饮食对旅游业的重要性 饮食营养对旅游业的影响

导读：饮食对旅游业的重要性 饮食营养对旅游业的影响 1. 饮食营养对旅游业的影响 2. 饮食营养对旅游业的影响研究 3. 饮食文化对旅游业的影响 4. 旅游对餐饮业的影响 5. 旅游对饮食文化的影响 6. 饮食对旅游的作用 7. 饮食营养对旅游业的影响有哪些

1. 饮食营养对旅游业的影响

饮食文化与旅游

《饮食文化与旅游》是2010年7月化学工业出版社出版的图书，作者是冯玉珠。本书将饮食文化与旅游活动相结合，从饮食原料文化、面点小吃文化、菜肴文化、酒文化、茶文化、饮食器具文化、筵宴文化、饮食民俗文化、名人名店饮食文化等方面探讨了饮食文化与旅游之间的关系，突出了各类饮食文化的个性特点及其在旅游活动中的作用。

基本信息

中文名饮食文化与旅游作者冯玉珠类别饮食文化

目录

内容简介

本书语言简洁流畅，通俗易懂，富有实用性、针对性和趣味性。

本书可作为高等院校旅游类、餐饮类专业的教学用书，也可作为旅游业、餐饮业从业人员和旅游爱好者全面了解中国旅游饮食文化的指南。

目录

第一章　弘扬中国饮食文化，促进旅游业快速发展

学习目标

一、饮食文化及其特征

二、饮食文化与旅游的关系

三、饮食文化旅游方兴未艾

四、旅游餐饮发展势头迅猛

五、旅游中的饮食科学

复习思考题

第二章　饮食原料文化与旅游

学习目标

第一节　饮食原料文化的基本知识

一、饮食原料的概念和特点

二、饮食原料的开发与保护

三、饮食原料的博采与细分

四、饮食原料的选择

第二节　饮食原料文化与旅游的结合

一、粮食与旅游

二、蔬菜、果品与旅游

三、药膳原料与旅游

复习思考题

第三章　面点、小吃文化与旅游

学习目标

第一节　面点、小吃文化的基本知识

一、面点

二、主食

三、小吃

四、面塑

第二节　面点、小吃文化与旅游的结合

一、面点、小吃在旅游中的作用

二、打造面点、小吃特色旅游品牌的对策与措施

三、主要面点、小吃旅游资源

复习思考题

第四章　菜肴文化与旅游

学习目标

第一节　菜肴文化的基本知识

一、菜肴的命名

二、菜肴的属性

三、菜肴的种类

第二节　菜肴文化与旅游的结合

一、菜肴文化与旅游结合的主要途径

二、农家菜的旅游开发

三、地方菜旅游开发的主要思路

复习思考题

第五章　酒文化与旅游

学习目标

第一节　酒文化的基本知识

一、酒文化的概念和性质

二、酒的种类、成分、度数、风格

三、酒的饮用

四、酒旗、匾对、题壁

五、酒人、酒礼、酒德、酒令

六、酒文学艺术

第二节　酒文化与旅游的结合

一、酒文化的旅游功能

二、酒文化旅游资源

三、酒文化旅游项目

复习思考题

第六章　茶文化与旅游

学习目标

第一节　茶文化的基本知识

一、茶文化的内涵和功能

二、茶树、茶叶和茶类食品

三、茶叶的冲泡

四、茶会与茶宴

五、茶艺与茶道

第二节　茶文化与旅游的结合

一、茶文化的旅游价值

二、茶文化旅游的主要形式

三、茶文化旅游线路设计

复习思考题

第七章　饮食器具文化与旅游

学习目标

第一节　饮食器具的基本知识

一、饮食器具的起源和发展

二、饮食器具的种类及造型特征

三、饮食器具的价值功能

第二节　食器文化与旅游的结合

一、举办饮食器具展

二、博物馆中的饮食器具

三、独具特色的饮食器具

复习思考题

第八章　筵宴文化与旅游

学习目标

第一节　筵宴文化的基本知识

一、筵宴� ��特点和种类

二、筵宴的起源和发展

三、筵宴食品的基本格局及举办筵宴的主要环节

四、筵宴菜单

第二节　筵宴文化与旅游的结合

一、旅游筵宴的开发与创新

二、船宴与游宴

三、各地旅游名宴赏析

复习思考题

第九章　饮食民俗文化与旅游

学习目标

第一节　饮食民俗文化的基本知识

一、饮食民俗的基本概念

二、饮食民俗的种类、特点和功能

第二节　饮食民俗文化与旅游的结合

