一座“滇中彝族”,有属于自己的美食文化之城——楚雄彝族自治州
一座“滇中彝族”，有属于自己的美食文化之城——楚雄彝族自治州
楚雄可以是一座用美景美食来诱惑你的城市，有着靓丽的景色，也有着特殊美食气味的地方，我们现在走进楚雄，看一看楚雄的特色美食吧。
1、五顶山牛干巴
干巴是南华的独物食品，干巴以这里的回族聚居区的最好，这种食物便于携带，容易保存，吃时，可以选择油炸，水煮、火烧都可以，味道可以自己选择调制，这种食品在南华处处可见。
2、豆豉五花肉
豆豉五花肉就是用五花肉切成块状，用清水煮到八分熟，捞出备用，再放进油中炸到金黄，放入调好的豉油汁里煮上两个小时，起锅后还要改刀，还要入进蒸锅里面蒸几个小时，出锅以后再用原汁勾芡淋在五花肉上面就行了。做出来的成品颜色鲜亮，口感适中，吃着肥瘦刚好，风味独特。
3、松茸炖鸡
原材料是本地土鸡，打理干净以后，切成块，要用中火炖够2小时，再加入松茸，再炖45分钟 ，本来鸡汤已经够鲜了，再加上松茸，味道更加浓最，汤特别的鲜，清新爽口，不仅好吃，还有滋补养颜的功效呢。
4、彝家丁香烤全羊
彝家丁香烤全羊就是把各种香料混全在一起，再把这些香料（丁香、山奈、八角、孜然、花椒、胡椒等）敷在黑山羊上，等腌制一段时间后就可以用火来烤，这样做出的羊肉，外皮很是香脆，而肉质非常的鲜嫩，一点也不腻口。
5、酸汤猪脚
楚雄的酸汤猪脚有很多种的口味（酸菜猪脚、西红柿酸汤猪脚、还有柠檬兑的酸汤猪脚）可以任意选择，不仅可以美容，味道也是相当不错的，猪脚吃起来也一点都不腻人。
驴肉火锅要属牟定县最多，挨着挨着都是这种火锅店，每家店都有自己的特色，去到那里时可以自行选择店面。而用驴肉做的干巴也是特别的好吃 。
7、元谋凉鸡
元谋凉鸡（我觉得跟白切鸡有点差不多）是正宗的滇味代表，它都已经有上百年的历史了，它选料很是讲究，要那种没有生蛋的母鸡或者未打鸣的小公鸡为主材料，把鸡打理干净以后，用水慢慢炖煮，一边煮还要一边放清水，不要煮得太老了，这样肉质就会吃起来很老，只要鸡皮有明显的萎缩，只可以捞出切块。再配上甜辣的蘸料。
楚雄州还有着很多的特色美食（姚安手撕风干鸡，南华凉拌松茸、大姚菜盒子、武定荞粑粑、双柏麻栗树腌肉、姚安乳鸽、清汤蘸水鱼等）在这里小编就是过多介绍了，有什么好的美食，各位都可以留言给小编。
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