寻味甘肃陇南的特色味道

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陇南市,甘肃省辖地级市。陇南属亚热带向 暖温带过渡区、季风气候。陇南历史悠久,是秦族、秦文化的发祥地。陇南美食众多,各色小吃更是花样各异,今天小编就要带大家一起寻味一下陇南的味道。

徽县江洛镇:一碗传承了上百年的素面。用铁勺在一个盛满豆腐丁的大竹箩里舀了一下,黄澄澄的豆腐丁一下子便铺满在面条上,然后便是调味的精妙环节,捻动小勺,在碗碟之上灵巧拣取,只见绿的葱叶、白的蒜蓉、褐色的汤汁、红的油泼辣子、黑的香醋和如雪的精盐。江洛棒棒面吃起来口感独特,百吃不厌。

洋芋搅团武都独有的特色美食。将洋芋煮熟,剥皮捣至团状。热食,将之放入酸菜浆水中略煮,盛碗后调以盐、油泼辣子即可;如冷食,调入醋、油泼蒜、辣子即可。其风味独特,口感滑润、清香。

油面茶是将炒熟的白面加水煮沸,调以薄荷、藿香等香料,加上康县特产大叶绿茶,盛碗后再调以炒熟的核桃面、鸡蛋丁、豆腐丁、洋芋丁等。或名“三层楼”,或名“五层楼”,香味浓,口感好,久食养人。

豆花面面条上盖着一团雪白的豆花,面条浸在豆浆之中。 “豆花”,选用黄豆磨浆点酸水而成水豆腐,然后再用豆浆煮熟,其特点是细嫩软绵。 “佐料”有肉末、麻油,熟菜油、细辣椒油、猪油、鱼香菜、姜丝、香椒末、葱花、油炸花生米、油炸豆腐丁等,有的还加上碎细的鱿鱼、鸡丁、猪蹄筋等。食用时将煮熟的面条盛装在1碗内,盖上煮熟的豆花,盛上豆浆。用1小碟拌匀的佐料。用筷子将面条和豆花挑进小碟内,边蘸佐料边吃。

西和洋芋丸子制作工艺简单,味美可口。其做法是将干净的洋芋磨成糊浆,加拌适 的面粉、白矾、食盐、调料粉,然后捏成丸子放在蒸笼中,煮熟后盛入碗碟,调入食醋、酱油、辣椒、蒜泥调成的汤汁,即可食用。也可入油锅炸熟,可烩菜、也可单独食用。

西和锅盔,是甘肃省陇南市西和县的著名传统特色小吃之一。西和锅盔是将小麦磨碎后提取其精粉制作而成,用上下两面均匀加热的吊炉来上烤下烙,还要讲究勤翻勤转,使其受热均匀,待烙到火色均匀,皮面微鼓,皮底呈金黄时即熟。成品形似圆盘,直径尺余,用刀切开,柔韧雪白,吃起来香酥可口,受到食客的欢迎。

红军锅盔哈达铺有名的风味美食之一,制作历史悠久,色样繁多,底平面突,突面形似牡丹,状如头盔,故名锅盔,也称穹锅。用特制火锅灰烧而成,食之干酥,清香可口,回味悠长。锅盔是哈达铺人民当年献给长征红军的最高级食品。后来,哈达铺人民将锅盔的外观改成由八个瓣组成,象征红军的八角帽,名字也改为红军锅盔,以此纪念。

武都凉粉,一般是泛指早市上的面皮米皮凉粉、洋芋搅团和油面茶等传统风味小吃。武都不大,但武都人是甘肃最具城市精神的人,有敢于消费的生活理念。武都人一般不在家做早餐,一年四季都在大街小巷的小摊和市场上以凉粉为早餐的。凉粉无无疑构成了武都生活的重要一部分。当地人早起,相互见面问候的第一句话是凉粉吃了没有。外出几天回来第二天先要做的事,就是吃顿凉粉解回馋。

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