宝藏城市-昆明美食篇
我应该是对昆明有着莫名的缘分：大学的毕业旅行选择的云南，毕业后第一份工作兜兜转转又在云南昆明支援工作了一年，云南地区的美景自不必多说，回想当年对云南的一日三餐各种不习惯不理解，没想到哇，回到北方后，对云南的各种美食都念念不忘~
我当年常驻地是春城昆明，作为云南的省会，昆明有巨大的包容性，在昆明可吃到大部分云南的美食。昆明地处云贵高原中部，北与凉山彝族自治州相连，西南与玉溪市、东南与红河哈尼族彝族自治州毗邻，西与楚雄彝族自治州接壤，东与曲靖市交界，有石林、九乡、西山、滇池、翠湖、金殿、圆通禅寺、官渡古镇、金马碧鸡坊等景点，好吃的更是数不胜数。
我今天就细数一下让我念念不忘的一天不停嘴的各色美食们。
1、早餐
“烧饵块”是云南当地的一种民俗小吃。是用煮熟的大米饭压成块状，通常是圆形薄饼状。在炭火上面烤制，然后涂上酱料和菜陷即可。这里特别提出一个神奇的食材-鱼腥草。鱼腥草作为极具地方特色的食材，是云南人早餐必备，夹在饵块里十分鲜。我在昆明的时候，开始是不加这食材的，尝试过每次必不可少。
米线都是在炭火上用小锅煮沸，里面加入鲜肉、米线。里面加入的都是鲜肉，这样就给米线鲜和香的特点，当昆明人吃得满身大汗的时候就是最舒服的时候。
花米线是云南昆明有名的汉族小吃。它源于民间，后逐渐成为小吃店中的一款独具特色的品种。香辣爽滑， 廉物美，人们戏称解馋食品，吃了还想吃，情系此线中。
这种包子负有盛名，现在已经从民间小饭馆或大排挡，走进了昆明市的各大宾馆饭店，几乎在各种高档筵席、宴会、自助餐、风味餐中都能够品尝到破酥包子。
饵丝
饵丝是云南的特色小吃之一，主要以大米为原料制作而成。饵丝的主要吃法和云南的另一特色小吃米线相似，只是二者口感存在差异。米线圆滑弹爽，饵丝柔韧留香。
乳扇
乳扇是鲜牛奶煮沸混合三比一的食用酸炼制凝结，制为薄片，缠绕于细竿上晾干而成。应是一种特形干酪。乳扇可作各种菜肴，凉拌、油煎、烧烤皆可。其名菜夹沙乳扇膨酥，入口即化。其他套炸、椒盐都别具一格。
2、零嘴儿
鲜花饼是以云南特有的食用玫瑰花等鲜花入料的酥饼，是具有云南特色的云南经典点心代表。鲜花饼在云南当地烘焙品牌大都均有销售。
常见的一种牛肉腌制食品，以云南最为常见，并为云南回族人最为普遍腌制和食用。牛干巴是云南回族人于每年秋冬时节选取肥壮肉牛的后腿等部位的优质牛肉，辅以适量食盐、花椒等调料，采用搓揉、腌渍、晾晒、风干、煎炸等工艺，加工制作而成的一种牛肉食品。
木瓜水
夏季消暑甜点
炸洋芋，一种云南普通的街边小吃，这个酱料各地不同，一般可以选择什锦酱、昭通酱等，加上腐乳，最好云南本地腐乳，加上酱，放一点辣椒，最好是干辣椒面，加上香菜，也可以加一点葱花，味精和盐巴，味道超 乎想象！
云腿月饼用宣威火腿最好的部分切成小块，配以冬蜂蜜、猪油、白糖等制成馅心，再用昆明郊区呈贡县的紫麦面粉包心烘烤而成。其外观褐黄且略硬，食用时酥而不散，故俗称"硬壳火腿饼"。食之酥松香松，甜中带咸，油而不腻，有浓郁的火腿香味。
它是洱海边历史名城喜洲的一种小吃。用麦面做成。无论甜、咸，制时皆用上下两层炭火，将锅内油炕着的粑粑慢慢烤黄，烤香直至烤酥。因此，喜洲粑粑的香酥而又软和受人喜爱，且层次分明，宛若苍山十九峰十八洞，美色可餐。
3、正餐
云南的米线分干浆（细）和酸浆（粗，滑），干浆米线一般做成过桥米线，而酸浆米线做豆花和凉拌才好。
汽锅鸡是一道云南名菜，因用汽锅蒸制而得名。
野生菌火锅是云南特有的美味，楚雄野生菌火锅是云南六大名吃之一，食材生态、味道鲜美，是无数食客的最爱。云南复杂的地形地貌，多样的森林类型、土壤种类以及独特的立体气候条件，孕育了丰富的野生食用菌资源，种类多，分布广，产量大。
铜瓢牛肉火锅
炭火燃烧时跳跃的烈红，铜瓢加热时流露的赤金，牛肉等食材烹制时翻滚的炫彩，形成了一道别具云南特色的火锅——火瓢牛肉火锅。这个可跟北京的铜锅牛肉不一样，首先锅不一样，其次肉不一样。它以铜瓢为锅，涮的都是老板亲自买来，亲自处理的优质牛肉和牛杂。再配上云南独家蘸料，绝对能够秒杀其他早已司空见惯的火锅味道。
酸菜猪脚火锅
富源酸菜猪脚是云南省曲靖市富源县的特色美食。富源酸菜猪脚是一道美味的佳肴，营养丰富，适合广大人群，具有很多的食疗作用，酸菜酸爽，加上猪脚，也不会觉得腻。
4、宵夜
傣味手抓饭
傣味儿烧烤，尤其回味鸡豆凉粉，而傣味烧烤里各种居多，也特别香嫩可口，十块二十块的大串，一开始的时候并没敢点太多，上菜的时候并不成串，而是一盘一盘，看起来盘子不大，没吃到一半就已经饱饱的了，土豆片、烤鱼、茄子、菠萝饭，还有现榨的柠檬汁都很推荐。
这些真的是每天都在馋着我的口水，其实远不止这些，小伙伴们欢迎帮我补充哇！
Hash:a64d83e8ea4197c0d23e6287921def41a693dfec
声明：此文由 一起听风看海看星星 分享发布，并不意味本站赞同其观点，文章内容仅供参考。此文如侵犯到您的合法权益，请联系我们 kefu@qqx.com