闽南有哪些消暑美食？

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闽南的夏天，总是特别的长，异常的闷热，总是让人傻傻分不清什么时候是夏天，什么时候是秋天。闽南地处亚热带，海洋季风气候，闽南的热，是闷骚的，西北雨来临之前，那个焖就像憋着一肚子无名火；闽南的热，是滚烫的，海风吹过，扑面而来让人有点窒息的感觉；闽南的热，是湿哒哒的热，南风天，地板墙上都生水总是让人无日晒内裤；闽南的热，是无臭无小的热，一场风一场雨一场太阳雨，些许的凉快伴随而来的是地气蒸发带来的桑拿。

勤劳智慧的闽南人，总是有办法对付这漫长又无常的“六月天”（闽南人把夏天叫六月天），石花膏、四果汤，无论是街头巷尾的摊子或沿街叫卖的担子，总是人们在夏天最喜欢光顾的地方，一碗石花膏或四果汤下肚，扫去一天浮躁，丝丝凉凉的透心底。

石花膏的制作

石花膏，是闽南泉州的一道消暑美食。石花膏的主要原料是生长在闽南海边礁石上的石花草。

①石花草洗净，锅中注入清水，加入白糖、白醋，用中火慢熬，熬至汤汁浓稠；

②将熬好的石花水，用两层纱布过滤石花渣，再次将石花渣倒入锅中，注入清水，加入白糖、白醋，熬至汤汁浓稠，如此重复共熬三遍，把熬好过滤的石花水搅拌均匀，装入容器，放冰箱冷冻5个小时；

③经过冷冻的石花膏，晶莹剔透，像果冻，用刨刀刨出细细的条，放入碗中，加入红豆沙、芋圆、西瓜丁、菠萝丁等自己喜爱的配料，淋上一勺蜂蜜，即可。

四果汤四果汤，是闽南泉州、漳州的特色消暑美食。

泉州四果汤，原则上是在石花膏的基础上添加莲子、绿豆、薏米、银耳、及各色时令水果，所以，泉州的四果汤和石花膏的关系，是直属关系，两者相偎相成，切有微妙的不同，不同在哪里？@优岳7 也说不清，好像是，石花膏必须有石花，四果汤不一定有石花膏。

漳州四果汤，主要原料是仙草，添加的配料要比泉州四果汤丰富的多，主要是在时令水果方面，还有一个阿达子。至于仙草的制作，请移步我前几天的问答《台湾小吃烧仙草怎么做？》了解一下，在此不再重复啰里啰嗦了。

明明才六月底，但高温天已经杀到，直逼40度的高温是不是已经让你觉得hold不住了？这时候就要来一些冰品降降温，那么闽南有哪些消暑美食？下面就来推荐几样。

四果汤

在闽南，没喝过四果汤的夏天就是不完整的。四果汤配料丰富，可以根据自己的喜好搭配。一勺红豆，几块芋头，再加点水果，西瓜、哈密瓜都来一点，最后一定要有的石花膏和蜂蜜，一碗冰凉沁爽、料多又好看的四果汤，绝对是夏天消暑的必备美食。

土笋冻

看到土笋冻里一条条的虫子可别吓着，这是拥有丰富胶原蛋白的星虫。这种小虫子经过熬煮，虫体所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成块状，味美甘鲜，不仅好吃，还有美容滋补的功效。

吃的时候要蘸上酱油、陈醋、蒜蓉等，酱料的味道伴着Q弹的土笋冻传到唇齿间，吱吱作响，回味无穷。

仙草蜜

在闽南，传统主妇几乎都会制作仙草冻，就是将仙草阴干后加水熬煮，直至胶质完全析出凝固，冷却后形成褐色冻状的食品。

仙草冻有一股草药香味，吃的时候要剁成小块，加点蜂蜜，加点凉开水，最好再冰镇一下，入口冰凉爽滑，是消暑的圣品。

（海峡网 肖舒）

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