重庆美食推荐会:走,我们一起去酉阳折南瓜颠儿!
酉阳有种美味叫南瓜颠儿,它是取其南瓜藤上最嫩的一截,简单易做,清脆爽口,无论是清炒还是煮汤都相当巴适。
没错!就是那种长着卷卷长长的丝,茎干上还有许多绒毛的蔬菜!
这个季节就是吃南瓜颠儿的最好时候,因此,这段时间你在街上,到处都可以看到卖南瓜颠儿的人。每把一两块钱,一把就可以做道美食了。
这些南瓜颠儿,几乎都是农户自家采摘的,所以数量都不算多,一个箩筐就几把而已。虽然量不多,但是这都要割好大一片南瓜藤才能得到哦!
若要想买到新鲜的南瓜颠儿,你还需要早点起床,不然经过太阳晒后,它们就焉拜儿,看上去就不够安逸。
买回家后,摘下南瓜尖,再除去叶子上的茎和绒毛。这个过程有点复杂,叶上的那个茎不是那么容易除去的,你要拿着一头,然后贴着叶子往后撕,这样才可以把茎去掉。
小编每次又很想吃南瓜颠儿汤,又嫌撕茎麻烦,这才令人头大。但若不去掉那个茎和绒毛,口感就不好,吞下去的时候都感觉是豁喉咙的。
打理干净的南瓜颠儿可以加上蒜蓉,再放红红的辣椒,生爆,也可以用来煮汤,巴适得板!
其实,无论是以前还是现在,南瓜颠儿终究只是一道家常小菜,并不为贵。过去吃南瓜颠儿是一种无奈,如今却是一种自然的回归。明明是一样的南瓜颠儿,尝起来却是截然不同的两种滋味。
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