索县特产——“高原上的天赐佐料”藏野葱

西藏那么大,那么美,还有极具特色美食小吃,从风干牛肉到手抓牛羊排、从雪顿节的酸奶盛宴到街头飘香的美味藏包、从酥油茶到藏面~其实西藏的美味小吃很多,但有一种调料却是西藏家家户户必备,属于西藏独有的味道——藏野葱

西藏野葱,生长于海拔2000-4500米的山坡或草地上,茎细而圆,实心,直径约2-3mm,野葱味辛,性温,无毒,长期食用可以强智益胆气,是西藏不可或缺的一味佐料,常与肉食同炖,是极佳的素食调味品。

当地人会将野葱晒干,研磨成颗粒较大的葱碎,便于储存和食用。在炖汤或煮烤时。捻上一小撮洒在汤或食物上即可。

藏野葱的食疗价值

野葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素A原(主要在绿色葱叶中含有)、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。

生葱像洋葱、大葱一样,含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚会刺激胃液的分泌,且有助于食欲的增进。野葱叶部分要比葱白部分含有更多的维生素A、C及钙。有舒张小血管,促进血液循环的作用。野葱含有微量元素硒,并可降低胃液内的亚硝酸盐含量,对预防胃癌及多种癌症有一定作用。野葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素,能祛除腥腥膻等油腻厚味菜肴中的异味,产生特殊香气,并有较强的杀菌作用,可以刺激消化液的分泌,增进食欲。5. 野葱还有降血脂、降血压、降血糖的作用,如果与蘑菇同食可以起到促进血液循环的作用。

藏野葱的花样吃法

野葱蛋饼

1、洗净的野葱切成细末,磕入适量鸡蛋,加盐(除了盐不需要加任何调味料),搅打均匀。 2、平底锅烧热后刷层油,倒入适量野葱蛋液,摊成薄薄的一层,两面煎熟后即可出锅,趁热吃软中带嫩,柔中带香。

野葱炒腊肉

1、野葱洗净后切成拇指长短的小段,腊肉切片,青椒切段。 2、炒锅下油烧热,倒入腊肉片翻炒几下,加甜酒、青辣椒和姜片炒出香味,起锅前再倒入野葱,翻炒2到3分钟,炒到野葱断生,让野葱的香味渗透到腊肉中即可起锅。

野葱炒牛肉

将野葱去杂洗净切段; 2、牛肉洗净切片,放大碗内加入料酒、精盐、味精、酱油、姜丝腌 渍一会; 3、锅放油烧热,倒入牛肉煸炒熟而入味; 4、放入野葱炒至入味,出锅即成。 野葱的其它吃法

面条、炸土豆的时候,都可以放点野葱花,不用放大蒜叶末、香葱末或香菜末,那股野葱香味会始终在碗里弥漫。

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