天府旅游美食·舌尖上的非遗｜红油米卷：白如玉 软似絮 味安逸
公益广告：《烧烤很香，扰民不香》
公益广告：《蓝天日记》
7月20日，四川省“天府旅游美食”发布仪式上正式推出了100道全川最具代表性的省级天府旅游美食、10条“天府旅游美食线路”产品和809道市（州）级天府旅游美食。
为此四川非遗特推出【天府旅游美食·舌尖上的非遗】专栏，展示巴蜀饮食文化的无尽魅力和深厚内涵。其中就有我们安岳的红油米卷！
四川红层盆地
有一颗“成渝之心”
它就是安岳县
这块风水宝地
坐拥诸多珍贵的非物质文化遗产
安岳米卷就是其中之一
今天，我们就来认识
资阳市市级非物质文化遗产代表性项目
安岳米卷制作技艺
红油米卷
白如玉 | 软似絮
安岳小城飘米香
安岳县，古来称“普州”，然而这座小城却并不普通。这里因山为止、四面险固，同时拥有书房坝、磨滩河、报花厅等水库，良好的气候、丰富的水资源，让安岳本地大米生长得极为优质，制作安岳米卷也首选本地大米与本地水源。
走上安岳街头，处处飘散着米卷的芬芳气息。从远方归来的游子，食一碗安岳米卷，万千乡愁便涌上心头；外乡人来到此处，也能品尝到独具特色的安岳滋味，赏一番小城风韵。
米卷抛袖舞案上安岳米卷由优质大米全手工制作而成，根据加入的辅料不同，如蔬菜汁、黑米等，呈现出缤纷色彩，有白米卷、黄米卷、黑米卷、绿米卷等各色品种，有凉拌、炒、烧、炸、烤、火锅、烫等各种吃法，具备浓郁的川味。
先将大米浸泡，碾磨为细腻米浆，加入适量清水，将舀入笼中的米浆摊为厚薄一致的白皮，猛火急蒸至熟；出笼后必须等米皮晾冷收汗后才卷，以免粘连。如此精细工艺制作，方有雪白细嫩、滑腻爽口的的正宗安岳米卷。
百年技艺精工匠安岳米卷已有两百多年的历史。传说当时有位安岳人蒙吉安去云南经商，受其米线制作启发，动用安岳人的饮食智慧，将上等大米磨成细浆、蒸熟摊匀，切条拌料而食，受到了众多食客的追捧。这道传统技艺，历经百年发展，在历史进程中不断吸纳新技法，并保留传统精粹，延续至今。
现如今时代变迁，工业化代替手工，传统技艺遭到冲击，但安岳县城依然保留着一份执着。沿街销售米卷的小摊依然丰富，几乎都出自一位安岳米卷制作技艺代表性传承人之手——颜克俊。 
信息来源：
文旅安岳
往期精彩回顾▽
Hash:daa07f26f24b828bc0de9df9c80739d6897c822d
声明：此文由 四川大小事儿 分享发布，并不意味本站赞同其观点，文章内容仅供参考。此文如侵犯到您的合法权益，请联系我们 kefu@qqx.com
相关推荐
-
乡村景点：广东罗定花仙谷，又一座荒废“乐园”
广东罗定也有乡村旅游，只是大多都是半途而废。下面和大家去探访罗定罗平镇花仙谷景区：曾是花的世界，现今已野草丛生。又一座荒废“乐园”。（罗定见闻）走进去，里面野草丛生。（罗定见闻）曾经的楼梯已长满野草。（罗定见闻）一个废旧的“小矮人”。（罗定见闻）曾经的广场用来种番薯。（罗定见闻）还是完好的休息坐椅。（罗定见闻）没人修剪的景观仙人掌长起来了，但不觉得有美感。（罗定见闻）公园里的路面也倒塌了。（罗定见
-
五一长假，罗田休闲四日游攻略，请注意查收！
春风春雨把原野拂过惊起一层漫漫绿色五月在这春天的季节是鲜花开遍山野“她在丛中笑”的烂漫季节蛙鸣虫叫鱼跃雀散春天的旷野已是喧声鼎沸了盼着，盼着，“五一”终于来了！大家都说：“不放假的节日，是没有灵魂的节日。假期的存在，是给节日注入灵魂的。”今年的你，打算如何度过这完美的假期呢？小猪给大家推荐一套“因为休闲爱上罗田”五一四日游，戴好口罩并做好个人防护，跟着小猪安全出发吧~“因为休闲爱上罗田
-
1037•宁夏走过这些美食街，绝不会让你空着肚子离开！
