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你没吃过的井陉美食”抿须儿“

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井陉县位于河北省西部边陲，冀晋结合部，太行山东麓，北邻平山县，东部和东南部与鹿泉、元氏、赞皇三县毗连，西部和西南部同山西省盂县、平定、昔阳三县接壤。井陉素有“太行八陉之第五陉，天下九塞之第六塞”之称乃冀通衢要冲，历代兵家必争之地，是冀晋陕三省物资交流集散地，年交易额高达10亿元，是华北西部军事、经济、文化重镇，驰名中外的韩信背水之战，著名的百团大战，井陉都是主战场。“井陉拉花”在中国举办的秧歌大赛中获四项大奖，并荣获国家级最高奖—群星奖金奖，被文化部命名为“中国民间艺术之乡”。

河北省的最西部，紧邻山西，在这个山石环绕的村庄里，隐藏着一道特色美食---”抿须儿“

在井陉”抿须儿“是一道家常的主食,是一种面食，类似面条类，但是形状有很大的差异了。它有白面的做的，有豆面的，有荞麦面的，也有山药面的等等。一个大的铁锅上面放一个类似搽板的白铁皮的那种箅子，箅子上有很多绿豆大小的孔。面和好后放到箅子上面，手里拿一个类似扁锄头的东东，把面在箅子上面捻。面就顺着小孔漏到下面开水锅里。

煮熟后，往上面浇些卤，有肉的，也有素的。味道还真的不错，筋道、有面的韧性，而且都是用粗粮杂面做的，营养非常丰富。

在小时候的记忆中，姥姥做的抿须儿特别好吃，热腾腾的抿须，浇上一勺腌制的后爆炒的酸菜卤，那个味道，美味极了！虽然现在我在外面上学了。但那儿时的味道，依旧是我怀念的！

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井陉 美食
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