大新路这家三十多年羊肉煲老店，凌晨一点都排长龙究竟有几好味？
#广州探店打卡#
这个冬天的广州感觉比前几年都要冻，当然即使为了御寒，老广们最先想到的也是通过美食的方式，在广州可以御寒的美味实在是太多了，各种鸡煲，牛杂煲，牛肉火锅还有各色海鲜边炉等等，不过最让毛哥觉得有浓郁老广饮食氛围的，还真莫过于那香喷喷的炭炉羊腩煲了，这个天气说起羊腩煲，真的就是让人口水直流。
所以今天毛哥要带大家来的也是一家广州的羊肉煲老店，这家店在大新路这一带开了三十多年了，羊肉煲做得非常有口碑，一度真的成了广州羊肉煲的代名词，附近街坊也好专门过来吃的食客也好评价都很不错。就让我们一起来大新路339号这家“百家熟食店”尝尝。
一进门就被这摆满的火热炭炉给吸引了，广州的边炉，就是一定要这样的炭炉才有那个氛围，电磁炉啥的真差了点味道！大冬天的，看着这炭炉就给人温暖。
招牌羊腩煲
首先肯定要点最招牌的羊腩煲了，开煲之前，上好的羊腩煲店里是先用自制的酱料和蒜叶爆炒入味的，这碟炒好的羊腩真的已经浓香扑鼻让我垂涎不已了！
赶紧放入沙煲中浸煮一会儿，沙煲中本身也是羊骨汤打底，加上这浓郁酱汁的羊腩，不一会儿开盖那浓郁的香味真的直击人心！蒜叶赋予了更多辛香滋味，真的让人口水都要流下来了。
店里羊腩的选料还是非常实在的，一斤羊腩几乎都是上号的带皮羊腩，每一块几乎都带皮，要知道羊腩最好吃的还是带皮的一起，光是瘦肉的话肯定不是最好，这也是老广吃羊肉煲的讲究所在。
赶紧夹起来一块尝尝味道，好好看看，这羊腩的部位真的是太赞了，层次极其分明的三层：羊皮，花肉和瘦肉，而且又不是那么肥，真的叫人一眼看去就食欲大开啊！而口感真的是太惊艳了，羊皮软糯爽弹，花肉赋予了更多油脂香味，瘦肉吃起来也是鲜嫩无比，羊肉本身的鲜香再加上酱料的入味，真的味道实在是太好了，完全没法停下筷子的节奏。
另外这里的酱料搭配得也非常不错，除了吃羊腩必配的腐乳酱之外，还有甜面酱和辣酱酱，能满足各种口味需求，这点真的很好，而且各种酱料一起吃味道也很赞。
夹起这一块标致的羊腩，再点上一点腐乳酱，软糯鲜香，香 而不腻，回味悠长，真的太过瘾！
羊腩好吃之外，吸饱了汤汁的支竹味道也很不错，一口下去香嫩多汁，越嚼越香，也是相当美味！
面筋还有华丰面也是一样，都是吃羊腩煲的保留项目，吸饱了羊腩鲜美汤汁之后，都变得更加美味好吃，尤其是华丰面，爽滑鲜香，真的太爽了。
新鲜羊肉丸
另外店里还有很多新鲜食材可以加到羊腩煲里面一起吃，比如羊肉丸，用的也是新鲜羊肉手打而成，煮熟之后非常劲爆弹牙，一口下去鲜美的肉汁立刻迸射出来，真的非常享受！
新鲜羊腰子
这里还能吃到非常新鲜的羊腰真的有点让我出乎意料，很多广州羊肉煲老店都很少能吃到羊腰的。喜欢吃腰花的毛哥自然不会错过了，羊腰处理的很好没有一点异味，而且口感非常脆嫩爽口，相当鲜美。
烤羊肉大串
能吃羊肉煲的好店，一定少不了上好的羊肉来做烤羊肉串了，这家的羊肉串也是他家除了羊腩煲之外最受欢迎的菜品了，羊肉一串都非常大，而且也是肥瘦搭配的特别好，调味没有过分，恰当好处的孜然赋予更多鲜香，羊肉鲜嫩多汁脂香浓郁，这个羊肉串真的很不错！
宵夜档都还要排队，其他菜式肯定也是很不错的，我们试了一下店里的烤生蚝，生蚝用的是乳山大生蚝，肉质非常饱满很大一只，而且非常新鲜，只需要一点蒜蓉就足够鲜美了！
总体来说，这家老牌羊腩煲的味道真的非常不错，羊腩的品质真的给我留下了很深的印象，确实是一分钱一分货，难怪到了凌晨还是下面这番热闹的景象，喜欢吃羊肉煲的朋友真的可以来大新路这家“百家熟食店”尝尝。
好了，本期毛哥经典老广美食老店专题就先到这里，还是那句话，更多地道广州美食深度攻略，还请多多关注毛哥，谢谢大家！
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