走进云南，文山自治州的饮食文化
文山壮族苗族自治州位于云南省东南部盛产被称为“金不换”的三七（田七）素有三七之乡”的称誉。境内不仅有著名的丘北普者黑国家级风景名胜区及世外桃源坝美村.更以众多的少数民族风味美食而声名远播。油炸粑、扫糍粑、温淘米线、豆沙粑、椒盐饼、米酒等美味小吃在文山壮族苗族自治州各地街头巷尾的小摊，随处都有叫卖，且价廉味美。此外，文山州壮家的美食，如马脚杆、烤乳猪、状元柴粑、花糯米饭、白切狗肉、火把肉、壮家酥鸡、清炖破脸狗等，风味独特，更是不能错过。
“三七”汽锅鸡 是砚山县的风味名肴。炖鸡时，加入“三七”、天麻、虫草等名贵药材，便成为了“三七”汽锅鸡、天麻汽锅鸡、虫草汽锅鸡，是云南具有独特风味的滋补名菜。
花糯米饭 又叫五彩糯米饭，是文山州壮族的一种传统食品。米饭呈黑、红、黄、蓝、紫等不同花色，色彩斑斓，香气扑鼻，软甜可口。壮乡人在祭祖、祭田和婚嫁、节庆时，都离不开用天然植物染成五色的花糯饭，心灵手巧的壮家妇女，还可以染出七彩、八彩的糯米饭。
脆皮狗肉 是文山地区有名的菜肴。将烧制的狗肉切成小块，放入油锅中一炸，就成了脆皮狗肉。食时，蘸上纯香的蘸水，真是美味无比。这种狗肉以带皮最好吃，若煮在汤锅中，配上各种蔬菜和荤菜，就成了一道美味的狗肉火锅了。
辣血旺 是壮族待客的头道凉菜。以当地的特产七醋为调料制作的辣血旺，具有麻辣酸香、血嫩爽口的特点。当地壮族群众有“无七醋不杀鸡宰鸭”的说法。 岜夯鸡 是广南县壮族独有的一道名菜，为云南美食一绝。“岜夯”为壮族语，意为酸汤，是用红青菜或野 菜制作的一种酸菜汤。以此汤烹制的岜夯鸡，具有奇特的酸味，油而不腻。
地摊狗肉 马关县的地摊狗肉，是当地苗族的一道名菜。原在木厂、小坝子等乡镇一带较为盛行，当地有“苗族的狗，彝族的酒”之说。民间常言:“吃狗肉，暖烘烘，不用棉被可过冬”。据说，黄狗肉最好吃，白狗肉有些酸。他们选狗的口诀是“一黄二黑三花四白”。当地农村妇女作月子，只要吃上苗家狗汤锅，未满月就可下地干活
丘北醉虾 丘北县的普者黑（意为装满鱼虾的湖泊）风景区盛产各种鱼虾。每当夏季，当地群众都喜欢做一道鲜美可口的醉虾，招待客人。将活虾浇以烈酒、陈醋即可上桌，成为当地的一道名菜。另外，普者黑景区的铜锅煮活鱼，也是一道特色菜，不可错过。
其他名吃
文山椒盐饼、文山连皮乳牛肉、广南豆沙肉、火烧骡子千巴、文山米线、广南南瓜酥、三七根炖乌鸡、腊猪脚、广南凉卷粉、苗家狗汤锅、酸鸡汤、麻栗坡彝族坨肉、沙糕、西畴县小桥沟香猪、砚山壮族血旺猪肉、粽粑等
文山特产
文山三七（田七）、广南姑娘茶、那榔酒壮族服饰、拉祜族手箍、脚箍、项圈、剥隘七醋、富宁茶叶、丘北腻脚酒、文山苗绣、马关茶叶、广南桐油、八宝米、竹筒茶、草果、牛肝菌、鸡枞（即一种菌类，被称为菌中之王、广南银器、富宁七醋、西畴阳荷、丘北辣椒等
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