你最喜欢的原汁原味的菜品有哪些,怎么制作?

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我最喜欢的三道菜

❤️第一道菜:烤鸡

做法如下:❤️

1:家庭制作选2斤内的公鸡,洗净盐水泡一个小时

2:鸡去头去脚,表面扎满小孔方便入味

3:调料:老抽50克、生抽30 克、盐5克、蜂蜜10克、黄油15克、五香粉15克、全部调制一起刷满鸡身,不漏缝隙。腌制1-3小时

4:可以将鸡肚子装一些姜片、八角、葱(这一步也可以忽略)

5:烤箱180度一个小时,中间要翻烤,可以再加一层老抽上色更好看

保留鸡肉原香

❤️第二道菜:糖炒腊肉

做法:腊肉煮熟之后切片,混合白糖炒即可

❤️第三道菜:番茄炒蛋

做法:1:把三个鸡蛋搅拌,加小勺清水,倒入油和鸡蛋炒(1:1) 炒熟捞起备用

2:番茄切小块 ,倒入炒鸡蛋剩余的油锅炒,加一勺番茄酱。煮出番茄汤汁,放一小勺盐半小勺白糖

3:鸡蛋和番茄混合一起翻炒,倒入葱花即可出锅啦 炒鸡好下饭。

不同的地区不同的口感 作为川渝人 这是我最喜欢的三道菜

那对浦生鲜来说,永远是最新鲜的白斩鸡了,白斩鸡魅力太大了,从海南广东广西到上海,每逢春节必吃鸡!

原料三黄鸡 一只/料酒 一小碗/葱把/姜3-4片/玉米油一小碗/盐适量/麻油少许

步骤1 杀好的鸡,还要进行一些简单处理:去掉鸡尾尖和鸡头,剪去鸡爪指甲,掏空腹部,腹腔内的鸡油留下来备用。鸡脖子附近有些淋巴组织,可以把这里的皮和淋巴都去掉,吃起来安心一些。

2 准备一个放得下整只鸡的深锅,以及能够淹没鸡身的水。倒一些料酒,放一把葱(打个结)和两片姜。

3 开大火加热到锅底冒出虾眼大小的气泡(大约是80-85°C左右,尚未沸腾),拎着鸡脚,把整只鸡浸下去!

4 激冷水主要是为了给表皮降温,在热量渗透进鸡肉的同时,保证表皮不会煮过头。这个配方的白斩鸡并不追求皮脆,如果想要脆皮口感也可以用冰水。

5 再将浸鸡-激冷水的步骤重复两次,放回锅里,把鸡爪剪下入锅。盖盖大火烧到水开后,转最小火煮15分钟。

6 随后,关火焖15分钟。焖煮时间与鸡的大小、老嫩相关,我们试做了几次,处理后净重4斤的鸡需要煮15分钟+焖15分钟,净重3斤的鸡煮12分钟+焖10分钟左右就行。

7 称一称刚刚留下来的鸡油,准备对应2倍份量的玉米油。加两片姜,小火煎出油脂。再准备一小碗盐,将熬好的油滤出,与盐搅拌均匀。

8 整鸡焖好出锅,稍微晾到不太烫手的程度,把这碗鸡油+盐均匀抹遍鸡身

鸡油能提供更丰富的“鸡味”和香气,盐则吊出鲜度,最后做好的白斩鸡,原汁原味,不蘸酱油也好吃!

9 盖上保鲜膜,让鸡休息一下,待盐分慢慢渗透。保鲜膜是为了减缓鸡的降温速度,并防止表皮被风干,不用包得特别严实。

10 至少静置1小时以上。冬天放在室温下就好,夏天最好放空调房,尽量不要进冷藏,容易影响鸡肉味道。

11 等盐分渗入鸡身,盘底已经有了一汪金黄的鸡汁,就可以进入激动人心的斩鸡时刻!

12 鸡脖切下来,斩成小块垫在盘底。分别沿着根部关节处,卸下翅膀和鸡腿。

13 再沿鸡身中缝下刀,把鸡肉沿骨架切下,均匀斩好。鸡腿、鸡翅也分别沿关节切分,鸡腿根部的肉斩成小块。

14 淋上刚刚留在盘底的鸡汁,摆一根香菜装饰,完成!

15 金黄表皮提供爽滑口感,鸡肉带着恰到好处的咸鲜,咬下皮滑柔嫩的一口,鸡油的澎湃香气在齿间爆开——这道白斩鸡一上桌,所有人都会举起筷子来抢!

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