四川广元专属名小吃,一年365天,天天吃都不会腻!别错过
记住一个城市的味道,总是从某种食物开始,你怀念它,更不是因为高楼大厦,夜店喧哗。今天是2月25日,年过完了,很多农村人为了生活,陆续外出打工奔波。离开家乡,只要远游就有了乡愁,乡愁不仅是对故土亲人的眷恋,还有对泥泞集市上,那家乡特有的小吃念念不忘,今天要说的是我们当地小吃——凉面。
这是一种只有在广元才有的一道小吃,虽然叫它“凉面”,但它的原材料却不是面,而是大米,外形与陕西凉皮相近,它做法独特,采用上等本地大米,混合嘉陵江水或山泉水浸泡一夜,第二天一早将泡好的大米磨成浆,然后在蒸笼上铺一层纱布,将打好的米浆均匀倒入其中,蒸至鼓大泡即可,取出晾凉,切成一厘米宽的细条形。再加入酱油、油泼辣子、醋、蒜水及各种配料,然后拌匀即可食用,从出锅到切面全靠“速度”。
广元凉面透亮劲道,口感滑嫩,所有凉面店的凉面做法大体相同,口感的差别取决于料汁配方,这其中主要是针对各种配料的处理。吃广元凉面,必然少不了酸菜米珍稀饭,这才是“标配套餐”,吃起来才叫一个爽!
农村小镇的凉面早餐店主要集中在小吃街,或者独立的凉面门店,店家一般会注重店面的装修,在农村的集市上,凉面店一般都是临街的店铺,村里人赶集时路过,板凳上一坐,吃一碗凉面后继续赶集,夏天时主要以凉为主,冬天时要保证蒜水的温度,口感温热,老乡吃的每一碗凉面,都由老板亲自制作,更接近家的味道,一碗凉面的价格也只有4块钱,相当便宜。
广元凉面又叫蒸凉面,是我们四川广元的传统面类特产,不知是什么原因?只有广元才能做出这种品质,和这种口感的凉面,有人猜测可能是水的关系,所以,在广元以外的地方都无法做出这种凉面。
一碗凉面,是当地人最普通的早餐,更是在外游子抹不掉的乡愁,无论在外面某个地方,最叫人心心念念的就是广元凉面,老乡最馋这个了,所以每年务工回家第一件事,就是先吃上几碗凉面。
广元凉面,这道特色小吃早已家喻户晓,两天不吃,就觉得生活缺少点什么,它以独特的味道让人回味悠长,饱嘴口服,不仅孕育着当地人的味蕾,也吸引着不少外来游客品尝!
这种只有在四川广元才有的特色小吃,你喜欢吃吗?对于这种美食,你有什么想要表达的情怀,欢迎大家在评论区留言,我们一起讨论!
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