅盛入盘中，撒上青蒜丝即可。

卤羊蹄

此菜特点： 软汁，酥烂，麻、辣、鲜、香

*** *** ： 原料：辣子羊蹄400g，四川大灯笼椒，花椒籽，蒜籽，姜米葱花，精盐，味精羊蹄专用香料，豆辨酱，辣妹子辣酱，芝麻，蠔油，鸡精粉，酱油，红油，色拉油，香油。 ① 锅内烧入麻油，下入蒜茸姜米，豆辨酱，牛蹄专用香料，辣妹子辣酱炒香，倒入羊蹄，放入高汤，中火略煨4-5分钟，淋红油，将羊蹄一只一只摆入盘内 ②锅内放红油，放入豆辨酱，羊蹄，专用香料，花椒籽大灯笼椒，炒香，淋香油，出锅，盖在羊蹄上，撒少量芝麻即成。 *** 关键：羊蹄上火煨时注意火侯

翡翠白菇扒羊蹄

原料：羊蹄7个，白灵菇1个，菜芯7棵。

调料：红烧酱150克，葱、姜、蒜各5克，八角、桂皮、花椒、草果、丁香各2克，料酒、老抽各10克，盐、味精、鸡精各3克，香油5克，红油10克，湿淀粉5克，碱水50克，色拉油10克，鲜汤1000克。

*** ：1、先将羊蹄用明火小火烤掉毛（注意不要烤焦），再用热水泡洗两次，然后用碱水泡4-5小时。2、倒去碱水，用热水泡洗两三次，洗至金黄色为准，再用清水漂洗备用。3、把漂洗干净的羊蹄汆水，加葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、草果、丁香、料酒、老抽、盐、鲜汤小火煮至九成熟时捞出备用。4、将白灵菇加葱、姜、鸡精、料酒上笼大火蒸5分钟至透；菜芯汆水后捞出，锅内加色拉油，烧至八成热时放入菜芯加盐、味精、鸡精调味后出锅备用。5、锅加少许油，烧至八成热时放葱、姜、蒜炝香，加红烧酱、料酒、鲜汤放入煮至九成熟的羊蹄，入味后捞出，按照一棵菜芯一个羊蹄的顺序在盘内摆一圈，中间放上蒸好的白灵菇。6、将蒸羊蹄的原汁取出，加盐、味精、鸡粉调味后勾芡、淋红油、香油，出锅，浇在羊蹄和白灵菇上即可。

特点：羊蹄软烂红润，百灵菇柔软，菜芯清香脆嫩。

创新点：选用普通的羊蹄配上百灵菇和菜芯，以精细的加工烹制而成，口味丰富，造型美观。

羊蹄有哪些好吃的烹制 *** ？

葱烧羊蹄

原料:羊蹄，葱片，葱段，姜片，大料，酱油，绍酒，精盐，味精，鸡精，老汤，水淀粉，植物油。

做法：将羊蹄去除蹄甲、蹄毛，冲洗干净，放入锅中，加入清水、葱段、姜片、大料烧开，煮熟后捞出，去除棒骨，切成小块备用。锅中加底油，先放入葱块炒香，再下入羊蹄翻炒均匀，然后加入老汤、酱油、绍酒、精盐、味精、鸡精煨至入味� ��用水淀粉收汁，即可装盘上桌。红扒羊蹄

原料:羊蹄，葱花，蒜片，精盐，鸡粉，味精，酱油，老汤，水淀粉，绍酒，植物油。

做法：将羊蹄洗净，去除蹄毛、蹄甲，用清水煮熟，捞出后去除棒骨，从中间切开备用。锅中加少许底油，先放入葱花炒香，再加入酱油、绍酒、老汤、精盐、味精、鸡粉烧开，然后下入羊蹄煨至入味，加入蒜片，用水淀粉收汁，装盘即可。

萝卜牛腩

原料:牛腩，白萝卜，胡萝卜，腐竹，盐，冰糖，味精，姜，八角，花椒，酱油，蚝油，香叶，白皮蒜，大葱。

做法：将切好的牛肉用热水焯一下，去掉血水。然后捞出备用。做锅，待水开了，将刚才焯好的牛肉倒入，同时加入一点点酱油，醋和冰糖，干辣椒和姜片。将牛腩炖烂以后，再倒入刚才切好的腐竹丝，白萝卜和胡萝卜。 加满水，盖上锅盖儿，开始小火炖，以为收汁儿，出锅前10分钟，加入盐，味精，蚝油和大葱。

