兰州人说，兰州拉面应改为“化隆牛肉面”，青海人会同意吗？
去兰州旅行，第一要吃什么？于一个河北人来说，不是看兰州美景，而是一定要先去尝尝正宗的兰州拉面是个什么味。而来到兰州回去后见面的第一句话，家里人也一定问你在兰州吃的兰州拉面好不好吃。
河北人为何对兰州拉面情有独钟？说出来大概兰州人都惊讶，在遥远的千里之外，有个河北冀东地区，这里人爱兰州拉面有多疯狂，大街上几乎任何一处街区，都能找到一个兰州拉面馆。有一次网上想点个兰州拉面外卖，在方圆50里范围内，竟搜出130多个兰州拉面馆。
这些面馆不起眼，或隐匿乡镇商业集市中，内部几乎也没什么装修，一般2到3人营业，价格根据肉多少，一般一碗在8到18元之间。这些面馆不拼环境，讲的是手艺和佐料，拼价格便宜量大实惠，让人吃过一次还想吃第二次。而来此消费的，多为普通百姓。
河北人在自己家乡吃着外地人的美食，这样至少吃了30年。不知道当初谁把几元一碗的兰州拉面带到了这里，并在此生根发芽，火遍燕赵大地。
在从没去过兰州前，这是一个远在天边的地方，印象中，兰州人应该比河北人还要爱这碗兰州拉面。而慕名来到这里，一下火车，眼前搜寻着“兰州拉面”四个字，竟然有些失望，后来在兰州街头，也找不到“兰州拉面”这四个字。原来，在兰州，只有“兰州牛肉面”没有兰州拉面。
那么，遍布全国各地的“兰州拉面”到底从何来？在兰州人眼里，兰州拉面不是兰州特色，那碗写着“兰州拉面”的面，其实与兰州人关系也不大，它其实是青海人开的，并把它带到全国。
再说确切点，兰州拉面，其实大部分是青海化隆人开的，另一部分是宁夏人开的。
据不完全统计，在全国10000家兰州拉面馆中，5成以上兰州拉面馆老板来自于青海省化隆回族自治县。而真正由甘肃人开的店，只有百余家。兰州人说 兰州拉面应该改名叫“化隆牛肉面”。不知道青海人听了有何感想，青海面馆师傅愿不愿意。
兰州只有牛肉面，这是兰州人离不开的面食，尤其是早晨。老兰州人的生活，也是从一碗丰盛的牛肉面开始。
这是在兰州早上被当地人带领去过的一家牛肉面馆，相比8到18一碗的兰州拉面，这里的牛羊肉面馆在吃上更讲究些，有多种套餐可选择，价格也不贵，吃起来味道也是非常劲道好吃。
兰州牛肉面最早始于清嘉庆年间，算得上兰州人的传统美食了。最初的这种面，是甘肃人从河南学艺后带到兰州的，后来经过当地人不断改良，以"一清(汤)、二白(萝卜)、三绿(香菜蒜苗)、四红(辣子)、五黄(面条黄亮)"统一了兰州牛肉拉面的标准。原来，兰州人的牛肉面又要追溯到河南人是鼻祖。
遗憾的是，兰州牛羊肉面却没能像青海人一样把它带到全国各地，而是只在兰州及周边流行，这到底是为什么呢？恐怕，只有兰州人清楚了。
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