汕头突击检查美食街，日常餐饮更放心
澄海区泰安路沿线食肆密布，是当地知名的“美食街”。不过，这些佳肴是否既美味又安全呢？本期的“餐饮检查每周报”，市市场监督管理局的工作人员就对泰安路的餐饮店进行了突击检查。
检查人员首先来到这家“万藏烧肉酒场”，对该店的营业执照、卫生条件、原材料来源、餐饮具保洁、食品贮存管理、进销货查验制度等方面进行了检查，结果显示基本符合要求。不过，检查人员发现，该餐厅不少直接生吃的青菜缺乏必要“快检”，而且洗菜池与洗肉池靠得太近，容易产生交叉污染。
这个洗青菜和洗肉食的池子距离比较近，这样容易交叉污染，另外，洗菜只有一个池子，这样浸泡和清洗，肯定是做不到位的，这里面对生食的要求非常高，一个是因为生食是直接吃的，经过清洗直接入口的，一个是要保证生食的农药残留还有细菌菌落都不能超标，这个我们怎么做得到呢？一个是清洗，包括对我们加工处理的环境要求非常高，不能有污染。另外一个，食材要保证不能有农药残留以及细菌超标。所以生食的青菜要进行每批次的快检，确保农药残留不超标，还有清洗和浸泡一定要做到位。——市市场监督管理局四级调研员 李培正
针对存在的问题，检查组督促餐饮店及时进行整改。
我们下来把生菜每天检测一下，确认百分之百没问题。那个池子，我们把洗鸡肉的移到另一边，这边生菜就能一边泡一边洗，按规定要求来整改。——餐饮店负责人
随后，检查组又突击检查了一家鱼粥店。这家店虽然店面不大，但整体卫生环境不错，美中不足的是，店内不少食材直接存放在洗手间附近，存在一定安全隐患。检查组现场要求该店负责人加强对库存食品场所的卫生管理。
像这种原料要专门搞一个库房来保存，里面要有一定的温湿度，要做到三防，老鼠蟑螂不能进去，保持原材料的干净卫生，不变质，这样放危险性比较大，一个是这个地方非常潮湿，另外，老鼠蟑螂都可以跑进来，对原材料有很大的风险。——市市场监督管理局四级调研员 李培正
对于不少吃货来说，传统的卤水，肥而不腻的狮头鹅肉，是来澄海必点的饕餮美食，为此，检查组也加大了对鹅肉店的检查力度。在这家鹅肉店内，一只只卤鹅悬挂在玻璃专间内，卤味飘香，但检查人员指出，这间熟食专间缺少必要的密封。
这个地方鹅肉是冷食食品，这个房 作为一个专间，目前像这个地方是敞开式的，不符合要求，要进行分隔，采取玻璃把它隔起来，包括门口也一样。——市市场监督管理局四级调研员 李培正
此外，该店的冰箱冰柜缺少标签标识，里面鱼饭、花生等食物摆放混乱。
冰箱冰柜没有作区分，你的生品、半成品，相对来说要做一个区分，在冰箱上要有标识，内部也要进行区分。因为没有区分，里面东西放得很凌乱，像纸箱等等这些，还要设置一些保鲜盒，归类摆放整齐，冰箱要经常清理。——市市场监督管理局四级调研员 李培正
本次检查还走访了“黄焖鸡米饭”，店内整体卫生情况均符合要求。市场监督管理局表示，将继续加大督查力度，用实际行动捍卫老百姓舌尖上的饮食安全。
检查了四家，从整体情况来看还不错，营业执照、许可证、健康证比较价齐全，整体卫生条件也不错，但是存在的几个问题，一个是卫生情况还不是很理想，存在卫生死角。另外一个关于生吃的蔬菜这一块，存在的问题比较大，一个是没有经过检验，另外一个是清洗和浸泡不是很到位。另外的几家餐饮店，主要存在原材料的存放问题比较突出，像没有单独的原材料储藏间，像大米、米粉等这些原材料直接存放在地上或者相对比较潮湿的地方。在这里，我们对原材料的存放，希望广大从业者要予以重视，一定要做一个相对比较封闭的空间来储存原材料，确保原材料在源头上不要出问题。——市市场监督管理局四级调研员 李培正
微评：我市旅游资源丰富，潮汕美食也名声在外。从本次检查的结果来看，不少餐饮店还是存在一定的问题，无论是从自身经营发展出发，还是从维护汕头美食金字招牌出发，各餐饮单位都得严格把好食品安全关，才能让每一位市民和游客安全无忧地品美食，感受汕头这座海滨城市的魅力。
来源：sttv今日视线
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