如何做好酒店餐饮的月度经营分析？

导读：如何做好酒店餐饮的月度经营分析？ 中高档酒店的月销售额一般是多少 好再来酒店第二季度的营业额比第一季度上涨了12%， 第三季度又比第二季度下降了15%。，第三季度与 餐饮每月损益数据对比

1/营业收入；现金，挂账，菜金，酒水，其它。2/散点收入，宴会收入。3/用餐人数；散点，宴会。4/人均消费；散点，宴会。5上座率；成本率；毛利率；破损率；费用及费用率。

中高档酒店的月销售额一般是多少

月销售额300-500万。投资在6000-8000万左右，不过地理位置不同可能有较大差异，主要是征地费用的问题。至于利润开支那是千差万别，和经营管理关系很大。

好再来酒店第二季度的营业额比第一季度上涨了12%， 第三季度又比第二季度下降了15%。，第三季度与

一季度营业额为：1；
二季度营业额为：1×1.12=1.12；
三季度营业额为：1.12×（1-0.15）=0.952；
三季度营业额与一季度相比下降了4.8%

餐饮每月损益数据对比

利润表又叫损益表
所以每月损益数据的对比其实就是利润表分析
主要看你对数据明细的要求了
要求的比较细的话，可以把利润表项目拆分
譬如销售收入你可以按菜品类别及酒水其他来分类
这样你可以看到哪些东西好卖，哪些东西不好卖
费用也可以拆分，可以按工资，房子，水电，其他等等来分
这样你可以看到每月支出的项目是否合理
当月的对比主要看材料成本及费用成本占销售收入的比率
按列划分月份来对比，，，
可以看出这个月和以往月份乃至全年的每项数据对比
找出波动性比较大的项目来分析，
这样可以迅速抓住问题并加以解决。
具体报表还得你提出要求，然后通过EXCEL格式来呈现

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