开远美食——绝味烤羊蹄：胶原蛋白的盛宴
它们散落在大街小巷
用独特的味道满足挑剔食客的口味
不久前
我们发布的《开远美食——最能感受到的幸福》
得到了各位看官的一致好评
大家纷纷留言：
这不，开远美食第二期来了
今天给大家奉上——烤 羊 蹄
色泽油亮，皮弹柔嫩
肥而不腻，麻辣鲜香
直白地告诉你
这个味道绝了
话不多说，我们来看看老板的秘籍：
先将羊蹄放在水中静置3个小时
泡出多余的血水
将血水洗干净后
把羊蹄放到大锅里煮
看着羊蹄在水里“咕嘟咕嘟”地煮着
口水就已经开始打转了
待羊蹄煮熟捞出，自然放凉后
用刀顺羊蹄脚趾中间割开
去除多余的绒毛和羊膻
这样烤出的羊蹄才一点都不膻
处理完毕后
将羊蹄放入老汤中卤制
在时间的催化下
羊蹄融入了底味
揭开锅盖
瞬间香气四溢
不同于用炭火烤的做法
这家店是将卤制后的羊蹄
用平底锅进行煎制
这一步
老板称之为“跑”
用锅“跑”羊蹄，
火候的把握最为关键
先大火，锁住肉的水分
待皮色变深后转为小火
煎制10分钟左右
“跑”过的羊蹄
软烂的表皮在高温的作用下
再次恢复弹性
增添了撕扯的快乐
在表皮介于焦与糊的微妙瞬间
最快速度离火
撒上秘制调料
稍加翻拌
卤羊蹄摇身一变成了烤羊蹄
啃羊蹄的时候
最好放下矜持，直接上手
将皮与筋一起撕扯下来
放到嘴里大口咀嚼
用口腔内的每一个细胞去感受
皮的弹性，筋的软糯
卤的回甘，烤的焦香
此时再配上一杯清爽的苦荞啤酒
各种味道充盈在口舌之间
好不快哉
吃得餐盘里只剩一根光溜溜的骨头
这才是对美食最大的“RESPECT”
除了羊蹄
店里的其它美食也不容错过
这家店名叫劲爆羊蹄
Hash:dbd685c0f4bf9f40dcede093262c8e3aef2f18c2
声明：此文由 云南发声 分享发布，并不意味本站赞同其观点，文章内容仅供参考。此文如侵犯到您的合法权益，请联系我们 kefu@qqx.com
相关推荐
-
江西吉安遂川县三个值得一去的旅游景点，喜欢的不要错过了
遂川县：隶属于江西省吉安市，位于江西省西南边陲，是两省八县的交界之处。区域总面积3144平方公里，遂川素有“红色政权之根、双仙福地之境、江西名泉之誉、世界名茶之珍”，“梯田之乡”，“板鸭之乡”之美誉。境内著名的旅游景点有泉江-白水仙风景区，遂川梯田，大汾热水洲等，喜欢的一定去看看，不要错过了。白水仙－泉江风景名胜区：位于江西吉安市遂川县，面积65平方公里，由白水仙景区、泉江景区、汤湖景区三部分组成
-
乡村景点：广东罗定花仙谷，又一座荒废“乐园”
广东罗定也有乡村旅游，只是大多都是半途而废。下面和大家去探访罗定罗平镇花仙谷景区：曾是花的世界，现今已野草丛生。又一座荒废“乐园”。（罗定见闻）走进去，里面野草丛生。（罗定见闻）曾经的楼梯已长满野草。（罗定见闻）一个废旧的“小矮人”。（罗定见闻）曾经的广场用来种番薯。（罗定见闻）还是完好的休息坐椅。（罗定见闻）没人修剪的景观仙人掌长起来了，但不觉得有美感。（罗定见闻）公园里的路面也倒塌了。（罗定见
-
连云港花果山的特产美食有哪些
连云港花果山风景区是我国非常有名的风景名胜区，那么你知道在花果山风景区有哪些值得推荐的特产美食吗？接下来为大家推荐的美食有花果山风鹅、连云港凉粉、山螃蟹等。花果山风景区位于江苏省连云港市南云台山中麓。花果山景区是国家级云台山风景名胜区的核心景区、国家AAAAA级旅游景区、全国文明风景旅游区示范点、第二批国家重点风景名胜区、国家地质公园。花果山风景名胜区，千百年来的古建筑、古遗址、古石刻、及历代文人
-
北京高人气五大美食街推荐
要说夜市，大家都知道各个地方的夜市都是不一样的，北京的夜市可是非常的出名。尤其是他们的美食街，街道美食可是北京饮食的标志。今天，小编要给大家推荐的就是北京人气最高的五大美食街，包含了各种小吃，夜市等等。簋街簋街是北京著名的美食街，被誉为“北京餐饮第一街”，也是北京最火爆的美食街，麻辣小龙虾、麻辣肉蟹等辣味菜系是簋街的主打菜系，在这条长不过1.5公里的大街，聚集了近200家不同风格、不同口味的饭馆，
-
这群“候鸟”远道而来只为享受“开远蓝”！
开着房车像候鸟一样走遍大江南北在房车内被阳光叫醒听起来是不是很浪漫最近在我市凤凰生态公园停车场就出现了这样一群“候鸟族”他们的房车长这样↓↓↓厨房、卫生间、卧室一应俱全在凤凰生态公园停车场整齐摆放着的3辆房车来自陕西西安。午饭时间，房车前支起了小桌，各种美味佳肴上桌，香气扑鼻。鲍先生、马先生和田先生正在房车门前享受着开远的温暖阳光。他们因
-
云南第八批省级文物保护单位公布~~开远长虹桥、开远发电厂旧址上榜！
云南省人民政府关于公布第八批省级文物保护单位的通知各州、市人民政府，省直各委、办、厅、局：为进一步加强文物保护利用，省人民政府决定将玉碑地遗址等11处古遗址，天子庙古墓群1处古墓葬，高庙兴国寺等38处古建筑，冰心默庐等45处近现代重要史迹及代表性建筑，为疆界滇、蜀各有攸分等事碑等5处石窟寺及石刻确定为第八批省级文物保护单位，现予公布。各地各部门要按照《中华人民共和国文物保护法》等法律法
-
开远网红爬山景点介绍（清远附近爬山景点推荐）
开远网红爬山景点介绍（清远附近爬山景点推荐） 云南开远有哪些旅游景点开远市景点云南有哪些网红景点?开远最值得去的景点昆明开远附近周边有啥好玩的景点？
-
云南开远市景点 开远市旅游景点
云南开远市景点 开远市旅游景点 1. 开远市旅游景点2. 开远市区景点3. 开远风景区 旅游景点4. 开远市旅游景点排名5. 开远市旅游景点大全6. 云南省开远市旅游景点7. 开远市旅游景点介绍8. 开远市旅游景点排行榜9. 开远市旅游景点图片10. 开远市旅游景点必去
-
红河州开远网红景点(云南红河网红景点)
红河州开远网红景点(云南红河网红景点) 我们的节日·中秋 | 盘点开远赏月打卡地，快来pick你的最爱~红河哪些旅游景点好玩红河州有什么好玩的？开远最好玩的 地方在哪里？
-
云南建水元阳开远旅游景点（建水到元阳县有多少公里）
云南建水元阳开远旅游景点（建水到元阳县有多少公里） 开远什么地方好玩云南开远有什么好玩的地方国庆节云南周边自驾游去哪里好玩，5条云南周边经典自驾游路线攻略推荐开远那里好玩？建水旅游攻略必去景点云南开远有哪些旅游景点
-
