品竹溪吊罐腊肉，感受秦巴美食背后的生活智慧
民以食为天。对于勤劳朴实的竹溪人来说，吃字当头是灵魂里不可或缺的一部分，在拥有丰富食材资源的竹溪，人们用食材来丰富餐桌，也学会了将食材物尽其用，让其风味发挥到极致。
吊罐的记忆
在我少年时期的记忆中，竹溪人居住于秦巴山区腹地，房屋多属土木结构，一般选择在柴方水便的地方。每户都有一个火塘，柴火抵御严寒；每个火塘上方都挂各种肉类，熏制腊肉便于保存；每个火塘都有一个吊罐，烧水烹饪维持生活；每个火塘里面都是滚烫的小灰，烤洋芋、红薯、苞谷坨……
如今游走竹溪山乡，土墙泥瓦房屋已难见踪迹，取而代之的是水泥洋房，曾经司空见惯的生活器具己成古物。
一位知我爱好的朋友从竹溪南山淘得一副吊罐送给我，让我好不动容，一为朋友间的情谊动容，二为这已是几十年不曾见过的衣钵动容。
吊罐又叫鼎罐，是一种类似圆锥体状的炊具，由罐体、罐盖和罐架三部分组成，可能是“鼎”、“釜”的共同后代。估计最早是陶制，后为铜制和石制，最后是生铁的。吊罐在中国的分布曾经还是很广的，每个地区吊罐的形状及大小又有所区别，我所熟悉的是秦巴山区的那种吊罐。
竹溪与陕西接壤，生活习俗相通相融，秦巴地区使用吊罐的历史很是悠久。据陕西溢河镇与花里交接的展望村白子洞考古发现，吊罐的历史至少可以追溯至800年以前。
竹溪人自古是有智慧的，他们的智慧从一个火塘、一个吊罐的设置就能体会得到。堂屋设火塘充满生活气息，柴火烧得很旺，除了取暖还兼顾熏肉、烧水、烹饪、烧烤。这是最原始的资源整合和充分利用。
竹溪人自古是有生活情调的。家里来了客人，围坐在火塘周边，喝茶，聊天，烧烤，吊罐里飘出阵阵肉香，这样的生活场景一般会持续到深夜。
竹溪人自古就是注重生活质量的，在农耕火种的年代，就已经用生铁铸罐烧水烹饪，柴火吊罐烹制的食品味道别有一番风味。我们甚至怀疑，当年几百童男童女远赴日本岛，其中就有竹溪人带着吊罐，以至于日本现在还流行吊铁壶煮水。
竹溪人自古是讲孝道的，每个火塘边都有一个草编的圈椅，这个位置一般是家里的老人专用的，旁边配上一把大火钳。这把火钳是家庭权力的象征，它掌控着火的大小，掌控着火堆灰里烤熟的洋芋、红薯、苞谷坨的分配。
吊罐见证着竹溪人生活的变迁。在这个离不开电器的年代，吊罐是竹溪人对乡愁的一个记忆。用吊锅做出的竹溪腊肉更是小时候的味道，令人回味无穷。
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