“五一”美食攻略，带你吃最西昌的烧烤！
民以食为天，在这个物质极大丰盈的年代，同样也是如此。不过一日三餐，已经不仅仅局限于果腹，更寄托了大家对美好生活的追求，基于现代人的工作生活状态，晚餐更是成为了重中之重。
夜幕降临，代表了人们最放松的时间段来临——在忙碌一天后，终于可以尽情地享用美食。从家常美味到酒店大餐，可供选择的种类繁多，而在这么庞大的谱系里，很多人钟情于遍布市井巷弄的烧烤。
街头巷尾，烟熏火燎，烧烤哪里来的魔力能够俘获大家的“芳心”？《人生一串》里的旁白早就给出了答案：“只有这个环境，配得上他们想吃出点境界的企图。大家其实很懂生活，没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。”
所以，小编特意精挑细选了两家西昌特色的烧烤，好让大家能尽享美食。接下来，就跟随小编，一起去看看吧！
（航天道一号大门正对门）
1
天天烧烤——小猪儿肉
提起西昌火盆烧烤，避不开的就是最具风情的凉山小猪儿肉——这种肥瘦相间、带皮烤制的大坨乳猪肉，最适合无肉不欢的人群。店家自己养在经久山上的跑山猪，砍成大块，用秘制的红油腌制一阵，再用炭火烤制，随着时间流逝，油脂四溢，散发出最纯粹的肉香，裹上黄豆面与辣椒面混合的干碟蘸料，一口咬下去，软糯弹牙，肥而不腻，最能慰藉旅途中的辘辘饥肠。
特色三合一蘸碟
秘制红油
2
天天烧烤——烤鲫鱼
作为店家的第二个招牌，烤鲫鱼也是一绝。说是烤，其实先是过油炸，然后将土豆、藕片、泡椒（豇豆）、大蒜、豆豉等等混合拌料炒制以后盖在鱼上，再用锡纸包裹，在炭火上加热一阵，于是绝妙的化学反应发生了，这时的鲫鱼腥气尽去，肉嫩皮酥、豉香浓厚，土豆软糯，藕片脆生，带着淡淡的酸辣味，入味至极，引人垂涎。你一定不想错过！（温馨提示：鲫鱼多刺，品尝美味时需小心）
3
天天烧烤——“涮锅三杰”
第三个要推荐的，当属“涮锅三杰”——嫩牛肉、黄喉、毛肚。每天直接从屠场两点一线运到店里的新鲜食材，加上清油搭配新鲜花椒、小米椒和蒜子葱段制成的涮锅，充分地保留了其鲜嫩的风味，牛肉嫩滑，黄喉软脆，毛肚细腻柔软、脆嫩爽口，裹上蘸料，简直不摆了！当然，这三样也能烤，而且别有一番风味，不过只有少下勤翻才能保证其不糊不焦。
特色涮锅
4
天天烧烤——包浆豆腐
第四个特色菜品就是人见人爱的包浆豆腐啦！这道由后厨直接做好的菜品，是绝对的佐酒佳品。大口喝酒，大口吃肉，一直是西昌人吃烧烤的标准“姿势”，喝酒之前先来两口香嫩的包浆豆腐，感受酱汁和豆腐汁同时在舌尖绽开的快感，于口腹都有了一个交待，糯在口中，甜在心里，回味无穷！
5
天天烧烤——烤小肠
第五个是烤小肠，烤小肠处理得很干净，包着葱段和泡豇豆，口感爽脆，不仅不腻人，还有鲜甜酸爽的回味。
至于五花肉、鸡中翅、鸡脚筋等其余常规菜品，食材新鲜，品质到位，搭配店家秘制红油的现场腌制，简单地在炭火上翻滚一阵，然后裹上喜欢的蘸料（干碟或醋碟）也是不同凡响；更值得一提的是天天烧烤的茄子、白瓜、韭菜这几个“高频”素菜，也是各具风味，趁这个假期赶紧去尝尝吧！
西昌火盆烧烤独特的魅力就在于，为平凡的生活添了许多热辣的慰藉：一群意气相投的人围炉而坐，大家谈天说地、互诉衷肠，大家大快朵颐、开怀畅饮......那一团炭火勾勒了一抹温暖的底色，于是这段记忆烙在了一些人的心里，再也忘不掉。
“同样的地方和同样的人吃东西才最有意思。”
——《人生一串》
店面环境
食材集锦
回族烹饪牛羊的历史悠久，素以美味著称，今天要给大家推荐的第二家烧烤，就是专做清真烤串的私坊斋烧烤。
地址：西昌市东延线美姑干休所旁
