美味的赣南小吃烫蛋皮怎么做好吃又简单，做法

导读：美味的赣南小吃烫蛋皮怎么做好吃又简单，做法 赣州特色早餐碗儿糕的做法 赣州有什么美食么？ 赣州菜老表鸭的做法

主料红薯淀粉90克马蹄粉90克鸡蛋150克 辅料油适量盐适量姜10克细葱15克猪肉50克生抽适量辣椒适量清水200克
步骤
烫蛋皮的做法步骤11.红薯淀粉和马蹄粉混合（如果没有马蹄粉，也可全部用红薯淀粉）
烫蛋皮的做法步骤22.倒入清水浸泡一会
烫蛋皮的做法步骤33.搅拌均匀，使粉融化成无颗粒的浆
烫蛋皮的做法步骤44.倒入筛内滤去杂质
烫蛋皮的做法步骤55.敲入鸡蛋
烫蛋皮的做法步骤66.将面浆搅打均匀
烫蛋皮的做法步骤77.平底锅内加少许油，锅热后倒入一大勺面浆
烫蛋皮的做法步骤88.等待饼面颜色从白变透明，立刻翻身，再煎一会，两面都熟即可捞起，重复步骤7～8
烫蛋皮的做法步骤99.煎好的蛋皮厚度均匀，色泽黄
烫蛋皮的做法步骤1010.将蛋皮切成均匀宽度（宽度大约0.8~1厘米）
烫蛋皮的做法步骤1111.切好的蛋皮不容易粘连在一起
烫蛋皮的做法步骤1212.准备汤料食材
烫蛋皮的做法步骤1313.锅内加少许油，倒入姜丝爆香
烫蛋皮的做法步骤1414.加足量清水或者肉汤煮沸
烫蛋皮的做法步骤1515.汤煮沸后加入肉片，保持大火，让肉片尽快变熟
烫蛋皮的做法步骤1616.再倒入蛋皮略煮
烫蛋皮的做法步骤1717.加少许生抽
烫蛋皮的做法步骤1818.撒葱花和辣椒，即成

赣州特色早餐碗儿糕的做法

主料：荞麦面300g
辅料：香菜末10g ，腌胡罗卜丝20g， 花椒10g ，八角三颗， 小茴香20g， 葱段三根， 姜两片， 精盐5g， 清水一大碗。
做法：
1.先用花椒、八角、小茴香、葱段、姜片加适量清水煮开。
2.熬煮5分钟晾凉捞出香料备用。
3.往荞麦面里放少许盐拌匀。
4.然后倒入晾凉的香料水搅拌成糊。
5.搅糊时要徐徐加入香料水使其浓稠合适，用勺舀起再倒出时呈流动状态即可，如面糊往下滴就证明太稀了，因此糊的浓稠要掌握好。面糊搅拌好后静置10分钟备用
6.取四只六寸小碗作为容器，在碗内薄薄涂抹一层食用油。
7.然后把静置好的面糊再搅动一遍倒入小碗里。
8.上笼用中火蒸20分钟取出晾凉。
9.把蒸好的碗儿糕晾凉后放入冰箱冷藏四至五小时。
10.碗儿糕冷藏后从碗内脱模取出。

赣州有什么美食么？

赣州美食有四星望月、小炒鱼、板鸭、米果、酒糟鱼、三杯鸡、豆巴、赣南脐橙、肉圆粿、芋包等。

1、四星望月。赣州传统美食，鲜香爽辣、口感丰富。

2、小炒鱼。赣州传统美食，外滑内酥、鲜美可口。

3、板鸭。赣州传统美食，骨脆肉嫩、肥而不腻。

4、米果。赣州传统美食，口感劲道、味道香浓。

5、酒糟鱼。赣州特色美食，酒香四溢、甘甜咸香。

6、三杯鸡。赣州传统菜肴，色泽酱红、肉香诱人。

7、豆巴。赣州传统< a href='/techan/31595' target=_blank>小吃，香酥可口，非常好吃。

8、赣南脐橙。赣州特产水果，含糖量高、非常甜美。

9、肉圆粿。赣州特色美食，口感劲道、味道浓郁。

10、芋包。赣州传统小吃，口感软糯、焦香可口。

赣州菜老表鸭的做法

将几颗花椒、一两个大料、一小块桂皮用料理机打成末，和盐一起炒，炒到颜色微黄出锅
买回的鸭子让商家剁成四半，泡泡血水洗好后稍微晾干水。将炒好的椒盐均匀的抹在鸭子上（椒盐最好是热的，容易入味），喜欢咸一点可以抹两遍，我就抹了一遍。然后放在盆里在室温20度以下腌上一天后，找东西晾起来。搁到通风或是户外阳台处，放置一周到10天
风吹好的鸭子斩成小块，用水泡半小时。江西小竹笋用水也浸泡半小时后剪成小段
将洗好切好的大蒜、姜、干辣椒、青红小尖椒、大葱和少量麻椒放入油锅爆香
先将泡好的鸭子放到爆香了调料的油锅里煎一下，待颜色变熟的时候放入泡好的小竹笋，炒匀后倒入味极鲜酱油和一勺湖南腊八豆，继续炒匀。然后加入一杯水。稍煮十分钟
转入砂锅，加一杯水再炖40分钟，可以尝尝鸭子有没有烂，以及盐味够不够。不够咸可以加点盐。出锅前5分钟放入青蒜
出锅时有香菜沫就放点，卖相好。要没有也无所谓，家里吃，也不影响口感！

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