一、饮食民俗与旅游的关系

二、民族传统节　日食俗与旅游

三、婚嫁食俗与旅游

复习思考题

第十章　名人、名店饮食文化与旅游

学习目标

第一节　名人饮食文化与旅游

一、历史文化名人旅游资源的内涵

二、历史名人饮食文化资源的旅游价值

三、历史名人饮食文化旅游资源简介

第二节　饮食名店文化与旅游

一、餐饮老字号的特点和文化内涵

二、餐饮老字号与名人、名菜

三、中国餐饮业著名老字号

四、老字号的旅游开发

复习思考题

第十一章　旅游中的饮食科学

学习目标

第一节　旅游中饮食科学的内涵

一、饮食营养

二、膳食平衡

三、适度美食

四、旅游中科学饮食的必要性

第二节　旅游中营养素的缺乏和补充

一、水分

二、维生素

三、蛋白质

四、脂类

五、糖类

第三节　旅游中的饮食卫生安全

一、饮水卫生

二、食具卫生

三、食品卫生

第四节　旅游中的饮食调养

一、不同季节　旅游的饮食选择

二、不同年龄段旅游者的饮食选择

第五节　旅游中常见病的食疗

一、晕车（晕船、晕机）

二、发热

三、鼻出血

四、中暑

五、食物中毒

六、感冒

七、腹泻

八、甲型肝炎

2. 饮食营养对旅游业的影响研究

现如今餐饮行业对我国经济发展和人民生活水平提高来说具有极其重要的意义，加强餐饮业发展，进行战略性餐饮研究，加大提出促进餐饮行业发展有益的政策战略取向，有助于推动我国社会经济快速和谐的发展。 　　

研究餐饮发展战略将有力促进农业和农村的经济发展，实现农业增效和农民持续增收。农业和农村经济发展要努力完成三大基本任务之一就是要确保农业增效和农民持续增收。餐饮产业是一头连着农村、一头连着城市贯穿整个连锁的大市场，餐饮行业的发展将带动种植、养殖和加工等一系列相关联的发展，从而推动农业结构调整和产业化进程。 　　研究餐饮发展战略将有力促进我国旅游业发展。餐饮是旅游业的重要组成部分，旅游业由 吃、住、行、游、购、娱 六大部分组成，其中吃就排于第一位。一方面餐饮因旅游业的发展而带来发展空间；另一方面，餐饮业发展也将有力促进旅游业的完善和增长。 　

　研究餐饮业发展战略将有效缓解我国就业压力。当前和今后一个时期，我国就业形势依然严峻，就业压力依然巨大。餐饮作为第三产业中的传统产业具有劳动密集型特征，对劳动力具有很大的吸纳能力。另外，随着餐饮业发展而带来的对农产品的新需求及农业产业结构调整等因素作用，还将带来更多的就业岗位。 　

　研究餐饮发展战略将有助于提高人民生活水平。我国餐饮历史悠久，烹饪文化源远流长，消费市场极其广大。城镇居民家庭平均每人每年消费性支出中，在外用餐的支出逐年增长。在外就餐的增多，要求餐饮企业在传统的店堂经营方面很下功夫，提升� �整体产品质量，满足消费者日益提高的享受和营养要求。 　　研究餐饮发展战略有助于餐饮产业升级和提高竞争力。通过餐饮业发展战略研究，有助于推动四川餐饮业改变陈旧的经营方式，开展特色经营，改善生产方式，提高管理服务水平，增加科技含量，以适应开拓市场的需要。因此，餐饮业应加快升级和提高竞争力，才能满足人民群众生活水平日益提高的需要。​​​

3. 饮食文化对旅游业的影响

少数民族文化有助于发展民族旅游。它不仅保障了国家稳定和繁荣，也促进了少数民族地区文化与经济的交流。

少数民族文化的注入是旅游一个新的增长因素。

发展民族旅游有助于促进民族之间的交流，能提高少数民族地区人民的生活水平，帮助民族地区建立以市场为导向的经济。在少数民族地区的发展中，经济是非常重要的。

游客会对少数民族文化感兴趣，旅游业的发展也依赖于少数民族的深厚文化。通过旅游的发展可以保持少数民族文化的特点，以及保障其文化的长久保存。

4. 旅游对餐饮业的影响

饭店是旅游者食宿等基本生活的物质承担者。旅游者外出旅游，其基本生活条件——食宿等通常都由饭店提供，饭店是旅游者游览观光或商务活动的生活基地，是旅游者旅游活动能够持续进行的物质保证，因此饭店在旅游发展中具有至关重要的作用。