如何炖羊蹄子

一道美味的炖羊蹄不仅可以让人大快朵颐，更可以补充营养。

炖羊蹄的做法：

1、食材准备：羊蹄6只，葱姜，胡椒粒，干辣椒，八角1个，花椒粒20粒，桂皮1块，茴香6克，草果1个，香叶5片，丁香1-2粒，香砂 1-2粒，老抽，生抽，料酒，胡椒粉，盐，辣椒粉 ；羊蹄洗净去毛去蹄壳，要用火撩烧去小毛，再用碱水洗净;

羊腿洗净

2、姜切片、葱切段、草果拍散，准备好香料：八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、辣椒粉、胡椒粒（没有胡椒粒用胡椒粉也可）、丁香、茴香、香蔻等，放香料的原则是提味去腥，羊蹄比较擅，需要重口味。

调料

3、把香料放入锅中加水，放入葱姜、老抽、生抽、料酒熬成卤水，放入羊蹄中小火炖煮，炖到羊蹄皮酥烂就可，不要过烂不然骨肉就分离了；在炖煮过程中，用勺把卤汁浇到羊蹄上，以便入味。

放入羊蹄中小火炖煮

用勺把卤汁浇到羊蹄上，以便入味

4、羊蹄炖至酥烂，尝下咸淡决定是否加盐，并加入较多的胡椒粉、辣椒粉增味，大火收汁出锅，一盘又香又辣地道的新疆特色小吃，炖羊蹄就好了。

怎样煮羊蹄好吃又简单

煮羊蹄的做法一：

1、羊蹄先进沸水，放少量米酒和1-2片姜的沸水中焯水，随后放进炖锅里边烧开，转慢火炖2-3钟头；

2、锅子将干椒蛋糕烘焙干香，晾凉后，研臼磨成细粉。葱段切细末，放进小盘子，倒进干椒末，舀1-2勺羊蹄汤，碰水即成；

3、独立舀一碗羊蹄汤，撒葱段，先喝粥。

4、羊蹄起锅，撒少量葱段。喜爱香莱的在碰水里添加香莱和香薄荷碎。

煮羊蹄的做法二：

1、将羊蹄整理干净，绰水太凉。

2、卤锅容易上火，添加白卤汁、葱段、生姜、麻椒、八角茴香、八角茴香、丁香花、良姜，加入鸡精、绍兴酒、盐、自胡椒粉、白砂糖，放进羊蹄，煮沸夯实改成文火煮开、煮透关火，原汤侵泡三十分钟捞起来放凉，抹上芝麻油，服用时切割成块码入盘里，浇上三合油就可以。

羊蹄怎么做好吃而且没有腥味

之一步：我们把羊蹄清洗干净之后，再把羊蹄切成小块状，接着把切好的羊蹄放入装有清水的容器中，去浸泡20分钟左右，这样可以将里面的血水泡出来。泡好之后，再用清水冲洗干净，沥干水分放在碗中备用。然后我们再把生姜去皮清洗干净之后，再把生姜切成片状，放在碗中备用，大葱去掉根部清洗干净之后，我们将葱白切成小段，放在碗中备用。

第二步：我们在锅中倒入适量的清水，再把清洗干净的羊蹄放入锅中，盖上锅盖，用大火煮� �之后，我们再往锅中加入一勺料酒，继续用大火去煮，一直等锅中煮出浮沫之后，再把羊蹄从锅中捞出，并且用温水冲洗干净，沥干水分放在碗中备用，用料酒煮过的羊蹄，可以很好地去除掉腥味。

第三步：我们准备电压力锅，把煮过的羊蹄放入锅中，并且在锅中倒入适量的热水，锅中倒入的热水更好能够盖过羊蹄，然后我们再把切好的生姜，葱段，小茴香，白芷，放入锅中，并且我们在锅中加入适量的料酒，老抽，酱油，红曲粉，搅拌均匀之后，我们再盖上盖子，按开始键煮半个小时左右，一直将锅中的羊蹄完全煮软烂即可。

第四步：等羊蹄煮好之后，我们再把电压力锅的食材，全部倒入炒锅中，然后我们在锅中加入少许冰糖和食用盐继续翻炒均匀，一直将锅中的冰糖翻炒融化之后，最后我们再用大火去收汁，一直等锅中的汤汁煮浓稠之后，就可以起锅装盘了。

羊脚怎么做才好吃

炖羊脚好吃，具体做法如下：

主料：羊蹄500克、姜10克、红枣20克、枸杞10克、党参20克、黄芪20克、川芎3克、陈皮2克、桂圆5克

辅料：油8克 、8克

1、羊角先飞水，大约10分钟，用清水冲洗干净，去掉浮沫。

2、红枣去核，洗净全部材料，将除杞子外的其它材料全部放入炖盅。

3、加入羊脚。

4、加入温开水或凉开水。

5、放入炖锅，设置炖汤模式，2.5小时，炖至最后5分钟时，加入杞子，饮之前加入盐调味即可。

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