令人流连忘返的美食，甘肃十大美食之一，陇西腊肉
大家好 ！我是小编“歪歪"。今天小编给大家介绍一下甘肃十大美食之一的 ——陇西腊肉
大家肯定都听说过的腊肉肯定不少，腊肉，顾名思义就是腊月里腌制的猪肉，小编给大家普及一下腊肉的历史与来源，腊肉历史悠久，我国古人就会制作腊肉，据相传在孔夫子生活的年代就有了腊肉的做法，可想而知，在孔夫子之前就有制作的方法，据民间相传孔夫子对腊肉情有独钟，不过这就有点远了，不足以当真。腊肉不仅历史悠久而且各地都有自己的做法，当然做法不一口味也是有不同的。据相传慈禧太后和光绪在逃难过程中地方官员曾将上好的腊肉进贡给慈禧太后和光绪帝，慈禧太后吃完赞不绝口，连连称赞。我国历史悠久有很多省市都有自己不同的做法，待小编给大家一一介绍。
腊肉是经过腌制后再进行烘烤而制成的，能保持很长的时间，古时候因为腊肉在腊月完成腌制，故称腊肉。腊肉在四川，陕西，湖南，西北地区等都比较常见，也都是当地特色小吃之一，腊肉基本都是在腊月进行准备制作，制作过程也也比较简单，在家杀猪后将猪肉准备好，再准备食用盐，八角，香叶，桂皮等香料。然后将准备好的猪肉放入一个大缸中加入准备好的香料和盐进行腌制，时间一般都在半个月左右。
等到半个月后将腌制好的腊肉取出，用绳子一个一个的串起来，悬挂在空中，等待腌制好的腊肉滴干水分，然后等待再进行二次加工。等滴干水分后准备好木柴树枝等，然后生好火后将悬挂的腊肉用支架支撑好放到火上面进行慢慢烘烤（火不宜过大，不然会烧焦最下面的一部分，而且可能会有柴草的烟味道），或者家在农村的用柴草煮饭的都不用这么麻烦直接架到灶台上面进行烘烤，这个条件只受用于在农村的朋友们，住在城里的没有这么有力的条件，今天小编分享的不像前面的大家都可以在家制作。
陇西腊肉是当地的色香味俱全的美食佳肴，陇西腊肉据相传最早在乾隆年间传出，属于甘肃菜，也是甘肃十大美食之一，深受广大群众的喜爱。色泽艳丽诱人，肥而不腻，瘦而不柴，老少皆宜，更适合喜欢吃瘦肉跟减肥的朋友们食用，而且吃法有很多种，吃法不一口感也会有所不同。陇西腊肉与其他腊肉的做法有所不同，区别是其他腊肉是腌制好以后用柴草火进行烘烤，而陇西腊肉则是腌制好以后依靠大自然的力量，就是用太阳来进行暴晒而成。
在当地陇西腊肉是当地著名的特色美食佳肴，相比于其他美食更是独占鳌头，做法是将腌制的腊肉用凉水洗干净，用八角香叶等各种香料腌制，然后挂在屋檐下等冬天的太阳去晒腊肉，最今典的吃法就是夹馍，陇西腊肉要在肉热的时候吃，这样的腊肉口感最好。在今天的当地你会看到大大小小的街道都会有卖陇西腊肉的摊子，光是看着腊肉就让让垂涎欲滴。
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