广东雷州半岛的廉江美食
雷州半岛北部的廉江市，与广西接壤，濒临北部湾，是广东省湛江市代管县级市，境内盛产水果，号称百果之乡。廉江总面积2867平方公里，在这片土地上，不仅有着丰富的风土人情，境内各地还有着各具特色的美食。
为了保持传统牛杂的原汁原味，廉江的牛杂煲采取的是很原始的制作方法。一碗牛杂从内脏变成美食要经过很多复杂的步骤：首先要反复清洗内脏和其他污垢；接着用盐腌制；之后文火煲至九成熟；然后再一次冲洗至最干净；再放酱汁焖熟。一副内脏从制作到出街大概需要4至5个小时。
牛杂煲好不好味，关键看煲的配料，经过多方的了解，好不容易打探到牛杂煲的制作配料：以“十三香”为主要的卤水香料，包括茴香、花椒、八角、桂皮、陈皮、沙姜、豆寇。
安铺鱼生粥
一碗看似普通的鱼生粥，里面却大有文章，你以为只有鱼生吗？那你就错了，除了鱼生还有海螺、叉烧、香炸小海鱼、鸡肉、瘦猪肉、叉烧、鸡肉、煨香鱿鱼干等10多种材料与熬了半天的稀粥熬成。
廉江鱼头汤
在廉江河唇，有一种汤每年都吸引了无数的游客，没错，那就是鱼头汤。廉江人利用当归、党参、枸杞子、红枣、桂圆肉等药材作配料，汤料满满，诚意十足。刚出锅的鱼头汤，像牛奶一样嫩白、润滑，喝上一口，汤的鲜味能在你嘴里不断的回味，让你大饱口福。
安铺白切鸡
选用七斤多重的阉鸡作为原料，这样做出来的鸡才会较香，够滑。加上点生姜做成姜蓉，即可以提升鸡的鲜味,而又不掩盖鸡本身的香味。
古粽籺
在很多地方，古粽籺只能是端午节才会吃的美食，而在廉江，一年四季都是它的身影。廉江古粽籺个头大而实，用料十足，轻轻拨开它的叶子，糯米混杂着蛤蝼叶、腊肠、烧肉、五花肉、虾肉等馅料的香味扑鼻而来，瞬间被刺激到口泛唾液。要吃正宗的古粽籺，一般建议石岭当地的。
拉粉
拉粉活跃在廉江大街小巷子中的小食店里，早夜茶的酒楼食肆少不了她的身影，而在众多的拉 店里，木拱桥拉粉则强势出位。他们家拉出来的粉皮非常的爽滑可口，里头裹上鸡蛋瘦肉等馅料，再淋上自制的酱料酱，咸香逼人，又不失粉皮的醇厚鲜味。其实江拉粉的精华往往不在粉的质地，而是调味汁的精华，木拱桥拉粉之所以出名，可能和他们家至今依然保持最原始、最独特的调味汁熬制配方有很大的关系。
泥虫是廉江市高桥镇红树林一带滩涂的特产，当地人习惯用来煮粥。无需太多的配料，加上点瘦肉、姜丝，出锅前再洒上一点细碎的葱花，一锅色香味俱全的泥虫粥就可以出锅了。
龙鲕饭
营仔独有的风味美食是龙鲕饭，原汁原味的海鲜的鲜味、米饭的香味，全部汇集在粉红色的米饭里，鲜美甘香，让人唇齿留香，流连忘返。龙鲕饭不仅美味可口，还营养丰富、蛋白质高，据说常吃可壮腰补肾、养颜美容。
它是先将糯米煮成饭，然后加酒饼，用密封的容器装好，发酵了36～48小时。它的味道很醇甜，加红糖和鸡蛋煮熟吃更有营养价值。在做满月、大寿的时候，都是常备之品喔！
在美丽的廉江市，除去美食，这里还生长着一棵超过300年历史的榕树。古树历经风雨，但在当地居民的保护下，如今依然枝繁叶茂。
远远看去，榕树长势茂盛，枝繁叶茂，苍劲挺拔，巨大的树幅让人一眼就感觉到它“资历不浅”。榕树树干粗壮巨大，周长约6米，高约12米，树冠的面积超过200平方米。主干周围有数不清的空气根，垂到地面宛如电灯杆般粗，远远看去，犹如数十株成年榕树齐立，十分壮观。
周边的居民介绍，榕树一年四季常青，周边居住着30多户居民，每到夏天，大家都喜欢到古树下坐着乘凉、聊天，古树早已与居民的生活融为一体。榕树新芽萌发年复一年，以顽强的生命力，向世人昭示着它和当地古老民间文化的勃勃生命力。千百年来，树木静止不语，却洞察着世间万物，市井烟火，因而也成为某一个时期的见证者和记录者。这让我想起了这样一句话：每一棵古树，都是时间的见证者。
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