湛江小住七日，三十多家馆子的探店经验
论及湛江美食，生蚝肯定最为出名，但是当你把湛江美食翻一遍牌子之后，发现好吃的多了去了。
湛江的美食之旅，我们的六天六夜，备选了三十多家馆子，探索了十多家，刨去踩坑的，有五六家值得一去，够你吃上个三天三夜了。
除了生蚝和海鲜，湛江的白切系列让我印象极为深刻，仿佛万物皆可白切。
不过最让人称奇的是，这边一家烤羊肉极为惊艳，去湛江之前，我们这个吃货小团队好歹也是大西北跑了一圈，什么新疆、内蒙古、青海、甘肃、宁夏，什么羊肉没体验过啊，湛江这家烤羊肉竟然毫不逊色。
想知道去湛江怎么吃，待我细细道来。
经常看四食之旅攻略的朋友，此处应该放出湛江打卡列表：
生蚝、海鲜、白切鸡、鸭仔饭、牛杂、烧烤、糖水、水井油条、簸箕炊。
除了簸箕炊没有品尝，其它都已打卡，簸箕炊没去品尝的原因很简单，看照片不太有食欲，也许，就这样错过了吧。
如果想看到具体的店名，文章最后会给出一个简版的推荐列表。
以一种对美食博爱的态度去品味，纯个人感受和推荐，如果你觉得内容有收藏价值，麻烦轻启手指帮忙转发并关注，这也是对我最大的鼓励。
01湛江生蚝
来湛江不吃生蚝的话，那就是白来了。这边生蚝确实便宜，所以刚下飞机的夜宵就选在了烧蠔帮，一家口碑挺火的店。排队着实久，要吃的话，一定要在大众点评上提前排队，排队两小时是常态。因为太晚，特大的蚝已经没有了，这家店把生蚝做出了花样，好几种口味的创新，不过还是原味和蒜蓉剁椒味的好吃。
这家店生蚝还不错，其他的烧烤嘛，中规中矩。
湛江街头，路边小摊的生蚝简直不能太便宜，一块一个，两块一个，到处都是，抱着对比的心态吃了几个，味道还是不能跟饭店比。
湛江的头几天的海鲜大餐，生蚝是必点的，去大排档，生蚝便宜又大个。这家坐落在百姓美食街的蠔宴海螺坊的生蚝，品质也是相当出众。
生蚝肥美，新鲜的生蚝入口根本不会有腥味，软若豆腐，海鲜果然重在食材呀。
生蚝的处理很重要，在海鲜市场 己买的生蚝找店里加工就踩坑了，买的时候没有叫小贩撬开，就做了原味，结果很多蚝壳碎屑乱入，根本就没法吃了。
在汕头吃生蚝，去大排档吃就好了，不要想着去另辟蹊径。
02海鲜
沿海城市，少不了海鲜大餐，不过目前比较知名的吃海鲜的城市，价格并不一定比一些非沿海城市便宜。大排档的价格虽然比不上高档酒店，但是绝对不是白菜价，相比高档酒店的价格略低一点而已。
在湛江吃过的比较爽的一顿海鲜就是在百姓美食街了。
蠔宴海螺坊
东风螺在广东也称花螺，湛江的东风螺个大，肉质饱满弹牙，蘸点芥末酱油，刺激到舌尖微麻，感受颇好。
蒜蓉带子肉质结实，铺上细碎的蒜蓉烤制，依然能体会到原味的鲜甜。
白灼海虾个大，去头去壳，爽脆Q弹的虾肉，蘸点海鲜酱油和小米辣即可。
菜名实在想不起来了，当地人叫它油鳝，但是网上一搜图片不对呀。
香煎沙丁鱼，煎一下，很香。
海鲜砂锅粥，材料绝对是丰富的，满满的一锅海虾、海蟹、小蚝仔，味道不要太鲜美。
粤湛海鲜水产批发中心
同去的小伙伴总是惦记着去海鲜市场自己买海鲜，找店家加工的那种模式，于是我们来到了民治路的东风批发市场。
琳琅满目的水产让人目不暇接，平时很少去市场的我们看到这么多海鲜有点懵，比较会挑海鲜的两位迟迟未到，我们只能硬着头皮去挑去买。
在这里，如果你不会挑海鲜的话，简直成了待宰的羔羊，这点感受是非常不好的。
先不说价格吧，我们挑了一轮海鲜，拿去这个市场指定的一家专门加工的酒店加工的时候，有些海鲜直接不收，因为已经死了，臭了。发臭的海鲜，厨师如果做出来，我们肯定会怪到酒店头上，他们可不背这个锅。