1
私坊斋烧烤——烤牛肉串
第一个出场的是烤牛肉串。回族人所选的牛，经过其特殊手法的处理，味道更加独特，不同于火盆烧烤的粗犷豪放，烤串主要由厨师精心把握火候。在牛肉将熟未熟之际，快速撒好调料，加上芝麻增香、小葱提色，在一窜大火中再翻转两次，就有了这一把色香味俱全的烤串，入口软嫩，香得你直停不下嘴。（除了牛肉，私坊斋的烤羊肉串也是一绝，不过考虑到春夏之交，容易上火，所以不多作推荐）
2
私坊斋烧烤——烤牛筋+烤牛板筋
在西昌人的食谱中，烤牛筋的受欢迎程度，应该是在烤牛肉之上的，无论牛肉做得多么花样百出，很大程度上依然敌不过牛筋烤熟后充满诱惑的筋道口感。商家取材严格，将牛筋切得大块而齐整，这样的牛筋不易烤糊，更容易保留其原生的质感；而牛膘肉肥瘦相间与牛筋类似，口感又不一样，烤熟之后的牛膘入口软糯柔和带点脆性，肥而不腻，是众多肉食老饕绝对的心头好。
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私坊斋烧烤——烤羊头+烤羊蹄+牛脑花
在私坊斋，你不仅能吃到脑花，还能有两种选择——牛脑花口感更糯，跟豆腐类似；烤羊头在私坊斋还有个牛气的名字“鸿运当头”，包含了羊脑花跟羊头肉，羊脑花口感更加细嫩，羊头肉带皮，肉质软而Q弹，不用担心牛羊的膻味，这是专门为重口味的人准备的美味佳肴。
烤羊蹄工序略显复杂，先卤后烤，只有啃过才能体会口腔与骨头拉扯的快感，兴奋的咀嚼直到最后一丝带皮的筋肉咽进肚皮，再灌下一口冰饮，你才能意会到那种纯粹的况味和悠闲。（不过羊蹄卤制时间较长，材料也不一定每天都有，所以想吃烤羊蹄得看运气咯！）
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私坊斋烧烤——烤鸡脚筋+烤鸡脚+烤鸡胗
第四位出场的“嘉宾”可能更受女孩子的青睐：烤鸡脚筋麻辣香脆，烤鸡脚香辣可口；鸡胗同泡椒串成串儿，烤制的过程中难免招惹了些酸辣咸甜，再加撒上辣椒面，嘴辣得嘘气，牙却嚼个不停，伴着一杯冰啤酒下肚，此时的爽利，你会回味许久。
5
私坊斋烧烤——烤素菜
私坊斋的素菜大全，绝对能让减肥人士破例大快朵颐。烤好的茄子覆满酱汁和作料，茄肉软和入味，滋味十足，是素菜界的“大哥大”；香菇是个难得专一的素菜，无论怎么做，弄熟之后，都是一个味道，就是香；白瓜清甜，是解腻上品；青椒类似虎皮做法，不过火候更轻，在刚刚断生的关头，就离开烤炉，撒上盐和醋，一通搅拌，带着本身的鲜辣，就是一盘佳肴。
6
私坊斋烧烤——“怪烤”
如果你走遍了祖国的大好河山，你可能会觉得这些个“怪烤”不过寻常，但是在西昌烤这些的确实是新鲜玩意儿。烤蒜瓣，不同于北方的独蒜，西昌本地的香蒜个头小但更香；面包片不过是寻常烤制加工，不过在要出炉之前涂上私坊斋秘制的蜜汁，酥软的面包就变得甜蜜诱人了起来；烤香蕉也不是什么黑暗料理，无非就是通过火焰烘焙，把它内敛的酸甜逼出，解腻开胃之余，也给酸甜口留了一丝念想。
食材集锦
烧烤中
市井百态生活中，最难割舍的就是人与人之间的羁绊。而对于西昌人来说，烧烤就是最质朴的情感表达：吃的东西无需复杂，最重要的还是熟悉的味道和陪你吃烧烤的人。
以上推荐的两家烧烤，都有着西昌烧烤最大众的风味，无论你们是第一次来西昌探寻美食或是旧地重游，都希望你们能在这个“五一”小长假期间得偿所愿，找到自己心仪的美味。还 什么呢？准备好了，就出发吧！
图/木爷
部分素材源于《人生一串》
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