如何设计餐厅酒店年夜饭菜单？

导读：如何设计餐厅酒店年夜饭菜单？ 酒店后厨都有什么岗位？ 求：保定500元喜宴菜单

本人做过厨师给你点建议,说的就是年夜饭,来吃的也不会计较一些细节问题,只要气氛,
菜单你可以设计整体类的,就象套餐那样,.比如最低一个套餐680你就给取个好听的名字,菜单上你可列出里面有什么菜,以此类推880 1080,..这种套餐.名字要取好听的,吉祥的.

酒店后厨都有什么岗位？

1、勤杂工：蒸制米饭等主食备餐，餐中打饭出餐；摘菜清洗蔬菜；熟悉餐具及半成品名称、储存位置；做好后厨地面及区域卫生工作。

2、洗碗工：熟悉各种餐具名称及储藏位置；掌握热水器使用方法及操作安全注意事项；按照“一冲、二洗、三清”原则清洗餐具；定期进行餐具消毒，报证餐具有效的清洁度；做好后厨地面及区域卫生工作。

3、切配工：熟悉各种原材料、半成品及工具的存放位置；切配操作过程中注意安全，禁止打闹以免造成人身伤害；严格按照原材料加工制作单进行配餐；做好后厨地面卫生及区域卫生工作。

4、炒制：熟悉后厨各种物料名称及存放地点；指导切配岗位操作工作；查看、整理调料车，水锅、油锅及时添加，做好餐前准备工作；做好后厨地面卫生及区域卫生工作。

求：保定500元喜宴菜单

包桌好,一般没有500,是498 和598 或588的.四大样,鸡 鱼 肘 肉.价位不同材料不同,可以替代的是鸭代鸡,鲈鱼,鳟鱼,代鲤鱼. 有可能有时下的海鲜比如虾或蟹.但是这不能做主打,8凉菜或12凉菜也是根据价格不同给的不同

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