旅游业是当今世界具有蓬勃活力和巨大潜力的新兴产业，被喻之为“无烟产业”、“朝阳产业”。旅游业的发展，很重要的一点是抓好旅游饭店的管理和建设,旅游者在旅游过程中享受的是吃、住、行、游、购、娱 “六大要素”的综合配套服务，而旅游饭店就占了吃、住、购、娱“四大要素”，这恰恰说明饭店业在旅游发展中的基础作用。它不仅为旅游者提供了实现旅游的必不可少的条件，而且扮演着旅游行业中举足轻重的角色。

5. 旅游对饮食文化的影响

引源传说:据说女娲娘娘说:万物能食人皆食之！华夏子孙把饮食内容和饮食文化发挥到了极高的位置！人类第一件大事就是吃！没有吃人生存的基础将一切都不存在！据说人主要是碳水化合物组成的。据说人不喝水超不过三天、不吃东西超不过七天就要升天了！有句古话说民以食为天真实的定义了吃喝为人第一要务满足！

事实需求:华夏子孙根据人体第一需要，成长和营养需要，对可食之物进行着无休止的探索，对食物如何食用进行着无休止的研究，因为人的吃也是无休止的！经过历史长河的人类发展，在基本满足吃饱喝足的基础上让中国人的吃形成了博大精深的吃文化！

一、从东南西北方向说起:中国的最东边是大海，大海里面的物种丰富到现在也没全探索完毕！从大海索取的第一物品是海盐，（当然还有土盐）人不吃盐会浑身无力，人的食物无盐就会失去美食的光辉，盐就是食物天下第一的作料！

东西方来说:东方地区最突出的饮食特点应该是鲜！一说鲜，大家都知道海鲜（淡水里的河鲜是不是也应该算一类！）！没错，台湾岛的乌鱼籽名扬海外！螃蟹肉质细嫩，膏似凝脂，蟹黄肥，味道鲜美！虾、鱼、贝、蛎、龟、螺……桃花岛的海带、舟山的紫菜、裙边菜等等！海鲜类物产丰富，通过生、熟、腌、干、配、形！蒸、煮、煎、炒、汤把味道提升的鲜上加鲜！

西方地区首推四川的麻辣酸爽和厚重！麻辣味刺激人的神经味蕾，让人从里到外的舒爽出汗滴出毛孔，饮食如果吃出满头大汗绝对舒服！还可以去除人身体里的湿气！酸爽开胃让人食欲大增，足满果腹之欲！人生第一大欲望就� �吃喝！

二、从南北来说:南方地区吃的精细花巧！单一食材多种做法，多种味道！食材搭配精雕细琢，更流传下来很多配方秘方成为传后的宝贝！北方地区吃的主要是味道浓郁！东北的大乱炖，柴锅炖很多食物互相融合，互相渲染又爆露自己的本色！涮羊肉、红烧肉、筋头巴脑……那种肉欲浓郁之香重让你解馋！还有南甜北咸之说！

四方在饮食方面有主有次，有相同有不同，源远流长！四方吃食又互相交织，盘根错节，借着历史时代的推进，人流大迁徙和传播，美食四面八方互相融合推销，又各自保持自己的特点特色！山珍海味极尽美食的高峰！把能吃的植物动物淘换加工一个遍！

三、中华大地早期有八大菜系一说，后来加上楚菜和京菜成为十大菜系，就是鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽、楚、京系！川菜享有“一菜一格，百菜百味”的声誉！粤菜以食在广州而闻名，在世界有中国菜代表之称！苏菜重现场调制，保持原汁，口味咸淡适中，南北皆宜！鲁菜以清、鲜、脆、嫩著称！楚菜以湖北得天独厚的淡水河鲜为本，汁浓芡亮，香鲜微辣，注重本色，原汁原味，菜式丰富！浙菜鲜嫩软滑，香醇绵糯，清爽不腻。湘菜讲究调味，尤重酸辣，咸香，清香，浓鲜。徽菜讲究火功，善烹野味，量大油重，朴素实惠，保持原汁原味！闽菜以海味为主要原料注重甜酸咸香，色美味鲜！京菜因京都原因品种复杂多元，兼容并蓄八方风味，名菜众多，难以归类！各个菜系由食材入手，多种方法方式，掌控其时间火候做出美味佳肴。各个菜系内部又分好几个流派，专注于自己的特色！