于是乎，我们拿着一堆死虾、死蟹、坏掉的带子，去找商家要求退换。退换的过程倒是没什么波折，一说换马上给我们换了，个中缘由自己体会吧。
平时很少买海鲜的人，最好还是安安心心去口碑还好的饭店吃吧，如果非要去海鲜市场自己买，一定要亲自动手去挑，毕竟作为一个吃货，选材也是应该具备的能力之一。
酒店加工好海鲜之后，我们就开吃了！
蒸沙虫算是本次亮点，因为是酒店的工作人员带着去买的，处理的很干净，口感爽脆。
03白切鸡
到了湛江，万物皆可白切，这家专门做白切鸡和手撕鸡的店，外表看起来不怎么起眼，但是到了饭点，排队时间还蛮长。
后厨直接可以看到，干净明亮，厨火正旺。
这道白切鸡，鸡皮金黄油亮，鸡肉洁白，微微泛红的鸡骨头，熟度正佳。夹一块入口，鸡皮脆爽，鸡肉结实，广东人吃鸡讲究一定要有鸡味，这家味道刚刚好。
盐焗手撕鸡别有一番风味。
腌蚝仔，小蚝仔鲜嫩如一颗颗小豆腐，入口即化。
菜汁豆腐，极具特色，必点。
糖扣三薯，三薯即红薯、马铃薯、芋头，蘸满糖浆，粉甜粉甜的。
04鸭仔饭
湛江的鸭，是海鸭子，亦是白切。鸭仔饭起源于北桥，湛江有家北桥鸭仔饭甚为出名，不过抱着走小众路线的心态，我们去探了一家店，名为乐田鸭仔饭店。
真是应了万物皆可白切，满满的一锅，里面有鸡肉、鸭肉、猪肉、各类鸡杂、鸭杂、猪杂。
我问服务小妹说这种是怎么做的，她回答的极其简练，
“就是加点盐啊，煮啊煮啊就好了！”
有这么简单我怎么不去开店，难道没有什么独门秘方吗？
她补了一句：“可能是我们放的品种比较多吧”
看来这里是问不到什 秘籍了，不过后面有家牛杂店老板大概跟我们说了一下做法。
这家鸭仔饭店门口还有各种小海鱼。其中有一种跳跳鱼，煮汤特别鲜美，正好有几条，被我们全包了。你能找到跳跳鱼在哪里吗？
白切鸭，肉质比较结实，略硬，但是味道极好。
猪肉猪杂，泛着淡淡的肉香，真不相信只放一点盐就能煮出如此美味。
这里的鸭胗和猪肚比较脆，久煮的下水容易软趴趴，所以能保持爽脆口感，火候肯定控制的好。
跳跳鱼又名弹涂鱼，上过舌尖上的中国，熬出来的鱼汤鲜的舌头都要掉。
最好是中午去吃鸭仔饭，如果晚上去的话，种类就少了，再晚去，估计都卖光了。
05牛杂
湛江有一家网红牛杂店，我们去探过，根本没法吃，不过好在大敏去遂溪县吃过一家牛杂，当时甚为惊艳，说一定要带我去吃。遂溪离湛江市区大概30公里，我们提前叫了个顺风车，居然有人接单，于是我们去遂溪探寻这家牛杂。
老板曾经是某酒店的大厨，现在自己经营一家小店，颇为实在。
牛肉牛杂铺在台面上，想要什么部位就给你切。价格挺实惠公道。
这么完整的牛腰还真是第一次见。
牛大骨可以要两根来啃，还可以吸掉里面的牛骨髓。
牛腩牛杂切上一盘主要用来打火锅，口味可以完爆好多地方的牛杂了。多汁的牛杂，牙合即断，味淡，却淡的恰到好处，不腻，一斤下肚，还想再吃，感受颇佳。
跟老板聊到白切鸭怎么做，老板跟我们稍微描述了一下，把鸭子杀好，洗净，鸭 子里塞当归、党参、猪油或其他一些材料，缝好再放水里煮，煮到七成熟再拿出放冷水里面泡泡，再继续煮，这种口感会更脆嫩一些。
具体没再多说，反正绝对不是之前鸭仔饭店小妹说那个加点盐煮就好了，每个钻研烹饪的人没两把刷子怎么混。
06烧烤
湛江最让我们惊讶的是，能找到一家如此美味的烤羊肉店。
本来那天晚上想去吃海鲜的，司机开错了方向，在百姓美食街的另外一边停车，下车的时候发现这家烤羊，已经午夜十二点了，依然满座。
店家专心经营烤羊肉，口号是不卖隔夜肉。羊肉贵在新鲜，新鲜的羊肉加以高超的烧烤技艺，一定很好吃。
火爆的烧烤，盯着看就已经饿了。
羊肉烤的不焦，大块的羊肉很好的锁住了水份。
