保山人游保山｜了解一下姚关人吃大米，花样真多！
关珍粑粑 米自古就是中国人的主食之一，无论是家庭用餐还是上餐馆，米饭都是必不可少，利用大米制作的美食更是数不胜数，在施甸姚关能把大米“淋漓尽致”的制作成各种特色饮食，有粑粑、饵块、粑粑果儿、米线、酒糟、凉虾、汤圆等等。
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提到黄花粑粑大家都会想到姚关，提到姚关大家想到的是关珍粑粑，然而关珍粑粑不是只有粑粑，在关珍粑粑的店里有琳琅满目的各种大米制作的美食。下面，我们来一一感受用大米制作的美食诱惑。
黄花粑粑、紫米粑粑、糯米粑粑、饵块都是以不同的大米为原料，黄花粑粑加入了姚关特有的一种野生植物黄花制作而成。等粑粑成形后在炭火上烘烤至鼓起，黄花粑粑直接吃有一股香甜味，紫米和糯米粑粑可蘸白糖吃，饵块可蘸酱、蘸水豆果儿吃。
粑粑锤、粑粑丝、米线以大米为原材料，利用不同的工艺制作而成。熬一锅骨头汤或火腿肉汤，粑粑锤需切丝，把粑粑丝、米线放入汤里，再放入一把豌豆尖煮1至2分钟出锅，加入炒好的帽子或者火腿肉，放入辣椒、葱花等配料，一碗可口的食物就做好了。
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酒糟
当地人称为“甜白酒”，利用糯米为原材料，把糯米蒸熟加入酒曲发酵4至5天，发酵好的甜白酒可直接食用，也可用酒糟煮汤圆、煮鸡蛋，在施甸姚关“甜白酒”煮鸡蛋是人们办月子酒的必备佳肴。
粑粑片
粑粑片是在粑粑锤的基础上切片晾干制作而成的，油炸后撒上盐，香脆可口，是一道独具地方风味的下酒菜，因为可以当零食吃，姚关人美其名曰“粑粑果儿”。
凉虾
“凉虾”因长得像蝌蚪一样而得名 冷藏后的凉虾加入一勺糖稀食用，是施甸人夏日解暑去乏必备的小吃。
据悉，关珍粑粑冬季每天制作原材料大米3吨左右，春节前夕每天最高能突破10吨，就连夏秋季节每天都不低于1吨，全年制作原材料大米500吨左右，带动了姚关“粑粑”产业的发展，提升了姚关粑粑的知名度。
关珍粑粑的老板娘杨应珍说到：“我家三代人都是做粑粑的，到如今已经40多年了。主要以批发为主，销往保山、南伞、昌宁等周边市县区，省外也有很多人订购。但是现在的包装、快递、人工等方面还不成熟，不能大量的销往省外，下一步将计划完善相关的设施和技术条件，把姚关粑粑推向省外”。
温馨提示
美食热线：15284587880
文图：陈毕露 张天理 张晶晶
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