四、从民族来说:中国56个民族都有自己的特色饮食！例如蒙古族的烤全羊，回族的面点，苗族的酸汤鱼，傣族的猪肉干巴，傈僳族的漆油炖鸭，藏族酥油茶，壮族的宁明壮粽，朝鲜族的泡菜，高山族的美酒，纳西族的丽江火腿粑粑，布朗族的竹筒茶，阿昌族的酸辣谷花鱼，怒族的琵琶肉，鄂温克族的酸奶子，鄂伦春族的烤肉，赫哲族的杀生鱼，门巴族的荞麦饼，白族的柳蒸猪头，保安族的馓子，布依族的五色花米饭，德昂族的酸笋炖鸡，东乡族的栈羊肉，侗族的生酸菜……各族人民利用身边能找到的任何食材，运用勤劳和智慧丰富自己的餐桌！

五、从古到今华夏子孙从个人挖掘研究吃喝，从家庭挖掘研究吃喝，从社会挖掘研究吃喝！

古时候很多诗人用诗词文章赞美美食美酒！

例如:桃花流水鳜鱼肥；才饮长江水，又食武昌鱼；胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉；葡萄架下溢清香，瓜果垂涎任品尝……

还有很多名人喜爱吃喝的享受，东坡肘子听说和苏东坡有关；称美酒为琼浆玉液的李白；尝百草的神农氏；茶道的始祖陆羽；发明豆腐的刘安；发明发现饮食美味，用诗词歌赋赞美诗词抒发自己的情怀！

六、中国饮食文化从食材源头开发挑选和利用食材的本体特点，衔接食具的运用与创新，精益求精，搭配融合，精心调和，再美食上讲究“色、香、味、形”俱全的特点，用其“滋、养、补、润”对人类进行养护。中国人民根据历史人类发展以来，智慧勤劳人们的饮食经验、饮食文化交流、饮食传统传播、结合新时代新发现，为中华大地开辟了博大精深的饮食天地，并继续探索研究继续发扬光大，走向全球！（图片来自网络）

6. 饮食对旅游的作用

任何旅游者要实现从定居地到目的地之间的旅行;都必须借助良好的交通条件和运输工具这两个载体。旅游交通是旅游业发展的首要条件。在我国，随着旅游活动从低级的以赶景点为主要目标� �“苦行游”，向包含文化内涵的以休假与游览结合为主的“康乐游”、“享乐游”、“休闲游”等方向的转化，需要重新认识旅游交通的地位与作用。

1 交通对旅游的影响与制约

1.1 交通对旅游者出行的影响

在旅游目的地选择上，交通的便利与否是影响旅游者决策的重要因素。在旅游者评估选择直至最后确定旅游目的地的过程中，区域旅游的可进入性是十分重要的。同时，交通运输的便利条件还影响到旅游者的出游半径。在一定的引力和外推力的作用下，游客流量与距离影响力是成反比的。用数学式表示为:

F=T1T2/f(d)

式中:T1为旅游目的地的吸引力，T2为旅游客源地的外推力，d为客源地与目的地之间的距离。其中游客对距离的直观感受很大程度上取决于客源地与目的地之间的交通便利条件。因此，交通对旅游者的出游选择在心理上起着决定性的作用。据统计，在旅游效果影响要素中，与住宿、饮食、景点及其他服务消费等项目相比，60%左右的人将交通列为首位。在我国交通是影响旅游者出行的重要因素之一。

1.2 交通对旅游资源开发的影响

旅游资源依赖旅游者光顾而产生效益。没有安全便捷的交通，就不可能有规模化和长期发展的旅游经济。旅游资源潜力再大，如果没有快捷便利的交通做后盾，也将无法发挥其优势。

1.3 交通对旅游质量的影响

通过对游客意见调查征询，发现游客在文化

7. 饮食营养对旅游业的影响有哪些

做好出行线路攻略，根据地区带上相应保障措施，比如药品，车辆的应急措施。最后买份保险也是很有必要的。

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