美食盘点 | 湘潭人做菜不全是放辣椒的，招牌免辣菜你晓得几个？
如果说历史建筑体现着一座城市的特色与内涵，那么美食绝对是承载城市记忆的最好的符号。
一部湘菜史，半部湘潭写
韵味湘潭菜，最香烟火气
毛 氏 红 烧 肉
毛式红烧肉又名“毛家红烧肉”，是伟大领袖毛主席的故乡特色菜，也是湖南名菜的招牌。传说毛主席最喜欢两样东西，一样是辣椒，一样是红烧肉。
毛氏红烧肉用料讲究，一定要用土猪肉身上的五花肉，五花三层，肥膘不超过一指宽。毛主席不喜吃酱油，所以红烧肉用糖色加盐代替酱油为肉着色调味，并加入八角、桂皮、辣椒、葱、姜等香料，这样烹制出来的红烧肉鲜香可口。
正宗的“毛氏红烧肉”色泽红亮、酥软不油腻，可以真正做到入口即化。想要酥软、入口即化，红烧肉熬煮的时间必须到位，用砂锅加小火慢慢熬煨。
全 家 福 全家福，湘潭人传统家宴的头碗菜,以示阖家欢乐,幸福美满，是一道响当当的硬菜。有人说它可与佛跳墙媲美，亦称为什锦大杂烩。 全家福的用料极其丰富，一般主料就有多达十余种：肉丸、蛋卷、冬笋、木耳、平肚、鱿鱼片、肉皮、鹌鹑蛋、木耳、海参……用料丰富程度可以按照个人喜好来叠加。 因为食材和配料十分丰富，所以基本能够满足一桌人不同的口味，肉片鲜嫩、蛋卷嫩滑、鱿鱼鲜香，汤汁浓郁，鲜美异常！ 
说到湘菜，就一定绕不开剁椒鱼头，这道鲜香爽辣的湘潭美食，让不少在外务工的湖南人魂牵梦萦。
相传这个菜还有个历史典故：
据说，清朝文人黄宗宪为躲避文字狱，逃到湖南一个小村子，借住农户家。这家人很 穷，买不起菜，幸好晚上吃饭前，农户的儿子捞了一条河鱼回家。
于是，女主人就在鱼肉里面放盐煮汤，再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸。黄宗宪觉得非常鲜美，从此对鱼头情有独钟。
火红的剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头上，热腾腾、香飘四溢，在满足口欲的同时也饱了眼福！大火蒸制，让鱼头的鲜香尽量被保留，而剁椒的味道又恰到好处地渗透到鱼肉中，鱼头软糯，细滑Q弹，满满的胶质感。湘菜的诱惑，在“剁椒鱼头”上得到尽情的体现。
水煮活鱼作为湘潭十大美食之一，它其实是一道非常地道的民间土菜。
水煮活鱼在湘潭传承已久，最早兴起于湘江涟水流域，湘江流经长株潭等地，在湘潭转了一个弯，形成一个U型，湘潭人依湘江而生，吃河鱼早就成为一种习惯。
所谓“水煮活鱼”，这个“水”和“活”自然是关键，首先鱼必须新鲜，现宰现煮，煮鱼的汤，以久熬的猪筒子骨汤为上乘，新鲜的河鱼用骨汤熬出来，汤汁浓白，鲜掉你的舌头！
湘潭位于湘江之畔，水产丰富。以前食物储存条件有限，老百姓们往往会用火焙、烟熏等方法将鱼虾做成干货，于是，火焙鱼虾便成了家家户户的美食。
上等的火焙鱼，要手工清除鱼内脏，然后用锅子在火上将其焙干，然后用谷壳、桔子皮、木屑等薰烘。出炉时鱼生身完整如初，金灿灿、不焦枯、软硬适中。
一盘色香俱全的香辣火焙鱼是许多湘潭人的美好记忆，口感酥中含软、韧里带酥，让许多食客过口不能忘。
不要以为湘潭人爱吃辣就只能做辣菜，这道冰糖湘莲不仅属于传统的湘菜，更是传统湘菜中甜菜的代表。
众所周知，湘潭是产莲胜地，市内以花石、中路铺两地所产最多，质量也最好，有红莲、白莲之分，其中白莲圆滚洁白，粉糯清香，位于全国之首。
湘莲配以冰糖蒸烧，是难得的甜品。莲子粉糯，汤水清甜，白莲浮于清汤之上，宛如珍珠浮于水中，一碗冰糖湘莲下肚，舒心又舒胃，夏天还可以冰镇后喝，胜过所有饮料。
糖油坨坨是湘潭的一道地方传统小吃，以前很多小巷街口都能买到，随着生活水平的提高，物资急速丰富膨胀起来，这种美味小吃越来越少，能坚持下来的都是些娭毑辈的老手艺人。
白净的糯米面团，用手捏成一个个扁扁的面团，然后放入加了红糖的油锅里进行油炸，面团慢慢裹上了糖汁，刚出锅的糖油粑粑颜色金黄，外皮酥脆，而里面却很软糯。
其实湖南很多地方都有糖油坨坨卖，各有特色，在我吃过的糖油坨坨中，属湘潭县茶恩寺的最韵味，个头小一口一个，上面洒满了白芝麻，特别香~
看湘潭美景
品湘潭美食
把家乡的味道深深烙在记忆里
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