滇西美食记—弥渡西大桥饭馆一条街之小背箩鱼庄
自从离开弥渡到外地工作后，每逢有时间回弥渡都要找一些很具有“乡土味”的餐厅吃饭。在外面很少能够吃到弥渡的味道，无论是多贵的或者是他人认为很好吃的，但始终都找不到那种感觉，或许这就叫做乡愁吧！
每次回弥渡都喜欢去西大桥一带吃饭，西大桥在大多数弥渡人眼里更多的是一个地标，但是在资深吃货的心中，西大桥一带的饭馆里都有着许多弥渡老手艺的菜品，现在越来越多的外来口味进入弥渡，很多人慢慢的对本土最优秀的菜品逐渐的淡忘着。西大桥的杂菜、酸肉、卤小蹄、卷蹄、猪膀、牛羊肉，每一样都是让人垂涎欲滴，不多的几家饭馆，同一个菜，每家都有着自己的个性和特色。
周六回弥渡做客，自从办客的人多了之后，有名的客场基本上都是那几家，无论哪一家的特色和口味，闭上眼，大家都可以想象得出。弥渡的客场文化，大概是酒文化最浓郁吧，许久未见的朋友、同学、亲戚老表和新相识的朋友，客场相遇都是不醉不欢聚，周六晚上喝了不少酒，次日才准备回工作地，离开前突然想，要不去西大桥吃饭吧，好久没有去吃啦！
西大桥，人流量大，街天更甚，在西大桥开饭馆的老板一般都要有点绝活，不然市场竞争剧烈，饭馆想要活下去，不容易。在走到新城社区门口时，远远的就看到那家门口有根电线杆的小背萝鱼庄，这家鱼庄现在还在开着，不然照西大桥饭馆一条街的行情，新开的饭馆一般都很难立足于此。这家小背萝鱼庄记得大约是一年多前开的，现在还开着，说明老板也应该有两下子，不然也开不下去，想必菜品也应该不差，不如试试。
进门后，门口一个鱼缸，里面奇葩的鱼有好几条，没有见过也有，鱼缸上面的墙壁上是他家的菜品，菜品很多，大多数都是鱼类的，看着都是用手机拍了之后然后喷绘上去的，很真实。说明下，现在很多地方点菜时，菜单上菜品的一个样，上桌又是一个样，有一种淘宝买东西的感觉，不知道大家有没有遇到这样的情况，我是遇到很多次。看着他家的照片很真实，立马就决定尝一尝这小背箩鱼庄的鱼。
鱼缸上边还有价格，价格也不贵，鱼是现点现杀，不存在有死鱼冒充活鱼的情况，我们五个人，在老板的推荐下，点了五个菜，酸辣鱼片、蒸乌鱼、桑拿牛肉、弥渡老酸汤和葱油菜心。
点完菜后，在店里转了转，还有娃娃鱼，好大一条。老板介绍说，这里菜品鱼类很多，除了本土的常见鱼类，还有深海鱼、中华鲟、黄鱼、碟鱼等等各种，鱼庄，菜品多，鱼类多，这应该也是特色之一！
这种长着脚的动物，据说宠物鱼，貌似叫做龙鱼，看见过几次，食肉鱼类，宠物鱼，信奉风水的人，认为养这种鱼具有招财的效果。问了老板这种鱼怎么养，就是要吃肉，无论猪肉、小鱼和牛肉，此一条的价格大概50元左右，想养的朋友可以去搭老板勾兑哈。
不一会开始上菜了，先看看今天的美食，早点也没有吃，肚子早就饿不住了。
先上来的是一锅里面有几个石头的汤，以前也没有吃过这样的菜，问了老板，说这是桑拿牛肉，西大桥这一带饭馆好几家都有，算是这一带的特色，锅里的石头是火山石，里面的液体不是汤，而是油，吃的时候把经过特色佐料腌好的牛肉进去涮一涮就可以。
涮的时间长短，口味均不同，短时间涮的话，牛肉鲜嫩可口，时间稍微长点话，吃起来又特别香，比油炸干巴松软，但又不似牙签肉的难嚼，总之只有吃过才有感觉，因人而异。名字又有点好玩，估计发明这个菜的大厨喜欢去泡桑拿吧！
接下来上来的是酸辣鱼片，鱼片加工的菜，吃过不同的品种，酸菜鱼、海稍鱼、葱爆鱼片、熘鱼片，不知道他家的如何。
尝了一片，先不说味道如何，鱼片上的刺已经差不多剔除完全了，爽滑中不带刺，总觉得一片是不够的；入口酸鲜而生津，回味微辣而不辛，对于喜欢酸辣口感的人来说简直是极品。
一大盘蒸乌鱼，乌鱼以前没有吃过，养的人少，经过老板科普后，原来这乌鱼有很多别称，也叫做黑鱼、蛇鱼，四川那边叫做乌杆。大理洱海里也有，本地人叫它蛇鱼，但现在保护洱海，洱海里很珍贵，很少吃到。这种鱼据说营养价值很高，对病后、产后以及手术后食用，有生肌补血、加速愈合伤口的作用。不知道营养价值真假，但是口感很好，没有腥味，以前吃过不少蒸鱼，很多没有处理好，都带着腥味，这次吃的不但没有腥味，鱼刺也没有，吃鱼没有带刺，都 开始怀疑吃了假鱼。
蒜香扑鼻，尝一片，入口咸淡有宜，鲜美有佳，酱料调得比较好，蒸的火候也恰到好处，整条鱼切片均匀，刀工技艺也是很精湛，西大桥乃至弥渡很少有这样蒸鱼。
酸汤，酸汤这种东西，传统菜，一般是春节前后，或者农村办客，剩菜品种太多，不忍浪费，把所有剩菜混在一起煮，然后每天都加热下，过个两三天就成了酸汤。现在生活水平提高，办客基本上在客场，农村也很少有人做酸汤，同时做酸汤的食材种类多和每天都要热下（每天热是为了消毒，避免发馊变质。），一般普通人家嫌麻烦也懒得去做，以前常吃的东西，现在想吃，也只能是偶尔遇到。
就个人而言，酸汤就是下饭，里面的青老白菜、豆腐、猪血、泡皮、五花肉、豆芽、洋芋等等各种食材调和在一起自然发酵成酸，其中有荤有素，油而不腻，盛一碗白米饭，上面浇一勺酸汤，筷子拌一拌，吃完绝对还会再来下一碗。
吃完后感慨哈，到处乱吃乱玩，回过来想还是更喜欢弥渡的美食多些，先不管其他，吃是一种本能，也是一种生活方式，更是一种习性的延伸，吃过无数的美食，某天踏上弥渡的土地之后，你总会发现每次都会不一样的味道！
最后说明哈地址及消费大概，不然大家会骂，消费人均大概30元左右，地址在弥渡西大桥新城社区对面，门口有根电线杆那家就是啦！如果还觉得不清楚，微信里搜定位“小背箩鱼庄”就可以了。
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