解锁越西“爆款”美食！快收藏！挨个儿吃吃吃……
走在越西街头
比起大城市的喧闹繁华
这里多了一份宁静温暖
和人间烟火味
下面就一起看看越西
那些充满烟火气的小吃吧
越西特色小吃
在这里，感受美好“食”光
人间烟火气，最抚凡人心，生活唯美食不可辜负，而对于吃货来说，越西是值得一去的好地方。
越西有众多小吃馆，它们位于巷道、街边，安享阳光，虽然总爱与浓浓密密的树荫为伴。
但倒不是孤冷，而是带着酒香不怕巷子深的慵懒，于熙攘之处圈出一方温暖天地。
恰恰是这些隐于深处的馆子，藏着越西最为地道的美味小吃。
0 1 石磨豆花
在越西流传着这样一句话：“好吃不过豆花饭”，越西的石磨豆花可是美名在外。
越西的豆花都是用石磨手工磨制的，口感更为细腻丝滑。
用筷子夹上一点，在诱人的蘸水里翻滚一番，蘸水里的各种佐料混在豆花上一口下去，豆花和着蘸水在舌尖上绽放。
再来一口米饭，一口小菜，饭后喝一碗甘甜的豆花汤，人生不过尔尔。
0 2 卷粉
卷粉是很多越西人的心头爱。
白白的粉皮包入豆芽、酱汁、花生粉、辣椒油、芝麻油、花椒油等多种馅料，再加点炸制的花生，又酥又香，卷成圆筒食用。
夹起卷粉一大口放入嘴里，粉皮的Q弹+香脆的内馅+满分的酱汁，这样的满足感，只有越西人懂！
对于土生土长的越西人来说，洋芋是必不可少的食材之一。
烤、炒、煮、煎、炸......不管怎么做都很好吃！
而锅边洋芋是很多人认可的一个越西特色吃法。
锅边洋芋，洋芋自然是重头戏，你可以选择大块或者切成片片的洋芋，直接下入油锅，炸至自己喜欢的程度捞出，那隔着屏幕都觉得馋人。
蘸一下加了木姜子、折耳根的糊海椒面，一口一个，外酥里软，满足感百分百！
不只洋芋，万物皆可炸的锅边洋芋，平菇、火腿肠、鸡皮、凉粉......统统都得安排起来！
0 4 凉粉
踏进夏天，气温渐热，凉粉就成了越西街头巷尾最常见的小食。
嫩滑乳白的凉粉被刀切成晶莹的方块，精神抖擞地放入到瓷碗里。
撒下绿色的葱，棕黑色的花椒末，红色的鲜辣椒酱，白色的蒜泥，再浇上几滴泛着清香气息的黄色菜籽油。
看着油慢慢地洇入到佐料与凉粉之间的隙缝里，然后，散发着奇异香味的酱油和醋扑面而来……顿时令人口舌生津。
0 5 冰粉
舀一碗冰粉在碗里，浇上红糖水，外加一勺醪糟，配料简单却又味觉丰富。
还可以辅之以酸甜的葡萄干、生津的山楂、香脆的花生碎、浓郁的芝麻。
酸、甜、滑、脆，口感层次丰富，一碗下去，是恰到好处的凉意和清甜，口腔中充斥着满满的幸福
仔猪坨坨肉，在越西可以算是最有名气的。
选用凉山自养的“乌金猪”，这种猪的肉质紧密结实，少饲料喂养，主要以高寒植物为食，所以带着高山上的醇香。
将肉切坨坨，凉水静煮，熟后撒上精盐，蘸上以木姜子根粉等特别调制的料，就可以大块朵颐了。
吃起来肉肥不腻，脆嫩鲜香可口，回味无穷。
爱吃肉的小伙伴一定要到越西体验下，一定能满足你对肉所有的幻想，大口的吃肉，想想都觉得开心！
0 7 越西火盆烧烤
一进入炎热的夏季，能随心所欲就勾起我们内心原始冲动的，不外乎越西大街小巷里肆无忌惮的烧烤香。
每当夜幕降临，充满烟火气息的街道，往来不绝的食客选择在这里解决半夜的饥肠辘辘。
几盘烤肉、一杯美酒也是半夜睡不着的越西人平凡的市井人生。
越西烧烤，烤豆腐是一绝。
石磨磨出来的浓浓豆浆，豆浆“点”出白白豆花，豆花压出厚实豆腐。
切成片抹油抹盐用炭火烤黄食之，香脆其表，酥柔其里，软糯舒舌，滑嫩爽口，冷热皆宜。
在越西火盆烧烤又称为“网烧”，一直保留着原始烤肉的粗野和奔放，肉类食材也都处理成豪放的体形，跟在外地吃到的一些袖珍小串是截然不同的气质。
吃烧烤必须要配上蘸碟才更美味，没有这个小小的蘸碟完全失去了越西烧烤的意义。
蘸碟是越西火盆烧烤的一大特色之一，分为干碟和醋碟。
醋碟里面各种小料混合在一起，搭配各式烤肉简直是一绝！
越西火盆烧烤的人气烤品是小香猪，肥瘦相间、带皮烤制的大坨乳猪肉，最适合无肉不欢的人群。
吃的时候裹 上黄豆面与辣椒面混合的干碟蘸料，一口咬下去，软糯弹牙，肥而不腻，最能慰藉旅途中的辘辘饥肠。
那味道又香又辣，简直是刺激到味觉的灵魂深处！
小吃看似简单
却充满了饮食之道
火候、食材、调味原理
处处渗透着制作者
从小处用心的烹饪方式
来越西吧
尝尝这里具有地域特色的小吃
体验越西人的日常生活
素材来源|越西文旅在线
综合整理|五彩凉山智慧旅游公共服务平台
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