陕西十大怪的锅盔，街头小吃可比天下美食
锅盔，又叫锅魁、锅盔馍、干馍，是陕西关中地区老百姓喜欢的一种汉族面食小吃。锅盔源于姥姥给外孙祝贺满月的礼物，后发展成为风味方便食品。锅盔整体呈圆形，直径尺许，厚1寸，重5斤。
相传周文王伐纣时锅盔就派上了大用场，锅盔在秦朝被发扬光大，秦人制作的锅盔，个儿大、厚实、瓷实。因为形状酷似树墩的横截面，因此被称为墩饼。
秦军行军时士兵配发的墩饼，一个就有五六斤重，直径在30-50厘米，厚度也都在十厘米之上，两个墩饼为一组，在饼上钻两个洞，用牛皮带系好，前胸后背各搭一个，这看似平平常常的食物在战场上却立了大功。
墩饼竟成为极好的护具，起到了盔甲的作用，更罕见的是，敌军射来的箭扎在墩饼上，被秦军抽出来后使用，这就是"墩饼能吃箭"的来源。
在这个功能被发掘出来以后，墩饼也就成了秦军的一大宝物。而后士兵们便把墩饼叫做"锅盔"，即用锅烙进去的硬面盔甲。"锅盔"也由此而声望大振。秦人出门，家中必烙锅盔，让出门人带上，这一习尚间断至今。
锅盔料取麦面精粉，压秆和面，浅锅慢火烘烤。外表斑黄，切口砂白，酥活适口，能久放，便携带。省外人编成的顺口溜“陕西十大怪”中，有一怪为“烙馍像锅盖”，指的就是锅盔。关中较为著名的有乾州锅盔、武功县锅盔、长武县锅盔、岐山县锅盔，扶风县锅盔，凤翔县锅盔。
人称“睁眼锅盔像锅盖”锅盔制作工艺非常精细，素以“干、酥、白、香”著称。干硬耐嚼，内酥外脆，白而泛光，香醇味美。
锅盔是西北陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆等地的民间小吃，尤其在陕甘宁青地区流传已久。人常说，“乾县有三宝，锅盔、挂面、豆腐脑。”汝州的锅盔是深受大众喜爱的面食，张庄、广育路南口、西关、东关都有很好的摊点。锅盔的特点是用油和面，文火炕制，中空、外酥、里起层、边比较厚、吸汁，不漏汤。
锅盔夹猪头肉：将猪头肉切大块，放入刚从锅中取出的锅盔里，热腾腾的面香将肉香烘托到了极致，又香、又酥、又软，吃起来非常过瘾。如果旁边有绿豆浆面条的小摊，您一定要盛上一碗，放上黄豆、韭花、芹菜段，再来点辣椒油，那就齐了！右手边面条晶莹透亮，汤热气腾腾，浆酸诱人；左手拿着装得满满当当猪头肉的锅盔，即使不饿也会舌下生津了。猪头肉肥而不腻，浆面条汤酸而圆润温胃，虽然是街头小吃，但香可盈双颊，味能浸六腑，可比天上美食！
锅盔
材料：面粉，芝麻，发酵粉，食用油，盐，十三香
锅盔做法：
1、取面粉放入盆中，发酵粉在温水里化开，和成软面团。
2、发酵好的面团，揉匀。
3、将揉好的面团，擀成大面片，撒上盐、十三香（五香粉）和食用油抹匀。
4、从底边卷起。
5、将卷好的面皮，慢慢搓长。
6、从一端往里慢慢卷在一起。
7、将所有的面盘在一起。
8、把尾端压在下面。
9、擀成大面片，面片的大小，和自家锅的大小相同。
10、取适量清水在手上，然后轻拍面皮上面。
11、撒上芝麻，黑白均可。再用手轻轻按压一下，防止芝麻掉落。
12、平底锅坐火上，烧至温热。
13、放入做好的面饼。
14、煎至两面金黄即可。
15、因为面饼较厚，注意控制火候不用太大，小火，慢慢烤制。
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