天府旅游美食推荐|大英酥皮怪味卓筒鸡,历史记忆融入美食~
古郪国文明遗址
蓝采和的神话传说
这些关键词让您想到的是什么?
是被首批列入国家级非物质文化遗产名录的
卓筒井井盐深钻汲制技艺
还是郪江流域的汉代陶俑
小编想到的是酥香四溢的——酥皮卓筒鸡
作为传统四大菜系之一、八大菜系之一的川菜,以别具一格的烹饪方式,清鲜与醇厚并重的口味而闻名遐迩。其中,大英旷逸酒店推出的卓筒宴,深入挖掘大英盐文化精髓,将历史记忆融入美食,用富有鲜明盐卤特征的菜品来诠释卓筒井文化,打造出遂宁大英的特色美味——酥皮卓筒鸡。
酥皮怪味卓筒鸡,准备卓筒鸡一只、青椒20克、红椒20克、洋葱20克、芝士10克酥皮一张。取鸡腿一只剔骨改成丁加入姜葱腌入底味备用,青红椒洋葱改刀成丁状备用。
腌好的鸡肉下油锅炸至外酥里嫩捞起滤油备用,倒掉锅中油下入青红椒洋葱炒香,再下入炸好的鸡肉和怪味汁收至浓稠备用,一张酥皮两边改成条状,把炒好的鸡肉包裹在酥皮里,撒上芝士放入烤箱烤10分钟,最后拿出改刀装盘即可。
酥皮怪味卓筒鸡、盐卤拼盘、井盐白肉、古法盐烤鱼、盐焗辣仔骨、鲜笋卓筒鸡……十八道通过煎、卤、炒、蒸、炸等烹饪形式,加上竹制器皿的呈现的菜肴构成的“卓筒宴”,把卓筒盐文化展现在色、香、味、意、形之间。其制作工艺中西结合,造型新意,口味独特,层次感丰富,富含丰富的蛋白质、脂肪,矿物质,维生素等,常吃能提高人体免力功能。
浓郁的地方风味,甘脆肥浓的酥皮
鲜嫩可口的鸡肉
唇齿间的酥香
总能勾起记忆深处
熟悉的味道~
作者/来源:大英文旅
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