陕北抿节是什么做的？怎么做好吃？

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抿节在陕北方言中读“抿节儿”，所以也写作“抿尖”。是一种粗粮细做的汉族面食小吃。

抿节用的面是由豌豆和小麦磨合而成的杂面，一般的抿节是用的豆面，但是现在随着人民的口味变化，还有荞面抿节，玉米面抿节，还有高粱面抿节等等，种类十分丰富，抿节吃起来很讲究，配料小料非常多。抿尖时必须用到一种特制的工具，那就是“抿尖床”(或叫“抿节床”)。

将和好的面团放在密布筛孔的特制抿节床上，用手掌抿压而下，成一寸来长的小节，呈扭曲状。

食时，将抿节下锅煮熟，浇以素汤，汤内有豆腐丁、土豆丁、豆角丁等，并佐以韭黄、芝麻、辣酱、香菜等，其味清淡可口，带一股豆香味。此乃陕北面食中的佼佼者，食者必点之品种。

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