舌尖上的绵阳特色风味美食小吃
绵阳,别名涪城、绵州,隶属于四川省,是党中央、国务院批准建设的中国唯一的科技城,重要的国防科研和电子工业生产基地,成渝经济圈七大区域中心之一。绵阳是四川的地级市之一,这里也是我国古代浪漫的大诗人—李白的故乡。那么来到绵阳游玩时我们可以品尝到哪些绵阳美食小吃呢?一起来看看吧。
金丝牛肉是绵阳的传统名菜,它是将新鲜的牛肉切成丝,再用生姜蒜末盐腌制十分钟,用鸡蛋、淀粉、面粉调成全蛋糊,再将牛肉挂糊拍上面包屑,下油锅炸至金黄捞出即可。金丝牛肉如同金丝一般,很是鲜美干香,仔细咀嚼品尝之后回味无穷,实乃佐餐下酒的佳品。
到了梓潼,游了大庙山,不吃正宗的梓潼片粉,就不算真正去过那。梓潼片粉是四川名小吃之一。片粉以优质绿豆、豌豆淀粉烫制而成,形如绿色锻带,晶莹滑润,色泽鲜艳,富有弹性,层次分明。片粉的颜色有绿的(粉浆中加入菜汁或食用色素)、黄的(加入菜汁油)、浅黄的(淀粉本色,什么都不加)吃时,一片片剥开,浇上豆鼓酱汁、醋、辣椒、香油、芥末、大蒜,绿油油,辣乎乎,酸溜溜,麻酥酥,让人直想流口水。
梓潼酥饼,是梓潼县的特产,在当地被称为“薄脆子”。制作这种饼,首先要制酥:将菜籽油下锅烧热后,端离炉火,慢慢倒入白面粉并迅速搅拌均匀,盛入盆内待用;然后和面制饼、上鏊烤制。以前用炉火烤,现在多用红外线炉烤制,但形如满月、色泽浅黄、酥纹均匀、入口化渣的品质始终如一。
荞凉粉,是平武最负盛名的小吃之一,采用当地出产的一种高山粮食作物荞麦作原料。荞凉粉加以佐料,口感温和,酸辣有余,老少皆宜。对于平武人民,荞凉粉不是一种小吃,在餐桌上也必不可少的一道凉拌菜。
脆皮锅盔是四川绵阳的特色小吃之一,色泽金黄,咸香可口,酥纹清晰。以香味闻名,有各种馅,锅魁上有一个红印,油亮亮的,令人垂涎,比现在的月饼好吃。锅魁中间有一个“龙眼睛”似的锅魁头,把龙眼牵出、提出来,整个锅魁一层油旋子锅魁:层旋开而不会断,锅魁则层层都酥。制作油旋子锅魁要求精细制作,特别是在和面上。
绵阳米粉很多,基本上各个地区都有一家比较好吃的米粉,今天说绵阳的“开元米粉”,老店最初在开元场,绵阳本土人每天早上有的还“打的”过去吃。米粉是绵阳独特的小吃,速度快,味道丰富多样,有“牛肉米粉”,“肥肠米粉”,“丸子米粉”,“海带鸡汤”米粉等,特别还要加上干笋子,泡青菜,香菜等,味道浓烈回味悠长。
杂粮醪糟是绵阳的代表性小吃之一。也是当地特有的。它将玉米磨碎,去皮和细面,加入适量的糯米和青稞,浸泡在温水中一晚上,过滤,蒸至八分熟。取出,利用空气冷却,添加适量的甜酒曲,再放入陶瓷坛,密封罐子口,置火塘旁发酵,发酵成功后,酒香味浓郁,吃的时候取出煮食。
“席凉粉”是绵阳四川绵阳特色小吃之一,这道小吃拥有悠久的历史,很多绵阳人都喜欢吃,也是绵阳地区最有名的小吃之一。席凉粉口感香辣,鲜香爽口,不管是街头还是小吃店,都可以吃到,一份席凉粉价格实惠,味道独特,是最值得吃的绵阳特色小吃。
镶碗最早是宫廷御膳,明世宗时,总督营戍政的仇鸾,失势后举家迁居梓潼,并将此菜的制作方法一并带回家乡。此后,便在民间的“田席”上增加了这道必不可少的镶碗大菜,就这样一直相传至今,成为梓潼的一道名菜,令人百吃不厌,享誉久远。
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