关中平原的美食之城——宜君

位于关中平原与陕北黄土高原的结合部的宜君县,南距古都西安120公里,北距轩辕黄帝陵27公里,因适宜君王避暑而得名。但它不仅是一座避暑之城,还是一座名副其实的美食之城。酥脆的锅盔、鲜嫩的豆腐泡、香辣扑鼻的西红柿泡馍、嚼劲十足的山城风味兔、筋道滑爽的搅团......

宜君豆腐泡

在做法上很有特色,讲究新鲜,口味大众化。其种类有:三鲜豆腐泡馍、大肠豆腐泡馍、牛肉豆腐泡馍、廋肉豆腐泡馍等。宜君豆腐泡用的是宜君豆腐,宜君豆腐自古有名,有“宜君豆腐赛鱼肉”一说。宜君豆腐用品质上乘的黄豆,土法制作而成,鲜嫩爽滑,煮而不烂,成为许多人的最爱。

荞面耳朵套

因其形状酷似冬季里用于耳朵保暖的耳朵套而得名。据说是秦汉时期流传下来,在冬至这天,在宜君农村家家户户都会用杂粮荞面做成耳朵套,据传吃了耳朵套就不会冻耳朵了。荞面耳朵套可以做成浇汁、油泼、清炒,无论怎么个吃法都美味至极。

山城风味兔

宜君森林覆盖辽阔,植被丰茂,这里植物种类繁多,是野生动物繁衍生息的天堂。位于宜阳街道办善家河村的肉兔养殖基地,肉兔个大,肉质肥厚、细腻、口感良好。宜君厨师以独特的烹饪技艺将兔与香辣味结合,制作出了风味无限,回味无穷的山城风味兔。

宜君花木烤鸭

花木烤鸭的食材全部来自风景奇异的花溪谷,整只鸭子填入调料,在木炭火中反复烧烤,待到一定的火候,再做处理。花木烤鸭,肉质细嫩、肥厚、酥香,加之花瓣香气的熏染,烤鸭肉别具特色,令食客垂涎欲滴。

金鱼满塘

当地人形象地称其为漏鱼,因它的形状酷似金鱼而得名。漏鱼主要有两种吃法:一是蒜泥、葱,辣椒面混合,熟油浇之,加入盐、酱油、醋等,做成调料汁拌入即可。二是酸菜漏鱼,用酸菜或西红柿做成汤汁浇入,即可食用。

姜女泪

这道菜肴在宜君俗称芥末三丝,特点是辛辣:辣鼻子、辣眼睛,吃过之后,鼻涕眼泪肆意流淌,整个一个悲 至极的人。其原材料是粉丝,主调料是芥末,配菜是小尖椒、小青椒、葱段等,都是当地的时令蔬菜

福地槐花

每年四、五月份,宜君的沟壑、山峁、路边特别是福地湖的槐树林,盛开着洁白的槐花。每到这个时节,当地人将采摘的槐花洗净晾干,与面粉拌匀,上锅蒸熟,拌入调料汁,槐花与面粉的清香弥漫开来,食过之后,香气萦绕、满口生津、回味无穷、令人难以忘怀。

软饼

宜君当地独有的风味小吃,具有香软可口、油酥味美的特点,可夹卷土豆丝、腌菜油泼辣子,也可直接食用;可热食,也可冷食;可主食,也可配食。

吃过宜君美食后,不妨再来品一品当地的历史文化,宜君古属雍州地,汉景帝二年(前155),属左冯翊祋翊县。三国魏文帝黄初元年(220),迁甘肃境内之泥阳县侨置祋翊,后废祋翊县,更名泥阳县。东晋苻秦永兴二年(358),于祋翊故城设宜君护军。北魏太平真君七年(446)罢护军,始置宜君县(因县西川有宜君水(今耀县沮河),故名)。

现在的宜君是一座“慢城”,人们生活悠然自得。早上八点多街道上行人也不多,早餐店也不多,卖的品种却很有陕西特色:豆腐脑、肉夹馍、卤鸡蛋。清晨的阳光穿过街道两旁的树叶缝隙洒落在地上,斑斑点点,时间仿佛就在这斑点中停滞了。你可以静静地感受,慢慢地走。

除此之外,宜君有个文化馆,陈列着当地的工艺品,剪纸、绘画、面塑,老艺人或站或坐,一点一点地创作,慢工出细活。每件作品都不一样,因为是纯手工作品,可以说每一件都是孤品,都是当地民俗文化的载体,都值得收藏,只可惜懂得欣赏的人越来越少了。

*本文图片部分来自网络,如有侵权,请联系删除。

Hash:df8c583a91a9db1de373d1e1f07a2b1d85897288

声明:此文由 厚游趣频 分享发布,并不意味本站赞同其观点,文章内容仅供参考。此文如侵犯到您的合法权益,请联系我们 kefu@qqx.com