NINGXXIA宁夏美食街FOODST.《孤独的美食家》里说毫不费神地吃东西的这种孤高行为才是平等的赋予现代人的最高治愈。对于当代人来说，幸福指数最高的事情除了睡眠，就是吃了。外地朋友来旅游，没去过当地小吃街，就等于吃火锅只点清汤，喝珍珠奶茶不加珍珠，吃炸鸡不配啤酒一样，总觉得少了点什么。那么宁夏这七条美食街你一定不能错过，快来一起变身小火车！逛吃，逛吃，
-
康县大堡镇东岳山庙会今天开始，欢迎大家来看大戏，品美食~
来源：陇南康县大堡镇康县大堡东岳山农历三月二十八日的盛会大堡镇东岳山大堡镇东岳山供奉东岳大帝分身。东岳大帝又称泰山神，其身世众说纷纭，有金虹氏说、太昊说等。在汉族民间传说中东岳大帝主管世间一切生物（植物、动物和人）出生大权、掌管着天下365路诸神，是阴曹地府十殿阎君和十八层地狱的主宰者。泰山神，是上天与人间沟通的神圣使者，是历代帝王受命于天，治理天下的保护神，成为汉族民间宗教
-
第二届“雅安味道”走进荥经，严道古城又有怎样的美食底蕴呢？
美食/舌尖上的荥经荥经棒棒鸡荥经美食攻略荥经县位于四川盆地西部边缘，是古代南方丝绸之路和茶马古道上的重要驿站。说到荥经，作为“吃货”最先想到的就是本地特有且各具特色的“棒棒鸡”、“椒盐饼子”、“凉粉”等菜品和特色小吃，它们不仅是荥经饮食文化的一大代名词，也受到不少食客的喜爱和追捧。18日，点妹儿与第二届“雅安味道”美食旅游季活动评委组专家一起，
-
宁夏又一网红打卡地诞生！千亩梦幻花海，还有美食+采摘+表演+娱乐+…
近日小编去了一个地方，这地方花团锦簇，沁人心脾！看着这满眼的芬芳，小编的心情瞬间得到了治愈！小编在这儿流连忘返，简直是乐不思蜀啊~浪漫花海，美轮美奂，仿佛置身于童话世界~百日草、波斯菊、鼠尾草、柳叶马鞭草、醉蝶花、鲁冰花，格桑花...层层盛开的花朵，如同彩色的海洋，让小编提及浪漫，第一个映入脑海的便是它~一回首，便是
-
银川老城最大的美食街开业啦，人山人海！银川鼓楼尚街美食街银川发现 为宁夏美食打call 吃垮银川 为城市美食打call
银川老城最大的美食街开业啦，人山人海！银川鼓楼尚街美食街银川发现为宁夏美食打call吃垮银川为城市美食打call
-
休闲好去处！龙泉这个村景色宜人、美食诱人，好玩的地方更是多！
说到龙泉查田的圩头村不少人会想到这个村子里美丽的荷花而身为吃货的小编想到的则是眼下村里已成熟的桑葚在查田镇圩头村的桑葚采摘基地内，郁郁葱葱的桑葚树上，挂满了一簇簇桑葚果实，已经有不少透出成熟的黑色，小部分的为嫩红色，颗粒丰满，果香沁鼻，游客们正在其中体验“采摘之乐”。今年桑葚的长势非常好，喜获丰收，五一节迎来了第一波前来采摘的客人，大伙儿在基地里边吃边采边拍照，玩得
-
来贵阳，一定不要错过文昌阁周边的深巷美食和小众文艺店铺~
文昌阁文昌阁是贵阳的地标性建筑文化底蕴深厚其周围还有很多美食美景和小众文艺店铺今天就跟爽游君一起去看看吧#文昌阁#不同于其他城市的四角形六角形、八角形的是贵阳的文昌阁是极少见且独特的九角形文昌阁历史悠久、钟灵毓秀、人文荟萃始建于明万历二十四年（1596年）坐落于贵阳市区老东门是全国重点文物保护单位其地势较高，登阁远眺、视野辽阔可将
-
沙县又添“美食一条街”！这里不仅能看各种秀，还能品尝地道小吃！
到沙县一趟不尝小吃，不看灯光秀不去走一次七峰叠翠那都算白来了你都去哪里吃小吃？游客大多知道沙县文化城本地人更喜欢到河边小巷子找寻正宗味道如今又要有一处美食街就在文昌阁对面是不是好期待！▼沙县小吃名扬天下为了让大家更加方便吃到地道沙县小吃文昌阁对面规划建设了文昌阁小吃广场之前曝光的施工现场图已经让一众吃货按奈不住了
-
