舌尖上的耀州 ｜ 小街小巷寻小吃
耀州人们都知晓，如同上海的弄堂美食文化，耀州很多的珍馐美味都藏于街巷之中。虽然都是不起眼的小吃店，甚至只是一个简单的摊子，但那些经营了几代人的味道却总能叫人难以忘怀。
提起 窝窝面 是耀州独有的一道菜肴，始于清道光年间，距今已有180年的历史，主要原料有面、鸡蛋、香菇、肉米等，全部采用手工制作，其味道鲜美，营养丰富。在耀州流传着这样一句话：“天下美味都吃遍，首推耀州窝窝面”
咸汤面是耀州特有的传统小吃，经济实惠，食用方便，人们喜作早餐。咸辣出头，筋韧爽口。碗内生姜黄、葱韭绿、油辣红、豆腐白，色鲜而和谐，食后余香盈口，周身微汗，使人食欲大振，顿觉轻爽。清早食用一碗，日久能暖胃活血，有食疗之功效。
小丘剺面
小丘剺面的特点是酸、辣、香、筋、光、煎、汪。酸---用老陈醋使汤料突出酸；辣---用煎油泼辣子面，使其汤料辣里透鲜；香---臊子有一种独特的香味；筋---面条薄而不脓；光---面条光如游鱼；煎----汤料温度很高；汪---汤料的油很多，封住了汤的热气，即使数九寒天，也不容易放凉。
咸汤饸饹
咸汤饸饹 是一种条状面制食品，细而筋滑，其做工讲究，味美价实。吃起来不仅味道鲜美，香而不腻，而且有暖胃去寒，保健防病的功能。
泡椒折花锅盔
泡椒折花锅盔
泡椒折花锅盔色泽金黄，皮薄膘厚，酥脆味香，能煮耐嚼，存放期长，方便使 用。
滋卷，是一种似菜似饭、亦菜亦饭的食品。烫面，擀薄，卷以各色蔬菜美食，呈多层长形卷，入蒸笼蒸熟，切成短节，十余厘米到二十厘米为宜，即可食用。滋卷所卷蔬菜，可荤可素，可名贵可家常。吃滋卷时，蘸以调味汁，美味可口。
菜盒是是一款地道的陕西小吃。先和面，后擀薄做皮，用菲菜等切成粒状做馅，然后用面皮包馅做成一个个小盒形状的饼，边缘捏成波浪形，放入油锅中炸成金黄色，捞出沥油装盘上桌，味香可口，滋味无穷。
看到耀州这么多美食，只能等待客官自己去好好体会哦！
（信息来源：耀州文化)
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