平时你在家里做什么家常菜？

导读：平时你在家里做什么家常菜？ 成都吃火锅必点的菜一般有哪些？

我最近主要是清淡饮食，给老公和孩子瘦身，主要是炒各种蔬菜，十天的时间，爷俩各瘦了五斤多，还是比较有成就感的！

平时我在家里最喜欢做的一道小菜，就是銀苗鸡丝。是因为它、物美价廉，加工省时，更重要的还是下饭菜。銀苗鸡丝即绿豆芽炒鸡丝。绿豆芽色白莹亮，故称銀苗，又称银针、掐菜等。

烹调方法：炒。

原料：生鸡脯肉、200克，绿豆芽、200克，熟火腿、8克，鸡蛋清、1只，葱、4克，料洒、4克，精盐、1.5克，味精、1克，干尖红椒、15克，湿淀粉、15克，花生油、450克，实耗、80克。

制法：

初加工：绿豆芽掐去头，尾留中段，洗净沥去水，用开水略烫。

切配：1.鸡脯肉剔去筋络，片成薄片，再切成细丝，放入碗内，加蛋清，精盐，湿淀粉拌匀上浆。

2.火腿、葱、干尖红椒切成丝。

烹调：炒锅上火烧热，放入花生油至油温四成，投入鸡丝，用筷子拨散，见鸡丝变色后，倒入漏勺沥去油。炒锅复上火，放入花生油，投入尖红椒丝，葱丝，略煸，放入绿豆芽，火腿丝颠动，再倒入鸡丝，料酒，精盐，味精，用湿淀粉勾芡，淋入香油起锅装盘即成。

风味特点：

绿豆芽洁白如銀，吃口爽脆，鸡丝鲜美，配以渚丝，色泽和谐素雅。

操作关键：

1.鸡丝要细而匀称，上浆要抓上劲，使浆液粘着于鸡丝上。

2.烹调要旺火速成。否则豆芽受热时间长，回软不脆。

成都吃火锅必点的菜一般有哪些？

在吃火锅这件事上大榜可从来不含糊，只想认真的告诉大家吃火锅的正确打开方式。因为在大榜看来：会不会打麻将只需要看你NEN牌，会不会吃火锅只需要看你点菜。

火锅桌上必点的东西，真的不止黄喉和毛肚，成都人下火锅喜欢喝啥子饮料？吃啥子小吃？配啥子蘸料？点啥子前菜？也很重要啊！

如果你在成都吃火锅没有点以下这些菜 。也许需要打道回成都，重新吃一盘了！

1.炒黄豆

严格说来这个东西不是点的，而是你坐下来店家就跟茶水一起端上桌的饭前小食。

是一边摆龙门阵一边就往嘴里塞的“豁嘴巴”方便小零食，无聊得很还可以耍“ 抛起——托马斯360度回旋——接住 ”的炫技吃豆游戏。

2.红糖糍粑

敲黑板！！一家火锅正不正宗，红糖糍粑好不好吃很重要啊！糍粑全国各地都有，但一到川渝，红糖糍粑基本上就变成了火锅串串的标配！

比如大榜说“我今天想吃红糖糍粑”，朋友立马就会接“好嘛，那今天就去吃火锅嘛！”再比如大榜问“哪的红糖糍粑好吃喃？”朋友又会说了“XX火锅和OO火锅的！安逸得板！”

看嘛，红糖糍粑和火锅，就是这种公不离婆的关系。

所以，要是连红糖糍粑这样的火锅标配小吃都做不好，火锅本身再好吃，这间火锅店都要先扣五分（满分十分）再说。

3.现炸酥肉

阴阳要调和，甜咸要搭配，吃了甜过初恋糯过软妹的红糖糍粑，当然需要一个咸的来把你从初恋的梦中唤醒，这个咸冤家就是现炸酥肉了。

火锅店里的现炸酥肉一般用较瘦的五花肉切条，裹上淀粉鸡蛋下锅，金灿灿，泡酥酥，

还夹杂着花椒碎，个中细节需要准确拿捏。

一份又酥又香又麻又肉感还突突冒着热气的现炸酥肉代表了一个火锅店的诚意，诚意与味道同高，这是成都火锅的精髓！

4.冰粉

讲道理地说，在外地看一个城市的川渝火锅正不正宗，先把菜单拿过来看有没有冰粉就知道了。

特别在夏天，一碗冰粉配火锅，就是成都人稳稳的小确幸。就着浓浓的红糖入口，冰凉沁心又解 辣解腻。

5.蚝油

蚝油！这大概是区分成都火锅和重庆火锅的最重要元素了。

对的，在成都，整个堂子里，此起彼伏的“ 为了让蚝油从瓶子里艰难掉出来、而用手掌猛烈拍击瓶底 ”的声音，宣告了它的地位。蚝油嘛，就是一种助鲜剂，让味道更鲜更丰满还缓和一下燥辣，一般放了它坛子就不会再放盐和味精了，然后自我安慰一句“我真健康~！”

6.兔腰

成都人爱吃兔兔全宇宙都知道，还善于把兔兔的卡卡角角全部利用起来。

先不说一年消化的兔头可以围着地球转多少圈，体积只占兔头五分之一的兔腰的一年消耗量可能更为发指。

成都人称“Ter腰”。顾名思义就是兔兔的肾脏，小小的状如芸豆，一口一个。

Ter腰在串串和火锅店都很常见，成都还有很多诸如“旮旮兔腰”“板命兔腰”等专门以兔腰为主的店，生意也是好惨了。

7.唯怡豆奶

吃火锅不喝唯怡豆奶，就像喝酸奶不舔盖，上厕所不带纸，强行撩妹不带颜值一样可怕。

唯怡豆奶于成都，就如山城啤酒于重庆。

不喝酒的火锅局，成都人基本上都不用等服务员问“喝点什么”，就会直接说“7个豆奶，4冻2热1常温”。

作为一个乳制品，能快速带走附着在舌头上的辣味，简直是吃火锅最佳伴侣，四季必备，顿顿必点。

在成都，唯怡就是豆奶的带盐人，豆奶我们都只喝唯怡，这就像是一种本能、一种常识，从小就刻进了每个成都人甚至四川人的骨子里。

8.酸角汁

为什么放到最后一个来说，因为酸角汁这个座上必点饮料是最近几年才开始养成习惯的，出场也比较晚，火锅吃到一半才轮到它上场。

正版的，大家都喜欢的酸角汁长这样，是昆明血统，因为酸酸甜甜的很解腻，所以近几年受到了大家的喜欢。

满是红油、香油的火锅吃多了也会有点腻对不对，这个时候喝个酸角汁，油腻马上就能得到缓解，还更加开胃，顿时就能再吃上两个脑花了。

成都火锅菜品很多，必点菜也因人而易，我比较喜欢以下菜： 草原毛肚 鸭肠 麻辣牛肉 香菜牛肉丸 香菜丸子 鹌鹑蛋 美国肥牛 蟹肉 鳝鱼 耗儿鱼 菊花鸡胗 脑花 羊肉串 五香肥肠 黄辣丁 酥肉 腰片 黄喉 撒尿丸 黄喉 大白菜 豆芽 藕片 土豆 凤尾 香菜 年糕 花菜 青笋头 香菇 脆豆腐 金针菇 鸡腿菇 牛肝菌 茶树菇 鲍鱼菇 蛋炒饭 苕酥饼 糍粑

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