羊排亦是大块，黄色的酱料涂在羊肉上，看起来颇为诱人。
毫不夸张的说，这家店跟我们在西北吃过的最好吃的羊肉烧烤已经不分上下了，在口味上甚至更胜一筹。羊肉绝对新鲜，少许佐料就已经吊出了那份咸鲜味。大口的撕咬着，再灌上一瓶乌苏。大敏做出了一个不合时宜却甚是形象的比喻，如果让一个死刑犯吃到这口羊肉，是不是会对自己犯过的错事诸多后悔啊。
好吃的东西要多着点笔墨，后面的几天晚餐我们都要去这家撸几串。我们给湛江的小师妹安利了这家羊肉，她开始不信还不想来，我们带她过去之后，羊肉串上桌，才吃了一口，小师妹惊呼“这也太好吃了吧”，“深圳那些烤羊肉是啥呀！”。等她嚼完几串后，又再次感叹太好吃了，我才确认这不是在客套。
后来我们发现这家店羊肉好吃的原因，因为在不远处的车上，有一只待宰的羔羊，你看它肥肥的屁股，这种羊看起来有点像阿勒泰肥臀羊，是哪里运来的？我非常好奇这家店的运营模式。
07糖水
不同的广东城市都有不同的糖水店。这家古春堂的糖水颇得我心，开在比较繁华的金沙湾，味道创新且不错。
不同于一般糖水店的糖水，这家的糖水搭配颇为新颖，品种花样挺多。
对了，这家怎么画风不一样，显然不是一家店嘛，这是遂溪一家化州糖水，这个西米露是我吃过的最特色的西米露了，那一股子嚼劲很特别，店名实在找不到，下图给了个定位吧。
08水井油条
《隐蔽的角落》带火了湛江的一些店，很多人来这个店也是为了打卡。
这家水井油条也是一家老店了，去吃早餐，排队排的老长。
什么是水井油条呢？其实就是门前有一口井，大家围着水井吃早餐。
油条不加明矾之后，虽然健康了很多，但是口感差了好多。坦率的来说，这边的捞粉不怎么合我口味，虽然是老店，虽然很多本地人也在排队买。
09粤菜馆
这家馆子的菜式我很难给他归类，基本是偏粤菜的做法吧。
这道啫啫阿拉斯加鱼头，肉质细嫩，深得啫啫煲的精髓。
鹅肠脆嫩，沾满了酱汁，开胃下饭。
最后这道皇鸽饭，让我们等了许久，味道还不错，不负众望。
湛江的美食，给我感觉出彩的绝对不是各种装修精致的粤菜馆，这个很难超越广州、顺德等地，但是一些排挡，小馆子，非常有特色，你一定要去探一探。
最后我得说说这边的服务，满满的槽点，很多排挡和饭店基本没有是没有服务意识，你找他们要调料，餐具，或者叫他们擦一下桌子，基本是不会理你的。如果只是一家这样，那可能不足以说明问题，问题是基本上每一顿都是这个感受。
不过后来，去了几家小店，我找到了服务不好的原因。
很多馆子不一定有比较好的管理，在客人多的时候，非常的忙，服务员不一定经过专业的培训，在忙的时候，大脑的容量也是有限的，多线程的事务，记不住，也处理不过来。
而当他 们闲下来的时候，你找他们，其实，他们还挺热心的。
最后我列出了几家精选的馆子。
无任何商业利益相关，纯属自己亲探体验。
标记推荐的是吃过，且感受非常好的馆子。
没有标记<推荐>的馆子，仅仅是我探索过，还没有达到极力推荐的程度。
生蚝：
<推荐>蠔宴海螺坊
烧蠔帮
海鲜：
<推荐>蠔宴海螺坊
粤湛海鲜水产批发中心
白切鸡：
<强烈推荐>巫记鸡饭店
鸭仔饭：
<强烈推荐>乐田鸭仔饭店
<种草>北桥鸭仔饭
牛杂：
<强烈推荐>明仔牛杂火锅（遂溪县）
四姐牛杂
烧烤：
<强烈推荐>民族烤羊
官渡烧蚝煌（南油店）
糖水：
<推荐>古春堂
<推荐>化州糖水子恩膳食堂（遂溪县）
瘦鬼老档糖水档
水井油条：
水井拉粉油条
粤菜、早茶：
<推荐>御唐府飞奴坊鸽馆（乐山路店）
舍而得点茶楼
金辉煌中餐厅
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