馓子是哪个民族的食物

导读：馓子是哪个民族的食物 一、馓子是哪个民族的食物 二、散子是哪里的特产 三、开江县美食 四、馓子的做法 五、馓子是怎么制作的？ 六、馓子怎么做？

一、馓子是哪个民族的食物

馓子是中国回族的特产食物。也是信奉伊斯兰教少数民族的风味名点之一。

二、散子是哪里的特产

茶油散子，也是茶馓，是江苏省知名传统点心，淮阴茶馓最富胜名，历史悠久，驰名中外。

在淮阴，茶馓属妇孺皆知的美食。淮阴茶馓创于清朝后期， 距今有一百多年的历史，因为当时茶馓做得  最好的人姓岳，故又名“岳家茶馓”，又因为岳氏的家宅靠近淮安城鼓楼，所以也有人称其为“鼓楼茶馓”。

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做法是：  先将白米打碎为细粉，放入锅中加清水搅成稀浆糊状，然后加热，文火慢煮，待米糊煮熟粘勺子时，加入少许糖汁水，使之变为深黄色，便可起锅入碗。 做散子是先用盐水和面，将面和好后，在上面抹一层薄薄的菜油，用湿毛巾搭上，让其自然发酵，夏天发十分钟，冬天发一小时左右。面发好后，将  面盘成粗藕节般的大条，再发酵十分钟，又将其盘为小指头粗的小条，用干米粉扑面后，右手握起小条，左手捏小条一端作纺车状运行，将小条绕成更细的面圈，然后将面圈套在两根长筷子样的竹签上，再将面圈拉细绷直下锅用油炸，炸至面圈变硬之前，翻转竹签将其扭成梳子状，待成金黄色时，即可起锅备用。兑碗时先将油茶舀入碗中，再加上捏碎的散子，同时加上切成小块的大头菜、捣碎的花生米、椒盐、葱花、红油等，即可上席供顾客享用。

三、开江县美食

开江县美食有绿香豆笋、甘棠馓子、干烧岩鲤、周记羊肉格格、开江板鸭等。

1、绿香豆笋：绿香豆笋是集众家之长，采用优质大豆为原料，经过特殊加工、烘烤制作、真空包装而成的绿色食品，是开江县著名的地方特产。其营养丰富、香嫩绵软、口感独特，深受广大消费者的喜爱。

2、甘棠馓子：甘棠馓子是四川省达州市开江县甘棠镇的特产。开江的油炸馓子，以甘棠镇的最引人注目。甘棠的馓子股细条匀，焦酥香脆，色泽艳丽，造型美观。馓子，本来是回族待客、送礼、过节的传统食品。

3、干烧岩鲤：干烧岩鲤是用四川特产岩鲤和猪肉炸、烧制而成。为川味宴席菜中的珍品。成菜色泽金黄带红光亮，鱼肉紧密细嫩，味道鲜香微辣。

4、周记羊肉格格：周记羊肉格格是四川省达州市开江县的特色美食。开江县乡巴佬面馆周记羊肉格格荣获达州市第二届十佳名小吃。周记羊肉格格继承了传统羊肉格格制作工艺，将新鲜仔羊肉切成条状，加入适当食盐、料酒、郫县豆瓣、菜籽油、米粉、大蒜、老姜片等佐料，装入竹编小蒸笼，用大火蒸上气即可食用（俗称上气格格）；食用时可在格格上面加入少许花椒、辣椒面、葱花、香菜、闻之味清香扑鼻，吃之麻辣鲜香细嫩。

5、开江板鸭：开江县腌腊制品历史悠久，品种繁种，在省内外享有盛誉，选用该县出产的开江麻鸭为原料生产的板鸭，身圆板平，带头附骨、无脚、无肢、无内脏、皮张伸展，洁净无毛，腊香浓郁，熏味纯正，色泽金黄，清香味爽，肉质细嫩化渣，肥而不腻，独具特色。

四、馓子的做法

油馓子：取2公斤面粉，加入150克清油和煮好的花椒水，调制成面团，反复搋揉，饧一会儿，切成10小块，再分别揉成面团备用。锅中放油烧至八成热，取面团一块，压成圆饼，从中用手指捅一个洞，先拉长，然后搓成筷子粗细的圆长条，再盘成数层，拉细，将长筷子挂好撑开，一端入油稍炸，起小泡后提起。再将另一端入油炸至起小泡，然后将中段入，手持筷子来回摆动，稍炸，再全部入油，将两根筷子错开� �并起来，抽出筷子，用筷子拢住使之不分开，炸至呈金黄色时捞出，摆在大圆盘中，围摆成多层圆柱形。其特点是色泽黄亮，形状美观，香脆味咸。

五、馓子是怎么制作的？

  馓子是一种油炸面食，是维吾尔、回等民族的传统食品之一，在每年欢度传统节日以及婚丧大事中，都把馓子作为待客的 主要面食。馓子，素来以股条细匀、香酥甜脆、金黄亮润、轻巧 美观的特点而博得中外人士的赞誉。古代称馓子“环饼”，顾名思义，如一环一环的套圈。

  据史书记载，馓子出现于北朝，距今有一千多年的历史。宋代文学家 苏东坡曾写诗赞美馓子：“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深。 夜来春睡无轻重，压扁佳人缠壁金。”可见馓子是由来已久的美食。馓子的制作是以精白面为原料，按一定比例加清油、花椒水和盐，反复揉压，使面团既精又软；再搓成均匀的细条，像绕线 一样在筷子上绕成一圈圈，放入锅中，稍炸起小泡，变成黄色捞 出即可。

  一大盘馓子不是连在一起炸的，而是一块一块炸好后，一层一层摆放大圆盘中，围摆成高高的多层圆柱形。维吾尔族的馓子以淡咸为主，回族的馓子以淡甜为主。俗话说：“点心香甜，月饼圆圆，回回的馓子脆又甜。”这句话一点 也不夸张。大多数回族的妇女擅长炸馓子，堪称一绝。

  炸好了， 馓子香酥脆甜；炸不好，绵如皮条，这就是回族人的绝活了。

六、馓子怎么做？

原材料*面粉350克，猪油50克，花椒水30克

制作方法*

1. 面粉加猪油、花椒水和匀成面团，切成10小块。

2. 油锅烧热，取一块面团压成圆饼，从中用手指捅一个洞，先拉长，再搓成圆长条，再盘成数层，拉细，将长筷子挂好撑开，一端入油稍炸，起小泡后提起。

3. 再将另一端入油炸至起小泡，然后将中段入油，稍炸，再全部入油，将两根筷子错开合并起来，抽出筷子，用筷子拢住使之不分开，炸至金黄色时捞出即可。

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