阡城美食系列——“神仙豆腐”
豆腐的种类有很多，我们经常见到的就是白豆腐，血豆腐，还有酸菜豆腐等。但是你们听说过神仙豆腐么。这是一种只有在夏季才能吃到的美食哦。那么神仙豆腐究竟是一种什么东西呢。那它到底有什么神奇之处呢，那让我们娓娓道来。
简介：“神仙豆腐”是贵州省石阡县饮食中最富特色的品种。这是一种泡在水里、手感滑溜、吃到嘴里凉生生、苦隐隐的食品。其形状和口感跟贵州各市县夏天卖的凉粉有同工异曲之处。
神仙豆腐与普通豆腐完全不同，在常温下可保鲜1个月不变质，久煮不烂不化，形状不变。 被人们誉为“神仙豆腐”、“长寿豆腐”。
神仙豆腐色泽淡雅、清香味浓，口感舒适的茶韵， 其色如翡翠，呈半透明固体。
作用：神仙豆腐可清热解暑除湿。神仙豆腐还具有排毒、养颜、减肥、洁胃、利于补钙、预防便秘等多种功效。低热量、低脂肪的健康素食佳品，多吃也不怕胖。还有退火，清凉解毒之功效，适宜夏季食用，长期饮用保健效果显著，而且可防治因肝炎、肺热引起的各种疾病
石阡神仙豆腐是用山中野生的一种绿色的带香味的“神仙树”的叶子制成。甘启良编著的《竹溪植物志》记载：“神仙树”的学名叫双翅六道木，是忍冬科六道木属的灌木。双翅六道木在竹溪各乡镇均有，多生长在海拔2000米以下的山坡、路边、沟边杂林中或灌木林中。
制作方法：用山中野生的一种绿色的带香味的叶子制成，把叶子洗净，用手搓或捣成糊状，加适量水，搅匀之后用荷叶盖住。放置阴凉处10-20分钟即成。把叶子洗净，用手搓或捣成糊状，拿少量地灰，加上水，用布过滤，把过滤后的地灰水倒入已弄好的叶子浆中，放置阴凉处10-20分钟即成。
这就是独特的神仙豆腐。炎炎夏日，吃上一碗冰凉的神仙豆腐，那是一身清凉。
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