行粤食鲜︳游佛山逛南海，最爱这大排档的煎烤烹炸，大件兼抵食
从广州沿着龙溪大道直下，翻过五丫口大桥，就进入了佛山南海地界。所以说南海有什么好争的：南海是佛山的，南海自然是中国的！在相当长的一段历史时期内，南海都是广东的代称，因为在广东的地盘，长期设有南海郡。在秦朝刚统一那会，一级行政区就是郡，郡也相当于省的级别。南海郡管辖范围，相当于现在的广东肇庆以东，治所在番禺，也就是广州市区。唐朝时，南海郡更名广州，辖区却少了韶关。那时的广州（南海郡）有人口22万，是隋唐时期公认的岭南第一大郡，海外各国进入中华的第一站。
南海东依广州，南连佛山，具有得天独厚的发展优势。2017年，南海区的GDP高达2692亿元。这个数据，在全国百强（市）区的排第二，仅次于同属佛山的顺德区。所以一跨入南海，和广州荔湾芳村的花草市场感觉不同的是，一水之隔就是国家级金融高新区——南海千灯湖片区，高楼大厦鳞次栉比，道路宽阔，公园树木锦绣非常，感觉是到了CBD，一时间分不清哪里是广州，哪里是佛山了，哈哈哈。
广佛之地，遍地美食美景，数不胜数。景色不是六厨专业，我们还是来说说吃。六厨最爱的就是这里街头巷尾的大排档，可以说是家家有镇店之宝，人人百吃不厌，店店人气爆棚。今天去这家看着是湛江渔港直供的晚市和宵夜直落的档口，炒菜、烧烤、大盘桑拿蒸菜和粥水火锅一应俱全。说实话一般六厨会挑些专精和小场面的地方，不过看着一个硕大的大棚下面百十张桌子还几乎满台……六厨只能暗暗道了声：好生意，真壮观！
行粤食鲜|大件兼抵食招牌荔枝木烤鸡，要不您猜猜价格先？鸡不大，烤的那叫一个外焦里嫩，我都有点后悔让斩开了，要不然动手撕着吃，看着汁水四溢那真叫一个过瘾。鸡应该是提前腌制过的，调料的味道在火烤的作用下完美渗透了整个鸡身，真是连骨都有味。趁热吃更是鲜香无比，一吃难忘，胃口大开。给我加多两只来，才28块一只，多两只怕啥，打包我继续要两只。
行粤食鲜|大件兼抵食既然挂牌湛江渔港直供，那生蚝自然是必点项目，一盘原味，一盘加辣，老少皆宜。生蚝为就是牡蛎。中国北起鸭绿江，南至海南岛，沿海皆可产蚝。蚝乃软体有壳，依附寄生的动物，咸淡水交界所产尤为肥美。广东最好的蚝也是中国最好的蚝有两种：阳江程村蚝和汕头南澳牡蛎，都是中国国家地理标志产品。
行粤食鲜|大件兼抵食生蚝肉营养丰富，富含蛋白质和人体必需的 8 种氨基酸，低脂肪，另含糖元、牛磺酸、谷胱甘酸，多种维生素，岩藻糖及铜、锌、锰、钡、磷、钙、镁，铝等微量元素及有机质。具体有啥好处自己去百度，不过这号称男人的滋补佳品，女人吃蚝减肥神物，宝宝智力发育的推进器的名声可是真的响亮。
行粤食鲜|大件兼抵食除了蚝好，剩下就是烤的工夫和调料，这点不太容易描述，其实蚝可以生吃，烤就是为了发挥出入蒜蓉等调料的香气，增加点滋味。这火候既不能烤干蚝的水分，还要能让肥硕的蚝吸收独家调料的香味同时口感保持鲜嫩，不知道您吃过如牛奶般鲜甜的烤生蚝吗？
行粤食鲜|大件兼抵食点菜和炒菜一样，要荤素搭配、文武相济。点了烤的，搭配个蒸菜丰富下口味。竹筒蒸排骨，下面垫着娃娃菜和金针菇。提前腌制入味的排骨放入竹筒即点即蒸。
行粤食鲜|大件兼抵食新鲜不仅看得见，而且吃得出。人多的大排档的好处就在于食材新鲜，每晚的流水这么大，再加上广东人不鲜不食的习惯，每样菜式不一定调味多么惊艳，但是一定能吃出感觉。用竹筒焖着蒸的排骨鲜嫩多汁，吸收了竹筒和下面娃娃菜金针菇的香气后特别清香，一点也不肥腻，一吃就停不下来，一块接一块啊！
行粤食鲜|大件兼抵食鸡蛋煎蚝仔饼。我家少爷的最爱，蛋香混着蚝仔的鱼鲜味，再看看这用心的摆盘，不能再要求更多了。
行粤食鲜|大件兼抵食入口鲜香，蛋饼松软，掌勺师傅的功力火候可见一斑。
行粤食鲜|大件兼抵食这盘豆腐芡水和火候也掌握的相当好，一嫩则众人皆爱。
行粤食鲜|大件兼抵食本地煎鱼饼。吃到最后就这道菜稍微差强人意，煎的时候火有点大了，卖相有点焦糊，但是口感和调味还是一流的棒。
这家大排档也 点意思。和一般专做特色菜或者坚持多年做同样菜式的大排档不同，这家大排档的菜式遴选都是挑当下最受食客欢迎的烹饪方式，在炒菜的基础上增加了特色烧烤，还有我没有点的桑拿做法和粥水做法，虽然材料并无出奇之处，但适应人群更加广泛，同样的材料可蒸可炒可桑拿可煲粥，总有一款适合客人。菜式不多，款款都是经典畅销，一吃再吃的好口味，好搭配，再加上大件兼抵食的基础，生意不火爆才怪呢。
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