探访广东韶关当地特色美食,来韶关必吃的几道特色名菜
韶关是一座历史悠久、文化璀璨的古城,这里的美食文化也集百家之长,又自成一体,形成了很多既有当地特色,又融入了客家菜、广府菜、中原各大菜系的美味佳肴,今天大家探访广东韶关当地传统美食,来韶关必吃的传统名菜。
1.冷水猪肚
冷水猪肚是一道广东省韶关市武江区龙归镇的特色传统名菜,属于粤菜系,原材料为猪肚,其味道鲜香酥嫩,因此冷水猪肚闻名韶关,冷水猪肚是韶关当地特色名菜,鲜香酥嫩,鲜香酥嫩、唇齿留香,香郁肉甜,风味独特,来韶关吃正宗的冷水猪肚。
2.大塘扣肉
粤北山区韶关,周边有个小乡镇 因为曾经有个很大的鱼塘所以就叫大塘了,说起韶关美食那里怎能少了大塘扣肉,肥尔不腻的口感,是韶关人过年过节必备的菜肴,大塘扣肉是广东省韶关市曲江区的特色传统小吃,当地大塘人所创,大塘扣肉主要制作材料有五花肉、芋头、南乳、食盐、麻油、五香粉、生抽、料酒、味精、糖“油等,吃起来肉中含芋味,芋内有肉香,肉香和芋香浑为一体,入口绵软,甜香适中。
3.南雄腊鸭
南雄腊鸭,是广东省韶关市南雄地区的著名特色小吃,“南雄板鸭”已有千年的历史,当地称为“曝腌”,又以珠玑巷腊巷的板鸭最为出名,腊巷是珠玑巷中的行业作坊街巷之一,以精制腊味而闻名遐迩,南雄板鸭在标准的制定上体现出了低盐、低水分、低脂肪、高蛋白质的特点,属于环保健康食品,另外还制定严格限制食品添加剂的标准项目,保证了南雄板鸭的天然风味和质量安全,南雄腊鸭选取优良的麻鸭为主料,配以精盐、香料、米酒等原料,经宰杀、腌制、漂洗、定型、涂酒等精制而成,做好的板鸭用干稻储藏起来,想吃的时候可以拿出来吃,烹制方法有清蒸、炒制、煮汤、火锅等,吃起来香脆可口,味道鲜美,2019年12月17日,“南雄板鸭”入选2019年第四批全国名特优新农产品名录。
4.爆炒山坑螺
爆炒山坑螺是一道色香味俱全的特色传统小吃,属于粤菜系,源于广东韶关,该菜品以山坑螺为主要食材制作而成,到韶关,不能不吃爆炒坑螺。由于韶关属山区,山坑溪圳多,山坑螺痍喜欢生长在这样的自然环境里,山坑螺呈圆锥形,如小手指大小,韶关地区爆炒山坑螺的方法很精细,先将螺放入清水浸净后再放入冷鸡汤中浸泡喂养,以增加其鲜甜,爆炒山坑螺香鲜无比,在街边小店和夜宵排档上都能吃到。
5.酸笋焖鸭
酸笋焖鸭是广东韶关一带的汉族风味名菜,属于粤菜系,是用新鲜鸭肉拌着酸笋、辣椒,先炒至金黄,再焖至烂熟,酸笋的酸味和辣椒的辣味都完全渗入到鸭肉里面去了,端上来的时候只闻得一阵香辣的味道,尝起来更是滋味无穷,酸笋焖鸭,到处皆有,唯独南雄出名,原因是该地农家腌制的酸笋味道独特,爽脆无水渍味,酸味醇而不呛喉,与无腥味的水鸭焖之,闻而不腥,酸而不腻,使您口胃大增。
今天带大家探访广东韶关当地特色美食就到这里结束了,希望大家能够喜欢,谢谢大家的观看与点赞,喜欢我就关注我吧!关注我不走丢哦!
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