冬至，快来尝舌尖上的黔南美食
黔南布依族苗族自治州位于贵州省中南部，东与黔东南相连，南与广西壮族自治区毗邻，西与安顺市、黔西南州接壤，北靠省会贵阳市。
黔南也是多民族聚居的地方，凭借着幽美的自然风景和丰富的民俗文化吸引了众多中外游客。这里居住着布依、苗、汉、水、侗、瑶、回、彝、壮、土家、仡佬等多个民族。民风质朴，人民勤劳善良，热情好客，处处洋溢着浓郁的高原豪放之气。各民族用自己的聪明才智创造美好家园的同时创造了绚丽多姿的民族文化，形成了各具特色的风土人情和美景美食，在不同时节，轮番上演！
冬至，作为中国农历中一个重要的节气，是一年中白昼最短、夜晚最长的一天。古人认为，冬至过后，白昼一天比一天长，是个吉祥的日子，因此，冬至又称冬节。
黔南人对“冬节”甚为重视，人们以食取暖，以食治病，形成了独特的饮食文化。在冬至时节，快来尝尝黔南这些美食吧！
酸汤牛杂火锅
酸汤牛杂火锅，堪称贵州美味，虽说是贵州省黔南自治州都匀市特产，但在黔南各市县大街小巷都有酸汤牛杂火锅的身影。牛肉的吃法可谓花样繁多，煎炒炖煮卤，据说还有血呼啦兹的生吃。但到了贵州地界，黔南的酸汤牛杂火锅，不吃必算一大遗憾。
都匀的青椒辣子鸡火锅，是越煮越入味，越吃越好吃，当然，如果遇上较辣的青椒，会让你在冬季感受到大汗淋漓的感觉。
惠水马肉干锅
惠水马肉干锅是很有名气的，味道非常的香浓，在惠水或者龙里你可以吃到正宗的马肉干锅，另外这里的特色马白血、炒马肉、马杂、马筋，还有马鞭炖土鸡都是非常营养的美食。冬天啦，身体是需要滋补的，吃点马肉吧！
摄/周羽舒
龙里肉饼鸡
来自龙里的特色火锅，在事先炖好的鸡汤中放入特 的肉饼和鸡蛋，再放入选配好的野生菌，盖上锅盖，大火炖上 15 分钟，很快就会飘出阵阵清香。在大快朵颐之前喝上一口浓汤，不但驱寒暖心，而且让人食欲大开。
摄/何亚楠
在当地，每一位制酸人都有自家的独门绝技，采用秋分时节的高原淡水鲜活小河虾将河虾洗净后，晾干水分，撒上淡盐水拌匀，置放于坛子内，待其自然发酵变臭备用。
摄/周羽舒
“洛北河角角鱼”是以火锅方式烹制而成，食用方法多为分麻辣火锅和酸辣火锅两种，具有鲜辣味美，具有鲜、香、嫩、滑等特点。看到鲜嫩爽滑的酸辣角角鱼，是不是在挑动你此刻的味蕾呢？
坛子鱼除了味道鲜美，烹饪技巧的独到之外，用来烹饪坛子鱼所用的器皿——“牙舟陶”也是扬名内外。古陶厚重雍容的质感与坛子鱼别致的烹韵融为一体，造就了坛子鱼“此味只应天上有，人间那得几回尝”的特别风味。
今天冬至，你计划吃啥？
内容来源：山水黔南 推荐平塘及网络
综合整理：黔南旅游
【来源：黔南旅游】
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